健康知识20030425.doc

五种食物不妨天天吃五种食物不妨天天吃 蜂蜜每天早晨空腹吃一匙蜂蜜，能安五脏，止痛解毒，防止血管硬化，久服可延年益寿生姜每天吃早饭时 以数片生姜佐餐，能促进血液循环，帮助消化 花生含有人体所需多种氨基酸，经常食用能增强记忆，降低血压，延缓衰老 大枣红枣营养丰富，含有较多的糖、维生素、矿物质，有天然维生素之称 大蒜有很强的杀菌、抗癌作用，人们把它誉为地里长的“青霉素”和“天然抗生素” 五种开水不能喝五种开水不能喝 研究表明，饮用开水的重新煮沸会造成水中亚硝酸含量的超标医学专家介绍，水中的亚硝酸过量、超标， 可不同程度地引起人的身体倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血压下降、腹痛、腹泻、呕吐，日久还能 引起恶性病 如此说来，开水也不可随便乱喝，而防治开水污染的方法很简单，即坚决杜绝开水的重复利用，重复煮沸 具体有以下几种：１．在炉灶上烧了一整夜或很长时间，饮用时已经是不冷不热的开水２．自动热水器中 隔夜重煮的开水３．经过多次反复煮沸的残留开水４．盛在保温瓶中已非是当天的水５．蒸过饭肉等 食物的剩开水此外，专家还提醒人们，凉白开水不能在空气中暴露太久，否则会失去生物活性，从而失去 很多特殊功能。

乳制品可减少患糖尿病的危险乳制品可减少患糖尿病的危险 一项新的研究认为，乳制品不仅有利于骨骼健康，而且还有可能会降低年轻人尤其是体重超重者患Ⅱ型糖 尿病的危险研究发现，乳制品摄入最高的人，患胰岛素耐受综合症的可能性要远远低于那些乳制品摄入不 多或从不摄入乳制品的同龄人为了评估摄食乳制品对胰岛素耐受综合症的影响，波士顿儿童医学和哈佛医 学院的研究人员对３１５７名１８至３０岁的体重超重者进行了研究这些人在实验开始时尚未达到肥胖的 程度，也没有表现出任何Ⅱ型糖尿病的症状１０年后发现，无论是白人还是黑人，与那些每天摄食乳制品 仅两次的自愿者相比，摄食五次者患胰岛素耐受综合症的危险都减少了７０％以上 餐桌上的隐形杀手餐桌上的隐形杀手————蔬菜污染蔬菜污染 五种方法可对付五种方法可对付 时下，老百姓的菜篮子丰富了，人们也变得越来越挑剔了来自农业部的数据显示：我国农药年用量为８０ 至１００万吨其中，使用在农作物、果树、花卉等方面的化学农药约占９５％以上长期而大量地滥用化 学农药，不仅造成了环境污染，而且严重地危害着人体的健康随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期已 越来越短，而随着环境污染的加剧，蔬菜的病虫害也越来越重，绝大部分蔬菜需要连续多次施药后才能成熟 上市。

据农业植保部门调查表明：在叶菜上使用过高毒农药的种植户约占３２．８％种植户一般都是在收 获期前１０至１５天以内用过农药，甚至有的农户在收获前４天用过药，致使蔬菜上的农药残留量浓度较高， 直接影响了消费者的身体健康专家指出，一些易于生虫、生虫后又较难防治的蔬菜瓜果，常常是农药污染最厉害的品种根据各地蔬 菜市场农药检测结果综合分析，农药污染较重的有白菜类（小白菜、青菜、鸡毛菜）、韭菜、黄瓜、甘蓝、 花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等等其中韭菜、油菜受到的农药污染比例最大因为青菜虫抗药性较强， 普通杀虫剂难以杀死害虫，农户为了尽快杀虫，会选择高毒农药韭菜的虫害韭蛆常常生长在菜体内，表面 喷洒杀虫剂难以起到作用，所以不少农户用大量高毒杀虫剂灌根，而韭菜具有的内吸毒特征使得毒物遍布整 个株体；另一方面，部分农药和韭菜中含有的硫结合后，毒性增强一般而言，叶子和嫩茎是合成蛋白质最旺盛的场所，最容易受到污染而农药也往往是喷洒在蔬菜的叶 片上，因此叶类蔬菜的农药残留相对来说就比较严重茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等， 以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，农药的污染相对较小如何清除蔬菜中的农药残留方法一：清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。

一般先用水冲洗掉表面污物， 然后用清水浸泡，浸泡不少于１０分钟必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出如此清洗浸泡２至３ 次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分方法二：碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬 菜残留农药污染的有效方法之一在５００毫升清水中加入食用碱５至１０克配制成碱水，将经初步冲洗后 的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡５至１０分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤３次左右效果 更好方法三：加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快所以对一些其他方法难以处 理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等先用清水将表面污物洗净， 放入沸水中２至５分钟捞出，然后用清水冲洗１至２遍后置于锅中烹饪成菜肴方法四：清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器 削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，即可口又安全方法五：储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢的分解为对人体无害的物质所以对一 些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。

一般应存放１０至１５天以上同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果以上方法对于蔬菜残留农药 清除具有良好的效果，既可确保蔬菜的营养成分，也维护了消费者的身体健康春天吃胡萝卜增强免疫力春天吃胡萝卜增强免疫力 有关资料表明，儿童体内缺乏维生素Ａ是患呼吸道疾病的一大诱因专家强调，缺乏维生素Ａ就容易患呼吸 道和消化道感染；一旦感冒或腹泻，体内维生素Ａ的水平又会进一步下降维生素Ａ缺乏还会降低人体的抗 体反应，导致免疫功能下降维生素Ａ对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实在众多食物中， 最能补充维生素Ａ的当数胡萝卜胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，要充分吸收其中的胡萝卜素，科学合理的食用方法是： 胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足 量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖１５～２０分钟 胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高９７％ 可能很多儿童不能接受胡萝卜特殊的味道，令家长十分头痛可将胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，或将 胡萝卜做成饺子、包子、馅饼；做炒菜加几粒小丁香可去掉一些怪味。

春季疾病与养生春季疾病与养生 春季，大地复苏，河流解冻，暖空气开始活跃，气温逐渐回升，冷暖空气活动频繁忽冷忽热的天气经常交 替出现，加上北方空气干燥，体弱的人难以适应，很容易患流行性感冒，急性咽喉炎，病毒性脑炎，老年人 支气管炎等病症春季北方风沙天气较多，人们还易患沙眼病，轻者流泪，重者发炎俗话说：“春捂秋冻， 不生杂病”，从预防疾病的角度来说的确很有科学道理所谓“春捂”，就是不要过早脱换冬衣，要适当多 穿点衣服，通过保持体内恒温的办法来安度早春同时，如果在低温大风天气外出时，一定要增加衣服，切 不可逆风疾行 从养生角度讲，传统的养生学并不主张在早春服用补药或更多的补品，而是在食物上加 以补充一般在早春时可多食红枣，以此补脾尤其是老年体弱多病及脾胃虚弱的人，春季常饮枣茶，枣粥， 可以起到补血益气，健脾生津的作用其次，可以多吃点蜂蜜，起到润肺止咳，健脾益胃之功效当春之时， 食味宜减酸益甘，少食油 早春防病防什么早春防病防什么 一防流脑： 流脑易流行在春季，患者多于１５岁以下儿童，学龄前儿童因体质差易感染流脑起病急、 病情变化大、来势凶猛、传播快病初类似感冒，流鼻涕、咳嗽、头痛发热等。

病菌进入脑脊膜后，头痛加 剧，嗜睡、颈部强直、有喷射样呕吐和昏迷休克等危重症状发病后应去医院诊治此病预防方法有注射流 脑多糖菌苗，一周内起保护作用多食些蒜类食物，还可用黄连素液滴鼻和喷喉杀菌经常用淡盐水漱口， 清洁口腔 二防出血性疾病： 春季风大，气温干燥，人体交感神经极兴奋，情绪波动大；性情易躁易诱发出血性疾 病，如鼻出血、十二指肠球部出血、支气管咯血等，更甚者可导致脑溢血，为此平时要注意生活规律、起居 有常、勿疲劳、保持充足的睡眠、要保持心理平衡、情绪稳定、饮食清淡爽口，外出注意保暖三防春寒： 早春天气乍暖还寒，人体皮肤毛孔开放，如不注意保暖防风，风寒和致病物质得以直驱 肌体，易致各种疾病所以要根据天气变化，适时增减衣服，防止风寒等症侵袭四防营养不良： 春季人体内维生素最为缺乏，常见有维生素缺乏症如口角破裂，口腔粘膜破溃，头 晕目眩等症状，应多食含维生素多的食品五防春困： 春天人体活动多，新陈代谢加快，体内氧分消耗量大，使人感到精神不振，全身乏力， 昏昏欲睡为此要走出户外，呼吸新鲜空气，活动四肢，增加大脑的供血量，使大脑的血液循环保持良好的 状态，这样即可防止春困 食物降脂食物降脂大豆：含人体必需的八种氨基酸、多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇。

花主：花生油有助于分解肝内胆固醇，降低血中胆固醇 蘑菇：含有一种嘌呤衍生物，有明显降血脂作用 大蒜：含有挥发性辣昧素，可清除积存在血管中的脂肪，有明显的降低胆固醇的作用 洋葱：含有三烯丙基二硫化物及硫氨基酸，有良好的降血脂作用 生姜：含有油树脂可抑制人体对胆固醇的吸收 茶叶：降低胆固醇的效果明显 蜜桔：加速胆固醇的转化，降低胆固醇和血脂含量 酸奶：降低胆固醇的效果明显 此外甲鱼、玉米油、葵花籽、海藻等有降低胆固醇作用 夏天吃什么蔬菜好夏天吃什么蔬菜好 多吃瓜类蔬菜 夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充一谈到水，人们往往会想到 市场上销售的“净水”、“太空水”其实，蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且 具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点 是含水量都在９０％以上冬瓜含水量居众菜之冠，高达９６％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、 苦瓜、西瓜等这就是说，吃了５００克的瓜菜，就等于喝了４５０毫升高质量的水另外，所有瓜类蔬菜 都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用 多吃凉性蔬菜 夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。

暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗， 造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良加之近年来，肉类等动物性食物消费量增加，体质呈酸 性，多内热吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便在夏季上市的蔬菜中，哪 些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于 凉性蔬菜番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜 这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用 多吃“杀菌”蔬菜 夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节这时多 吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等这些葱 蒜类蔬菜中；含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用其中，作用 最突出的是大蒜近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了 充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食上述葱蒜类蔬菜都具有不同程度的杀菌抑菌作用，经常吃是有益 的 洋葱防治骨质疏松有效洋葱防治骨质疏松有效 科学家们在实验中发现：雄鼠每天摄入１克干洋葱并坚持４周，其骨密度可提高３．１。

研究者还研究了切 除卵巢的雌鼠，以模拟最容易患骨质疏松症的绝经老年妇女，结果同样证明：洋葱可以有效地阻止骨骼再吸 收的过程，提高实验鼠的骨密度骨骼再吸收是导致骨骼中钙质不断流失，造成骨质疏松的常见因素之一 虽现在对洋葱中能提高骨密度的具体物质尚不太清楚，但研究人员称将对此作进一步重点研究，并希望最终 能在分离提纯的基础上研制出防治骨质疏松症的新药春食菠菜好处多春食菠菜好处多 菠菜，原产伊朗，我国各地。