酒吧吧员岗位职责范文.docx

酒吧吧员岗位职责 篇一：酒吧服务员职责 员岗位职责 1 、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单（不能将现金带入营业场所） 2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到 3、服从上级的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施 4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服务 5、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务 6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知主管级的管理人员，在工作中禁止与客人争吵、争论（就算认为自己没错），应主动找上级人员解决 7、下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放于家私柜并锁好 8、下班前清点所有的用品及用具，并将之摆放于指定的地方和锁好 9、如有遇到客人找经理或老板时，应向客人问清姓名和所属单位，不得直接找经理或老板，也不得答复经理或老板在不在 10、服从上级的工作分工，做到先服从后上诉。

11、严格遵守公司各项规章制度 酒吧服务员工作流程分析 1、迎客准备：在宾客到来时，做到热情礼貌，欢迎宾客，同时鞠躬35问候，全体人员要求一致； 2、引客入座：当咨客将客人带到酒吧大厅时，服务员应主动、热情的拉凳请客人入座（要为宾客找到满意的位置） 3、推销点单：当客人入座后，服务员应礼貌的向客人递上公司酒水牌，然后向客人进行推销，询问客人需要喝点什么，服务员听order时要用心听，并重复order，清晰准确写单，以免人为因素造成落单错误而影响出品速度，然后对客人说“谢谢，请稍等” 4、收款：当客人点完酒水或食品后，服务员应面带微笑说：“对不起，打扰一下，请问哪位买单？”报出酒水或食品总价并收款（钞票当面点清），需要找赎时应告诉客人：“请稍等给您找零钱 5、交款：服务员迅速到收银台开order单，并把现金交予收银员待收银员盖章确认后领取找零，凭order单到出品吧领取相应酒水（小吃）并确认酒水数量及品牌是否正确 6、上酒水：领取酒水（小食）后及时为客人送上并请客人确定所点酒水（小吃）已上完 7、中途服务、促销：随时注意台面是否整洁，有无水迹（及时清理），空瓶空杯及时收走并询问需要加点什么？烟盅及时更换，多为公司推销酒水，做好台面卫生工作，随时注意客人饮食的程度，做到四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤），准确判断客人的要求，做到有问必答，有求必应，及时端、擦、收、送，让客人在玩乐的同时，也能欣赏到我们热情礼貌的服务。

8、送客：当客人准备起身时，服务员应主动替客人拉凳，并提醒客人带好随身物品，宾客起身走时，要打手势，恭送客人并说：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临 9、客人离场后，清理台面时间为3分钟左右完成清理工作，准备迎接新的客人 10、班后会上交工作报告：集合开班后会，认真听取经理对当晚工作服务的评价，工作中如宾客有问题，自己能解决的尽量解决，不能解决的及时通知上级领导上司安排工作时， 绝对要先服从后上诉 酒吧大厅服务员具体工作程序 一、营业前（19:00-20:00） 1、准时上班（以换好制服，女性化好淡妆）备好所需工具（笔、手电筒、火机、开瓶器、酒水单） 2、班前例会（认真听取上级的工作安排及礼貌用语训练） 3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生 二、开始营业（20：00-02:00） 1、站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前，昂首挺胸 2、宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”，音响噪音大时，可以点头微笑代替 3、拉开椅子让客人坐下，注意五指并拢，并做请的手势（女士优先）。

4、客人入座后，服务员第一时间为其服务向客人推介饮品、食品“你好，请问需要什么酒水？”记录下饮品、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别饮品、生果、小食、点完酒水时，做到准确清晰，重复order是很重要的是减少错单的有效手段，完成order对客人说：“谢谢”并询问客人是否玩色盅及退下语：“请稍等” 5、当客人点完酒水或食品后，应面带微笑“对不起，请问哪位买单？”报出酒水价格并收款（钞票当面点清） 6、写上台号、人数、品名的数量 7、台面摆设由烟盅、台卡、烛台构成 8、台面基本条件：啤酒跟上冰块和洛杯，服务员须经常查看台面服务情况及时换上烟盅和蜡烛，并清理台面不必要的杂物，保持台面整洁，及时询问客人是否添加饮品或其它饮品，烟盅更换标准（三个烟头为限） 9、上食品时应说：“不好意思，让你久等了”，每次上食品都要做请用的手势（五指合拢，示意食品的方位说：“请慢用”），退下语：“请问还有什么吩咐，有什么请尽管吩咐，祝各位玩得开心” 10、不断的巡台，注意客人的动向，客人呼唤举手时，等待时间为一分钟必要时，可以礼貌的询问客人是否打算离场 11、在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管轻重，要及时表示歉意。

12、工作中作到四勤：（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤） A、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序，举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足 B、烟盅内以三个烟头为限及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人玩得舒适 C、有问必答，有呼必应：“请问先生/小姐有什么需要？” D、在工作区域内经常巡台，及时端、擦、收、送 13、清洁台面卫生时要说“对不起，打扰一下”，工作时不能长时间挡住客人的视线，防碍客人之间的谈笑等 14、客人离场后，清台时间为3分钟左右完成清理工作，准备迎接新的客人 15、当宾客起身走时，告知客人带齐随身物品，并恭送客人：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临” 三、营业后（02:00以后） 1、清理所属岗位全部物品、酒杯、烟盅、烛台等 2、打扫所属区域卫生 3、集合开班后会，认真听取上级对当晚工作服务的评价及工作中的不足，待卫生检查合格后方可下班 篇二：酒吧从业人员岗位职责 >一、酒吧经理 岗位职责： (1)保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态； (2)正常供应各类酒水，制定销售计划； (3)编排员工工作岗位、时间表； (4)根据需要调动、安排员工工作； (5)检查酒吧每日工作情况； (6)控制酒水成本，防止浪费，减少损耗； (7)处理客人的投诉，调解员工纠纷； (8)熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。

二、酒吧领班 岗位职责: (1)保证酒吧处于良好的工作状态； (2)正常供应各类酒水，做好销售记录； (3)督导下属员工努力工作； (4)负责各种酒水服务，熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格； (5)管理及检查酒水销售时的开单、结帐工作； (6)处理客人投诉、调解员工纠纷； (7)向上司提供合理化建议； (8)分派下属员工工作； (9)检查每日工作情况； (10)控制酒水损耗，减少浪费； (11)指导下属员工做好各种准备工作； (12)自己处理不了的事情及时转报上级 三、酒水部经理 （直接上级：常务副总经理） 岗位职责： （1）具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位； （2）负责和其他部门的工作协调； （3）负责本部门的工作会议及员工培训； （4）检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标； （5）检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理； （6）检查每日报表是否准确，数量金额是否相符； （7）负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果； （8）督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正； （9）服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。

四、吧员 （直接上级；吧台经理） 岗位职责： （1）在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常； （2）开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源； （3）熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法； （4）随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点； （5）出品时要保证快速、准确、高质量； （6）前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务； （7）严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错； （8）前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果； （9）下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班 五、酒吧服务员 职责范围： (1)在酒吧范围内招呼客人； (2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐； (3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务； (4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等； (5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等； (6)协助放好陈列的酒水； (7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯； (8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸； (9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台； (10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格； (11)熟悉服务程序和要求； (12) 清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等； (13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒； (14) 帮助调酒师补充酒水或搬运物品。

六、调酒师 （直接上级：吧台经理） 岗位职责： （1）在吧台经理的领导下，积极开展各项工作； （2）全面负责吧台的各项监督检查； （3）掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识； （4）在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方； （5）负责所有物品的清点、登记、统筹； （6）做好每日销售报表； （7）在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销； （8）每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演； （9）勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性 七、助理调酒师 职责范围: (1) 使各项出品达到饭店的要求和标准； (2) 准备白糖水以便调酒时使用； (3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯； (4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板； (5)将冰块加满以备营业需要； (6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作； (7)。