快手菜几道家常川菜让老人小孩爱不释口。.pdf

快手菜几道家常川菜让老人小孩爱不释口快手菜几道家常川菜让老人小孩爱不释口生椒牛肉制作：1、把牛里脊肉切成薄片，纳盆加盐、蚝油、生抽、鸡蛋清、湿生粉和色拉油拌匀， 腌渍待用2、锅里放适量色拉油烧至五成热时，下姜米、蒜米、泡小米椒碎和鲜青椒碎炒香， 掺入适量清水烧开，再下牛肉片煮至熟透并收汁，最后撒葱花、淋花椒油便好青椒排骨制作：1、把猪排骨斩成节，入沸水锅里汆一水冲洗干净后，放入高压锅并加姜葱、料酒和 少许的盐，压5分钟后取出2、另取净锅放油烧热，先下青椒节、小米椒节和豆豉炒香，再倒入排骨节一起炒 制，其间烹少许的清水，另外加盐和味精调味，撒些葱花便起锅装盘焦皮肘子制作：1、把去骨猪肘治净，放入加有姜葱、盐、料酒的沸水锅里煮断生，捞出后在猪肘皮 上抹匀酱油，然后下入油锅，见炸至皮色金红时，出锅定碗并淋家常味汁，待入笼蒸 至软熟后，取出来翻扣盘中2、净锅里放油，先下姜米和豆瓣酱炒香，掺鲜汤并加盐、味精、鸡精、白糖和老抽 调味，勾薄芡以后滴入少量的保宁醋，起锅浇在肘子上，再撒辣椒面并往上边淋烧热 的菜油激香，最后撒香菜节和葱花即成干妈大排制作：1、把猪排骨投入卤水锅里卤熟，捞出来斩成长节，再下入热油锅炸至表面酥硬，捞 出来沥油。

另把土豆切成大一字条，等到入热油锅炸至酥脆时，倒出来沥油，随后入 锅炒成孜然味，出锅盛盘里垫底2、净锅入油烧热，先投入子姜片、蒜片和青红辣椒节爆香，等到下入老干妈豆豉酱 炒出味，才把炸过的排骨节下锅，随后调入盐、味精、鸡精和白糖，炒匀并撒入熟碎 花仁和熟芝麻，装盘即成泡菜鱼子制作：1、先把鱼子放到加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，汆至断生捞出2、另取净锅放红油烧热，下豆瓣酱、蒜泥、姜末和泡菜粒炒香后，掺适量的清水烧 开，加盐、胡椒粉和味精调好味，等放入鱼子烧入味后，用湿淀粉勾薄芡，撒入葱花 便装盘本文作者：全球美食攻略。