菠萝与菠萝酵素——菠萝最早就是民俗药物.docx
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春日是菠萝盛产之季，用当季的水果制作酵素是最合适不过了菠萝有着浓郁的果香，让人陶醉材料：菠萝2-3个，光口玻璃瓶1个，土冰糖500g左右制作：1.事先将大块的土冰糖敲碎2.光口玻璃瓶洗净沥干，可用开水烫一烫3.菠萝去皮（切下的皮不要丢弃，也可以问水果店老板要一些菠萝皮，制作洗剂酵素非常好用纯净水冲洗干净，切成小块备用注意:刀和砧板请用专用的，不要与平时厨房用的合用4.采用一层水果一层冰糖的方法，将菠萝块腌制好在最上面用一层厚冰糖覆盖，盖上盖子后置于阴凉处3周~1个月后即可饮用饮用方法：用干净无油无水的勺子舀适量菠萝酵素出来，兑上温水或冰水饮用下图是一周后菠萝酵素的样子发酵正常的表现就是出现众多泡沫，没有白霉或黑菌产生根据容器大小，可以一次将2个菠萝都做了，如果容器不是很大，可以在短期内分批做我在第3天加了一个菠萝小贴士：1.酵素的成功的秘诀在于操作过程无生水无油2.密封但不是完全密封，需要在发酵初期的一周内，隔天打开盖子透气一下，以释放发酵时产生的大量气体，防止瓶子爆裂打开透气后，可用干净的勺子将水果往下压，以充分接触汁液，并加盖一层冰糖后重新盖上盖水果酵素可以用多种水果混合蔬菜共同制作，发酵的时间越久越好。
当然，水果酵素发酵时间越长会伴随酒味的产生，类似果酒的感觉，这并不妨碍其功效。
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