奶茶制作流程.doc

奶茶制作流程煮珍珠：任取一种颜色的珍珠丸一公斤加入 10L 水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆 ,等热水滚开了才可以用进去，不然马上就溶化成粉了 )中火保持水滚 用滤勺搅动时间 15-20 分钟（看你喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火再焖 15-20 分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态时间到后，捞出珍珠用凉水冲过 .取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约 30 分钟用 500mL 水烧开加入 750g 糖，边加边搅拌，可得 22oz（ 638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）泡茶包：把 60 克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入 3L 水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开 90 度以上再放茶叶）浸泡约 10 分钟 --20 分钟即可将茶包捞出 ,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间一般不宜过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁冷的珍珠奶茶：在摇杯中放入 30g 奶精 (二汤匙 )，两大匙果粉 ,一汤匙糖浆，加 40mL 热水调匀后 , 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400mL再加满冰块 3~4 块 ,杯中约 2/3 体积，急速摇动雪克杯20 次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g 即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只 360mL 的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管。

如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口注：以下中杯 1 盎司指用中杯盎司这计量器，大杯1 盎司指用大杯盎司计量器一、 招牌1、 招牌劲 Q 奶茶中杯： 1勺劲 Q15cc 糖（ 0.8 中盎司）冰4-6块加满奶红 大杯： 1.5 勺劲 Q30cc糖（ 0.8 大盎司）冰 6-8块加满奶红2、 招牌珍珠奶茶中杯： 1 勺珍珠15cc糖（ 0.8 中盎司）冰 4-6 块 加满奶红大杯： 1.5 勺珍珠30cc 糖（ 0.8 大盎司）冰 6-8块 加满奶红3、 招牌台北鲜桔茶（摇）中杯：鲜桔汁 1.5 盎司糖 1.5 盎司金桔汁0.8 盎司满冰满绿茶 + 鲜桔果 4-6 个 大杯：鲜桔汁 1.5 盎司 糖 1.5 盎司金桔汁 0.8 盎司满冰满绿茶 + 鲜桔果 8 个4、 招牌抹茶玉露（摇）（可做冷热）中杯：奶精 3勺 玉露 2勺 热水 3指搅溶8 分冰满水摇匀劲 Q 0.5勺 大杯：奶精 5勺 玉露 3勺 热水 3指搅溶8 分冰满水摇匀劲Q1勺二、 找好茶5、 芒果星冰绿（摇）中杯：芒果汁1 盎司芒果方块2 勺满冰满绿茶大杯：芒果汁中盎司杯 1 盎司 芒果方块3 勺 满冰满绿茶6、 梅凉心（摇）中杯：梅子绿汁1 盎司 糖 0.8盎司满冰满冻顶乌龙大杯：梅子绿汁1 盎司糖 0.8 盎司满冰满冻顶乌龙7、蜂蜜红 / 绿茶（摇）精选文档.中杯：蜂蜜1.25 盎司 红/ 绿茶 3 指搅深 满冰满红 / 绿 大杯：蜂蜜1.25 盎司红/ 绿茶 3 指搅深满冰满红 / 绿8、 百香绿茶（摇）中杯：百香果汁1.8 盎司糖 0.8盎司满冰满绿茶大杯：百香果汁 1.8 盎司糖 0.8 盎司满冰满绿茶9、 梅子红 / 绿茶（摇）中、大杯：梅子汁1.5 盎司糖 0.8 盎司满冰满红 / 绿茶11、桂园红茶（摇）中杯：桂园1.5 勺糖 0.8 盎司满冰满红茶大杯：桂园3 勺糖 0.8 盎司满冰满红茶12、多多绿茶（摇）中杯：可尔必思1.2 盎司糖 1盎司 满冰满绿茶大杯：可尔必思1.2 盎司糖 1盎司满冰满绿茶13、韩国柚子茶（摇）中杯：柚子汁1.8勺糖 0.8 盎司8 分冰满水 大杯：柚子汁3 勺糖 0.8 盎司8 分冰满水35、韩国大姜茶中杯：姜母 2 勺，热水调温三、 找新鲜14、鲜柠檬红 / 绿茶（摇）中杯：鲜柠檬汁 1 盎司糖 1盎司柠檬浓缩汁 1 盎司柠檬片 2片满冰满红 / 绿茶 大杯：鲜柠檬汁 1 盎司糖 1盎司柠檬浓缩汁1 盎司柠檬片3 片满冰满红 / 绿茶 注：先将柠檬片放在空杯中，再将摇匀后的茶加入15、鲜桔梅子红 / 绿茶（摇）中杯：鲜桔汁 1盎司梅子汁 1.5 盎司糖 0.8 盎司满冰满红 / 绿茶鲜桔 4-6 颗 大杯：鲜桔汁1 盎司梅子汁 1.5 盎司糖 0.8 盎司满冰满红 / 绿茶鲜桔 6-8 颗 注：先将鲜桔放在空杯中，再将摇匀后的茶加入16、蜜柚绿茶（摇）中杯：蜜柚 2 勺糖 0.8 盎司 满冰满绿茶大杯：蜜柚4勺 糖 0.8盎司满冰满绿茶21、古早味冬瓜茶（摇）中大杯：冬瓜茶1.8 盎司8 分冰满水22、多多柠檬（摇）中杯：可尔必思1.2 盎司鲜柠檬汁1 盎司糖 1 盎司 8 分冰满水 +柠檬 2片 大杯：可尔必思1.2盎司鲜柠檬汁1 盎司糖 1盎司8分冰满水 +柠檬 3 片23、桂园蜜茶（摇）中杯：蜂蜜0.8盎司热水 3 指搅拌桂园 1.5 勺 8 分冰满水大杯：蜂蜜 0.8 盎司热水 3 指搅拌桂园 3勺8分冰满水37、桂园红枣茶中杯：桂园红枣1.8 勺 加冷加热水38、百香恋情（摇）中大杯： 1 勺百香果肉， 1 盎司百香果汁，1 盎司糖， 8 分冰满水四、 找口感18、魔豆咖啡奶茶（摇）中杯：糖 5CC（ 0.25 中盎司）奶精 1勺咖啡粉 2 勺 3 指热水搅溶魔豆小半勺 大杯：糖 10CC（0.25 大盎司）奶精 1.5 勺咖啡粉 3勺3 指热水搅溶魔豆半勺19、黑钻劲 Q、魔力劲 Q、黑钻珍珠、魔力珍珠、椰果、布丁、仙草奶茶中杯：加料共3 指 糖0.8 中盎司 (15cc） 冰 4-6 块满奶红 大杯：加料共3 指糖 0.8 大盎司 (30cc) 冰 6-8 块满奶红注：奶茶可加奶绿，默认为加奶红20、红豆奶茶中杯：红豆 1 勺糖 10cc（0.5 中盎司）冰4-6 块 满奶红 大杯：红豆1.5 勺糖 20cc（ 0.5 大盎司）冰 6-8块满奶红36、生姜奶茶中杯：姜母 1.5 勺，奶精2 勺，红茶3 指搅溶，糖 0.5 盎司，冷热水调温五、 找奶茶24、茉香、金香奶茶中杯：糖1 中盎司（ 20CC）冰 4-6块满奶红 / 绿 大杯：糖 1.大盎司（ 35CC） 冰 6-8 块满奶红 / 绿 注：奶红 = 金香，奶绿 = 茉香25、桂园奶茶（摇）中杯：奶精3 勺 糖 0.5 盎司 桂园果酱 1.5 勺3 指红茶搅溶满冰满红茶大杯：奶精 5 勺糖 0.5 盎司桂园果酱 3 勺 3 指红茶搅溶满冰满红茶26、玫瑰奶茶、草莓奶茶、百香奶茶中杯：玫瑰汁/ 草精选文档.莓汁 1 盎司 糖 0.5 盎司 冰 4-6 块 满奶红 大杯：玫瑰汁 / 草莓汁 1 盎司 糖 0.5 盎司 冰 6-8 块满奶红 27、北海道奶茶（焦糖、榛果、香草） 中杯：焦糖 / 榛果 / 香草 0.5 盎司 糖 0.8 盎司 冰4-6 块 满奶茶 大杯：焦糖 / 榛果 / 香草 0.5 盎司 糖 0.8 盎司 冰 6-8 块 满奶茶 六、 找冰沙（冰沙大杯也用中盎司杯计量） 28、鲜芒果冰沙 中杯：练乳 1/2 勺 芒果汁 2 盎司 糖 0.5-2.5盎司 冰沙粉小半勺 冰 260 克 大杯：练乳 1 勺 芒果汁 4 盎司 糖 0.5-2.5盎司 冰沙粉小半勺冰 380 克 29、蜜红豆牛奶冰沙 中杯：红豆 2 勺 冰 260 克 牛奶 50CC 炼乳 1 勺 糖 0.5 盎司冰沙粉小半勺 大杯：红豆 4 勺 冰 380 克 牛奶 100CC 炼乳 2 勺 糖 1 盎司 冰沙粉半勺注：用冰沙机搅匀，入杯后在上面加红豆 1 勺精选文档。