印度饮食文化ppt课件.ppt

印度饮食文化饮食简介印度人的主食主要是大米印度人的主食主要是大米 和面食北方和面食北方以小麦、玉米、豆类等为主，印度人在以小麦、玉米、豆类等为主，印度人在口味上尤喜食咖喱，嗜好酸辣，重油重口味上尤喜食咖喱，嗜好酸辣，重油重色烹调方法以烧、煮、烩、炸、炒为色烹调方法以烧、煮、烩、炸、炒为常见荤菜烹制，喜用挂糊，不善用浆，常见荤菜烹制，喜用挂糊，不善用浆，丁香、八角、小茴香、豆蔻、辣椒粉、丁香、八角、小茴香、豆蔻、辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉用量惊人黄姜粉、格拉玛什拉粉用量惊人印度特色饮食v喜欢用手抓饭吃  受过西方教育的印度人或中产阶级，在比较正式的场合用刀叉或勺子吃饭，但多数印度人，包括上流社会的人通常更习惯于用手抓饭吃印度人进餐时一般是一只盘子、一杯凉水，把米饭和饼放在盘内，菜和汤浇在上面印度人的主食主要是米饭和饼，印度人吃米饭或吃饼时，喜欢用手把菜卷在饼内，或用手把菜和饭混在一起，在盘里搅拌几下，抓起来捏一捏，然后送进口内v抽烟喝酒不流行 受宗教禁忌的影响，烟酒在印度不怎么流行，宴会上印度人几乎不劝酒，嗜酒成瘾者或酒量很大者极少，从未见过印度人一饮而尽地干杯，也从未见过有人行酒令或醉倒过。

印度抽烟的人极少，公务往来和红白喜事，从未有人敬烟印度的烟仅10支装，印度人口袋里装一包烟、一个打火机的不多，一些烟民宁愿买一支抽一支 v野味无人敢问津 在许多中国人看起来是美味佳肴的东西，印度人基本上不吃印度没有野味店，不仅野味无人问津，就是蟮鱼、泥鳅、甲鱼、乌龟、蛇这些东西，印度人也不吃，至于吃狗肉、猫肉、鸽子肉等，更是想都不敢想的事印度人基本上不吃各种肉类的下水杂物，因而价格便宜得不可思议，有的几乎等于不要钱例如，5个卢比(相当于1元钱人民币)可以买到1公斤鸡爪v香辣咖喱唱主角 印度人做菜用得最多、最普遍的是咖喱粉咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种调料合成的一种香辣调味品，呈黄色粉末状在某种意义上说，印度饮食文化也可以称为咖喱文化，这种饮食文化以香辣味道为特色人们谈到印度饭，首先想到的十之八九是咖喱饭咖喱饭可以是素食，也可以是荤食；可以是米饭，也可以是面食印度人对咖喱粉可谓情有独钟，几乎每道菜都用，咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱汤等等，每个经营印度饭菜的餐馆都飘着一股咖喱味 v柠汁、飞饼是招牌 有人说：“辨别印度菜正宗与否，只要试点两道菜就可以了，一道是鲜青柠汁，一道是印度飞饼。

此话很有道理青柠檬酸甜清香，是印度菜乃至所有正宗东南亚菜系不可或缺的配料之一，用青柠檬而不是散发着浓香的黄柠檬来配菜，可以保证食物固有的香味不受破坏，更突出了食物的原味及咖喱的本真至于中国人所谓的“印度飞饼”，在印度称之为“加巴地”，似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品v喜欢甜食 传统上大部分的甜点是用牛奶、起司、蜂蜜、糖等材料做成但是南印度也有用椰子和米或面粉做的甜点尝起来很甜，甜的发腻v晚饭一般在八点后 印度人吃晚饭一般至少在晚8点以后，饭店晚上最早在7点半才开门印度人喜欢夜生活，每天开始工作的时间很迟，即使在印度的经济首都———孟买，早上10点才上班因此，他们不急于吃晚饭 咖喱谢谢！。