2015年厨房新员工培训总结.docx

2015年厨房新员工培训总结　　华为十几年来铸就的成就只有两个字——诚信华为文化让我们踏踏实实工作，堂堂正正做人，不需丝毫的掩饰华为文化的特征就是服务文化，我们必须认真地对待每一道工序和每一个用户，在这种情况下，惟有诚信才是我们生存之道对客户的诚信，对社会的诚信，对员工的诚信，只要我们坚持下去，这种诚信创造的价值是取之不尽，用之不竭的也许社会上有许许多多的欺诈，也许我们这样做过的过程中会吃大亏，但我们还是要坚持只要你坚持，客户会选择你，对手会尊重你，员工会爱戴你，这是一个企业发展的最大-法宝一个人不能一辈子做事，但要一辈子做人　　现在餐饮行业基层员工多位90后，针对这个特殊群体，酒店餐饮企业该如何进行沟通和管理，稳定人才队伍李林总厨在中国吃网分享的以下管理心得或许能给大家有多启发和借鉴　　案例1　　早会坚持一分钟表扬故事原型 厨房小弟多数为90后，而90后小弟家庭多为独生子女，他们是父母的掌上明珠，在工作中较叛逆，比较难管理他们往往都有一个心理：我在这家酒店先干干再说，能赚多少赚多少，不行就换工作呗　　作 为总厨，我们要经常向员工描绘企业未来前景，金钱不是留人的唯一标准要时常了解小弟，倾听他们的心声，以一种平易近人的态度与手下的小弟达到心灵互通的 完美状态，而不是强行霸道的口气要求他们工作，这样反而使小弟从内心反感，而降低工作效率。

例如，我发现小弟在切配某种原料时，改刀方法不对，我会拿起刀 说：“你看我们这个原料这样切是不是会更好更加节约一些呢?”然后表演给他们看平时我们也要多听他们说一些小弟之间的事，遇到困难要帮助他们，在严格规 章制度的执行下还要加强人性化管理　　另外，在工作中我们要时常鼓励小弟，早会中一分钟的表扬很关键，口头表扬表现好的小弟，让有缺陷的员工以他为 榜样或者给予物质奖励，向他看齐，这样可以提高工作效率和员工的执行力，形成一个相互帮助，有凝聚力、和-谐发展的团队小弟会感到你不是老大而是他的好朋 友，然后会虚心接受，绝对不能以教训、甚至谩骂的方式纠正小弟的错　　中国吃网小编点评　　说到心态，唐总提到了企业员工的四种类型：废品，半成品，精品，毒品废品和精品很好理解，精品是有好的心态和工作能力，废品则相反半成品是指有好的心态而工作能力不强，这种类型的员工是可以培养成精品的：毒品则刚好相反，指工作能力很强但是心态不好，这种员工往往也是最让领导头疼的，通常容易让其他同事心里不平衡，针对这种情况，我们只能对其进行改造，朝精品的方向发展　　此次培训虽然时间就短短两天,但大家都感觉受益匪浅不管是从自身的修养还是本身工作状况都得到了很多的帮助。

我的工作岗位是接待文秘,那么就此结合培训谈谈我的工作情况　　工作环境可以改变人心，就像水与火，一根火柴可以照亮一片天地，但放入水中便会迅速熄灭，这就好比一个消极的人进入积极的团队， 终究会被感化所以总厨的角色相当重要，既是教练又是家长，沟通和鼓励是最常用的管理方法早会及时表扬的方法值得推荐，我们企业的一分钟表扬主要分6个 步骤：1.适当放大化表扬，最好人越多越好2.告诉大家他对在哪里3.告诉大家这件事情做对之后，会让你感到多么高兴，对整个团队有多大的帮助4. 停顿几秒钟，让他们体会到你和团队的开心5.鼓励他以后继续这样做6.跟他握手，并表示你会支持他获得成功　　案例2　　第三，加强和同事的沟通，形成团队作战的强大力量在团队合作中，加强彼此的沟通是激发团队最强力量的主要途径，因为我们由木桶原理知：只有加强沟通，才能发挥最短板的最大效应那如何进行最有效的沟通呢?我们知道，中国移动的服务理念就是：沟通从心开始即要我们从内心去信任团队成员，并具备强烈的责任感其实，我们在南山湖拓展基地的一天体验已很好地诠释了这一切在团队中，没有个人英雄，只有团队成员，大家要互帮互助，多些奉献和宽容因为团队合作是一种为达到既定目标所显现出来的自愿合作和协同努力的精神，这种精神的基石就是奉献和宽容。

所以我们团队之间要大力、有效地沟通，讲究奉献和宽容别人，这样才能发挥出团队的巨大力量　　与90小弟玩“酷跑”　　做好详细的企业现状的调查工作：企业职工培训要切实为企业解决问题，培训前做好企业的调查了解工作，做好一份完整的方案，是很重要的为此，每与一家公司合作，我校都事先派专业培训讲师到公司各个部门与负责人、小组长、职工进行座谈，详细了解企业的情况与职工的困难，象xxx公司底下有许多个分公司，我们会花几天的时间到各县区去走访，受到企业的欢迎　　故 事原型 作为管理人员也要不断学习，做好监督工作的同时还应该关心小弟们的成长，在业余时间，不要总想着小弟们还应该看书学习，我们还要不断追赶潮流，了解他们的 爱好我后厨的小弟们下班后喜欢一起玩现在流行的游戏《天天酷跑》，我开始是很反对小弟玩游戏的，既浪费时间又耽误休息，不过后来我慢慢发现这个游戏的特 点-可以提高反应速度和集中注意力，于是我也让小弟们教我玩这种方法让大家相互学习，共同探讨，使我们上级与下级之间打成一片，也消除了小弟对我们的戒 备心和生疏感，拉近了同事之间互相帮助的关系，同时也让小弟们感到快乐，对工作也增加了责任心　　七天的时光很快就过去了，短暂而又漫长。

成为生活中一次难忘的经历这次公司集体举行的培训 ，总体包括两部分：三天的军事化管理培训和四天的拓展训练 每一个经历甚至细节都历历在目下面我从个人·公司以及友谊三个方面谈谈本人此次的体会　　九月的阳光毫不吝啬的从天空洒向大地，人们却无暇顾忌阳关的呵护，大家都为心中理想的人生在奋斗看吧!在蓬勃发展的电力学院又来了一批新的员工们，他们像今天的太阳一样生机勃勃，光芒四射，他们的人生即将翻开崭新的一页　　信用卡营销不能停留在传统的习惯思维和做法上，要将新的营销理念和服务方式有机地结合起来，最大限度地提高客户质量　　这种相互帮忙、增进团队和-谐的方法，还体现在我们 每月举行的技能个人赛和小组赛中，比如说:1.把小弟们分成小组，出一两个菜品，在规定的时间内，让他们进行比赛，然后进行评分，第一名小组，可以以“给 力雄鹰队”称号发小红旗或者给予物质奖励，让小红旗在小弟们中间不断地传送2.每个小组选出技能较高的选手进行比赛，比赛内容为切配、盘饰或滑炒，其他 小弟作为啦啦队第一名获得者可以奖励位置提升或者发放荣誉证书这种技能竞赛的方法也可以让小弟们之间和-谐相处、相互帮助，从中找到快乐只有心中快乐 了，他们才会有上进心，踏实肯干，从而降低员工流动性。

　　中国吃网小编点评　　这些积极的管-理-员工的小案例都很不错，团队是由人组成的，所有企业都应以人为本，所以我们总厨要像经营客户一样经营员工，把他们 当成企业的宝贝，最大限度让他们开心，让大家充满自信心和爱千万不要像一些管理者一样，经常用惩罚的手段来管人单纯惩罚达不到目的，小弟在工作中犯了 错误，不要过多批评，更应当多些鼓励和拥抱　　案例3　　你是三岁童or孙悟空?　　故事原型 优秀的管理人员应该是说服力专家和讲故事高手对于那些不服管理的90后小弟，讲道理行不通的时候，我们可以讲故事，当然讲故事一定要研究他们的心理，要 说到他们内心想法去最常见的就是后厨员工有心烦不愿工作的时候，一旦触及惩罚时便立马走人，避免这种情形出现，我们可以给他讲“三岁童和孙悟空”的故 事可以想到，三岁的孩童是没有行为能力的，会想到什么做什么，没有约束力孙悟空遇到红孩儿喊救命，没想到救下红孩儿却让黑风刮走了师-父，但孙悟空是成 年人，做事该怎么做就怎么做，他历尽千辛万苦终于救出了师-父所以当你的员工受委屈想走的时候，管理者可以问问员工：你想做三岁儿童还是愿当孙悟空?他一 定能听明白，从而改变心态，按照正确的方法去积极工作。

　　中国吃网小编点评　　在工作过程中懒散、消极、抱怨、怀疑，以种种借口来遮掩自己的失 误，这些都是对自己极不负责任的表现我们管理者一定要员工勇敢地对工作负起责任写在我们厨房的标语中会有这样一段话：“假如我非常热爱工作，那我的生 活就是天堂;假如我非常讨厌工作，那我的生活就是地狱;因为在我的生活中，有大部分的时间是和工作联系在一起的不是工作需要人，而是每一个人都需要工 作我对工作的态度，决定了我对人生的态度;我在工作中的表现，决定了我在人生中的表现;我在工作中的成就，决定了我在人生中的成就;如果我不愿意拿我的 人生开玩笑，那我就在工作中，勇敢地负起责任吧!”这几句话意义深刻，大家也可以打印出来贴在墙上，时刻警醒小弟们　　当今社会知识的快速增长、技术的迅猛变革，使企业必须不断更新技术和管理，管理者和员工不须不断更新知识和技能在许多大中型现代企业中，教育培训已经从满足生产经营的辅助经营管理环节转变成为职工的一项重要的福利待遇铁路修建厂作为xx铁路线桥的主体维修单位，是整个铁路运输系统“链条”中的重要一环20Xx年顺利划归铁运公司后，xx的改革、发展进入到新的历史阶段适应日益繁重的运输保产形势、不断提升的技术装备水平、逐步迈进的企业管理水平，对加强企业教育培训、提高职工队伍素质提出了新的更高的要求。