家常小炒6000例.docx

Word家常小炒6000例 　　回锅肉又叫熬锅内，在四川可以说是人人皆知，家家会做，个个爱吃的主要家常菜下面是给大家共享的回锅肉好吃做法，盼望你喜爱 　　回锅肉的好吃做法一：包菜回锅肉　　材料：　　主料：猪五花肉，圆白菜，　　辅料：青蒜，调料：盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，豆瓣酱，黄酱　　做法：　　1、将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片;　　2、青蒜洗净切成段;　　3、坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可　　回锅肉的好吃做法二：青椒竹笋回锅肉　　材料：青椒、漂过的鲜竹笋、猪肉　　做法：　　1、青椒通常切丝，便利入味，肉切两指宽的薄片，竹笋切薄片　　2、猪肉清洗洁净放进冷水大火烧开转中火煮，始终煮到筷子轻易穿透为止，煮好以后拿出放凉切片(肯定放凉再切，不然简单粘在一起)　　3、锅中不放油，直接下肉肉，煸炒出油这时候猪肉的油渐渐熬出，会发出小小的爆声(还会溅油出来，留意平安啊，好吃是要付出代价的，我都被油粒烫到好几次了，不过都很小的)，爆香出油后出锅放在一边　　4、锅中留原油，再加部分食用油，7分热后下豆瓣酱、豆豉汁煸香，下煸好的猪肉翻炒，加少许糖粉(白糖)炒匀。

　　5、下青椒和竹笋，翻炒熟即可　　回锅肉的好吃做法三：尖椒回锅肉　　主料：猪肋条肉(五花肉)500克　　辅料：豆干150克，辣椒(青、尖)35克，辣椒(红、尖)35克　　调料：江米酒15克，盐8克，大葱10克，姜10克，甜面酱15克，豆瓣辣酱15克，酱油15克，白砂糖15克，白酒15克，大蒜(白皮)15克，猪油(炼制)15克　　做法：　　1五花肉整块抹上米酒(15克)、盐(8克)、葱段、姜片;　　2加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟，取出待凉，切薄片;　　3豆干切片;　　4青红尖椒切段;　　5放油热锅，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面酱(15克)、辣豆瓣酱(15克)、酱油(15克)、糖(15克)、酒(15克)、水(15克)，翻炒几下出锅　　- 3 -。