人体每日营养物质摄入量.doc

人体每日营养物质摄入量團 _______________________________________________________________国际推荐的成人摄入蛋白质含量，不分男女均为每日每公斤体重 0.75 克由于中国膳食以植物性食物为主，蛋白质质量较差，所以供给量提高为每日每公斤体重 1.0? 1.2 克若以一个 75 公斤体重的正常人计算，每天 只需要摄入 75 克蛋白质就完全能满足机体的消耗按照肉类、乳酪与鱼类含蛋 白质 19%? 30%、坚果 16%、蛋 13%、谷物 7%? 14%、豆类 7%、牛奶 3.5 % 的标准换算成食物， 75 克蛋白质相当于白肉（如鸡肉）、鱼肉和红肉（如牛肉） 各 100 克，再加上一个鸡蛋和 200 克牛奶相信以上食物量是轻易就能获取的（特 别是对于那些有能力花钱额外补充蛋白质的人群）人体的生命活动需要能量，称为热能食物中能产生能量的 营养素为碳水化合物、脂肪和蛋白质如果身体长期热能摄人不足或摄入过多都 会给身体的健康带来危害据中国营养学会的推荐标准，成人男子每日供给量为 10000 焦耳一 16750 焦耳，成年女子为 9210 焦耳一 14235 焦耳。

青春期人群而青春期正处于生长发育的旺盛时期，对各种营养的需求量远远 高于成人，因此营养问题显得更为重要营养素的功能在于构成躯体，修补组织，供给热量，补充消耗，调节生理功能充的营养素有：青春期应补(1) 碳水化合物青春期所需要的热量较成人多 25%-50% 这是因为青少年活动 量大，基本需要量多，而且生长发育又需要许多额外的营养，热量主要来自碳 水化合物，亦即谷类食物，所以青少年必须保证足够的饭量2) 蛋白质蛋白质是生长发育的基础，身体细胞大量增殖，其构成均以蛋白质 为原料生长发育期的儿童和青少年对蛋白质的需要量是每日每千克体重 2-4 克人体的蛋白质主要由食物供给，蛋类、牛奶、瘦肉、大豆、玉米等食物均 含有丰富的蛋白质，混合食用，可以使各类食物蛋白质互相补充，营养得到合 理利用3) 维生素在生长发育中，维生素是必不可少的它不仅可以预防某些疾病， 还可以提高机体免疫力人体所需要的维生素大部分来自蔬菜和水果芹菜、 豆类等蔬菜含有大量B 族维生素；山楂、鲜枣、西红柿含有大量维生素 C4) 矿物质矿物质是人体生理活动必不可少的，尤其是青少年，对矿物质的需 要量极大钙、磷参与骨骼和神经细胞的形成，如钙摄入不足或钙磷比例不适 当，必然会导致骨骼发育不全。

奶类、豆制品含有丰富的钙青少年对铁的需 要量高于成人铁是组成血红蛋白的必要成分，如果膳食中缺铁，就会造成缺 铁性贫血特别是女性，每次月经要损失50-100 毫升血，至少要补充 15-30 毫 克铁油菜、韭菜中含有丰富的铁5) 微量元素微量元素虽然在体内含量极少，但在青少年的生长发育中起着极 为重要的作用特别是锌，我国规定每日膳食锌的摄入量为 15 毫克含锌丰富 的食物有动物肝脏、海产品6) 水青少年活泼好动，需水量高于成年人，每日摄入 2500 毫升水，才能满 足人体代谢的需要水的摄入量不足，会影响机体代谢及体内有害物质及废物 的排出如果运动量大，出汗过多，还要增加饮水量这里讲的水的摄入量不 是指喝进去的水量，而是指喝入的水量加上吃进的食物中含水量的总和成年人群1．蛋白质蛋白质是构成生命的物质基础，由碳、氢、氧、氮、硫等多种元素构成多种氨 基酸，再由20 多种氨基酸组成蛋白质蛋白质的功能是构成机体细胞和组织， 促进生长发育，参加机体物质代谢，形成抗体，增强免疫能力和供给热能每 克蛋白质可提供 16．75 焦耳的热能蛋白质供给量应根据不同年龄、生活及劳动环境而定通常情况下，成人每日每公斤体重为 0．8 克—1克，如以摄入植物性蛋白为主，可酌情增量，一般来说，18岁— 40岁成年男性，体重以60 千克计算，每日蛋白质的供给量应为70 克— 105 克；18 岁—40岁的成年女性，体重以 53 千克计算，每日蛋白质的供给量应为60 克—85 克。

2．碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物碳水化合物主要是供给热能，是主要营养素每克碳水化合物产热 16 ．75 焦耳人体能量的3．脂类脂肪是由碳、氢、氧三种元素组成， 主要以脂肪酸组成的甘油三脂为主要形式 磷脂、胆固醇均为类脂磷脂由脂酸、磷氮等有机物构成，是所有细胞的重要 成分磷脂在体内脂肪代谢中起重要作用胆固醇是机体的重要组成成分胆 固醇摄入过多或过少都对身体健康不利脂类的主要功能是供给热能每克脂肪产热 37． 68 焦耳，是产热最高的营养物 质它可促进脂溶性维生素的吸收，维持体温，保护脏器，供给必需脂肪酸， 改善食物口味，增进食欲等作用脂肪的供给量可根据年龄、劳动强度、体重 等情况的不同而异，一般成人每日摄入量 0．8 克／公斤体重为宜4．无机盐又称矿物质，是人体的组织成分其中人体所需无机盐含量较多的称宏量元素，如钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等仅含微量或极微量的元素称微量元素，如 铁、碘、铜、锌、硒、钼等无机盐不能在体内合成，必须从食物中摄取无机盐的功能是参与构成骨骼、牙、肌肉、腺体、血液、酶类、毛发等组织，调节人体的生理功能，维持渗透压，保持酸碱平衡，维持心脏的正常搏动。

它是人体极为重要的营养素 如某些微量元素缺乏， 可导致机体免疫能力下降， 并可诱发相关疾病5．维生素维生素种类很多，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类维生素A、D、K、E为脂溶性维生素维生素C、B族、 D和叶酸为水溶性多数维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取维生素在机体不供热，也不构成组织，其主要作用是调节生理功能，增强机体 免疫力和合成辅酶维生素在机体的需要量极小，以毫克或微克来表示，但它 对机体的生长发育、物质代谢、生理功能具有十分重要的作用，缺乏某一种或 几种维生素，均会引起维生素缺乏症，或引起其它相关疾病6．食物纤维可分为可溶性纤维和非溶性纤维两类食物中的果胶、海藻、豆胶等为可溶性纤维粗纤维、半纤维和木质素等为非溶性纤维。