常见食用野菜优质分析.ppt

￿常见食用野菜介绍杨春永1严选文书前￿￿￿￿￿￿￿言ß野菜不等同于蔬菜，它们当中大多偏于苦寒，有些特殊体质的人群不能耐受，不适合长期，大量食用但适量，短期的食用对人体还是很有益处的很多野菜在幼苗时期，样子都非常相似，容易混淆，对认不清的野菜不可盲目采食采食野菜应注意以下四点：不认识的不采、路边的不采、野菜不可贪吃、野菜食用前做好前处理ß本ppt图片很多来源于百度图片，这里向原作者一并表示感谢2严选文书荠￿￿菜凉肝止血;平肝明目;清热利湿3严选文书荠￿￿菜4严选文书荠￿￿菜1、阳春三月，正是采荠菜的好时候荠菜含有丰富的营养成分富含钾、钠、钙、铁以及多种氨基酸荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹2、荠菜的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中也是数一数二的；胡萝卜素含量甚至和胡萝卜不相上下；VitC的含量更是远远高于柑桔3、荠菜有良好的降血压、止血，通便，抗癌，消炎，抗病毒作用，对麻疹有良好的预防作用有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等4、【适宜人群】：一般人群均可食用尤适宜消化不良、体质衰弱的 中老年人5、【禁忌人群 】：便溏者慎食5严选文书￿￿￿￿￿￿鉴￿￿￿别（独行菜）独行菜小时候和荠菜很像，并常与荠菜伴生，采挖时要注意。

荠菜叶子摸起来粗糙，质地硬独行菜叶子摸起来光滑，质地软二者的果实差别很大：荠菜的呈倒心形硕果；独行菜的呈近似圆形硕果独行菜也是可以食用的6严选文书￿￿￿￿￿￿￿￿￿鉴￿￿别（泥胡菜）泥胡菜的幼苗和荠菜也很像，但泥胡菜同时期明显比荠菜个头大 ，叶子顶端呈三角形，上面绿色，下面被白色蛛丝状毛泥胡菜不但具有清热解毒，散结消肿的功效；还是一剂治疗痔漏、乳痈、淋巴结炎、外伤出血、风疹等病患的良药呢此外，它也是一种早春餐桌上的美味山菜泥胡菜水焯后色泽碧绿，以前常用它给食品染色食用方法：凉拌，炒鸡蛋，做青团子等7严选文书风￿花￿菜风花菜，，也称蔊菜，在早春时节和荠菜形态很相似，注意鉴别风花菜也可以食用，并且有清热利尿，解毒，消肿功效沼生蔊菜，在东北地区也称之为水荠菜，大根荠菜，当地人就把它当荠菜食用，营养价值很高8严选文书￿￿￿￿木槿花（无穷花，沙漠玫瑰）9严选文书木槿花ß1、木槿花有单瓣和重瓣之分ß2、木槿花蕾，食之口感清脆，完全绽放的木槿花，食之滑爽ß3、木槿花的营养价值极高，含有蛋白质、VitC、氨基酸、铁钙锌及黄酮类活性化合物ß4、木槿花味甘性凉，食之可清热利湿凉血，排毒养颜10严选文书木槿花制作的美食11严选文书紫花苜蓿12严选文书紫花苜蓿13严选文书紫花苜蓿ß1、紫花苜蓿是牧草作物中最富营养价值的一种。

ß2、紫花苜蓿富含Vitb，Vitc，铁等可以减少动脉硬化发生的机率，降低心血管疾病的发生保护眼睛ß3、苜蓿苜蓿味甘、性微寒能清胃热，利尿除湿ß4、苜蓿是清凉性蔬菜，进食之后，能消除内火14严选文书百￿脉￿根百脉根又名五叶草、黄金花，牛角花全株散生稀疏白色柔毛或秃净茎丛生，平卧或上升，实心，近四棱形羽状复叶小叶5枚，花冠黄色百脉根茎细叶多，产草量高，实为优质的牧草品种百脉根形态易与苜蓿相混淆，要仔细辨别苜 蓿百脉根15严选文书扫帚苗细叶扫帚苗16严选文书扫帚苗ß1、扫帚苗，也叫地肤苗甘寒，无毒ß2、作用：利尿消肿，安神除烦，治疗头痛，头晕ß3、扫帚苗有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的病患ß4、凉拌是吃扫帚苗最有口感的吃法肉厚，有嚼头ß5、建议口味：醋多放些，更有口感注意，焯水时间不要过长17严选文书￿￿￿￿扫帚苗制作的美食18严选文书￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿苦荬菜￿（抱茎小荬菜，中华小荬菜）抱茎小苦荬抱茎小苦荬中华小苦荬19严选文书苦荬菜ß1、苦荬菜是一种营养价值高、味苦性凉，柔嫩多汁的富含粗蛋白的野菜ß2、抱茎小苦荬和中华小苦荬是我们最常见的苦荬菜抱茎小苦荬叶子较宽，肉厚鲜嫩，吃起来口感较好；中华小苦荬叶细肉薄，口感较差。

ß3、苦荬菜苦寒特征明显，主要适合湿热，痰湿体质人群脾胃虚弱者慎用20严选文书￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿鉴￿别(曲曲菜，山莴苣，)曲曲菜山莴苣曲曲菜比苦菜的叶厚，呈长披针型，色泽淡绿，长势强健，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，富含大量维生素和钙、铁、铜、锌、蛋白质等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称山莴苣棵型比苦荬菜大得多，和多裂翅果菊 更像，山莴苣开蓝色的花，翅果菊的花则是 淡黄色山莴苣富含粗蛋白，胡萝卜素，Vitc也可作为一种蔬菜直接食用，生食清新鲜美，是一道有凉血、败火作用的佳肴 21严选文书￿￿￿鉴￿别（牛口刺，大蓟，续断菊）牛口刺大蓟续断菊茎上部不中空中空中空叶子两面颜色异色明显，上黄绿，下灰白几乎同色几乎同色叶子上的绒毛密被厚的绒毛短绒毛，或无毛无绒毛花的颜色花紫色或玫瑰色花紫色或玫瑰色黄色牛口刺大蓟续断菊牛口刺，大蓟，续断菊，长势都比较大，叶有深裂，边缘有针刺，和苦荬菜区分不难而这三种植物之间却更难区分（具体见下表）续断菊的叶子给人的感觉如果是不好惹，那大蓟的叶子就是惹不起22严选文书 诸葛菜（二月兰）23严选文书￿￿￿￿￿诸葛菜制作的美食诸葛菜九、十月份幼苗的样子和早春开花时的样子区别极大，幼苗的样子倒和积雪草有几分相似。

诸葛菜营养丰富富含胡萝卜素，Vitb，Vitc特别是其亚油酸比例较高，有降低胆固醇和甘油三酯的功能，对人体极为有利，是心血管病人的良好菜食24严选文书￿￿￿￿栾树（木兰芽）25严选文书木兰芽ß木兰芽就是栾树的嫩芽ß木兰芽有清清热热解毒解毒，强筋壮骨，增进食欲的功效ß木兰芽采回来后不能直接食用，要开水下锅煮熟、漂洗、浸泡至不苦才可食用ß木兰芽凉拌、炒肉、做馅、炒米饭均可，其香味无比26严选文书木兰芽制作的美食27严选文书马兰头马兰头和马兰花不是一种植物，大家不要混淆了马兰头中含有丰富的矿物质元素和维生素及β-胡萝卜素其中钾含量是普通蔬菜的20倍；与一般蔬菜相比，其硒、锌、镁、钙含量更丰富有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效对呼吸及消化系统疾病有辅助治疗作用特禀体质，阳虚体质不宜食用孕妇禁食28严选文书马兰头马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳29严选文书￿￿￿￿马兰头制作的美食马兰头拌豆腐 马兰头菜粥马兰头炒猪肝马兰头摊鸡蛋香干马兰头30严选文书￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿马兰花（马蔺，马莲，兰花草）这才是我们说的马兰花马兰花喜阳光，是一种治沙固沙的优良地被植物，有着旺盛的生命力，极强的适应力、繁殖力、更新能力和极快的生长速度。

它耐践踏、经历践踏后无须培育即可自我恢复,因而被称为 “千年不死草”马兰头是美味的野菜，马兰花却是绵羊口中的美食，人可是消受不起的31严选文书杨树穗（叶） 杨树穗其实就是杨树的花，红色毛茸茸的是雄花，绿色的是雌花杨树穗，又叫杨树狗子味苦，性寒具有清热解毒、涩肠止泻、化湿止痢、健脾养胃的功效，临床上对细菌性痢疾、肠道疾病有显著疗效和木兰芽一样，杨树穗采回来后不能直接食用，要开水下锅煮熟、漂洗、浸泡至不苦才可食用 用它包水饺、蒸饭、烙饼以及凉拌了吃，非常美味的 杨树的嫩叶也可以经过类似的处理后食用杨树叶一般是凉拌着吃，加点蒜末，热油，盐味道还是不错的也有个别人用来做馅，但味道就不得而知了杨树叶吃之前，最好先加热一下，让它慢慢自然凉，不要泡冷水里，因为一遇到冷水，树叶会变得发硬，口感就不好了 备注：核桃穗经过焯，泡甜，也可以食用，而且味道更胜一筹32严选文书柳树芽柳树芽，就是柳树的嫩芽味苦性凉、无毒，具有清热透疹、利尿解毒之功效处理方法和杨树叶，杨树穗是一样的；食用方法和杨树叶一样此外，柳芽也可泡茶。

要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清新、饮之爽口33严选文书榆￿￿钱￿￿儿34严选文书榆 钱 儿ß榆钱儿是榆树的种子，因其外形圆薄如钱，故而得名ß榆钱富含蛋白质和抗坏血酸含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍ß中医认为，榆钱儿有健脾安神，清心降火，止咳化痰，助消化、防便秘之功效ß榆钱儿的吃法多种多样：生吃、做粥、蒸食、做馅35严选文书榆￿￿树￿￿叶36严选文书榆￿￿树￿￿叶ß榆树叶，甘平，无毒有清热利尿，祛痰止咳，安神的功效ß可以用来和小米一起做成榆子小米饭味道那是相当的不错如果再配上辣椒土豆丝酱，那就更美味了也有人在没有榆钱儿的季节，用榆树叶代替榆钱儿，和面一起蒸着吃，，和细的玉米面做成黏糊糊，沾着辣子酱汁吃，别有风味ß胃溃疡患者不宜食用37严选文书榆￿￿树￿￿皮榆树内层嫩皮磨成的榆皮面，也是常食用的美味榆皮面的作用实际上就是未经提纯的食用胶，合着玉米面做成饸硌，有一股很特别的味道榆树皮中含有大量的植物黏液，主要由糖蛋白和多糖组成榆树皮有利水，通淋，消肿的功效38严选文书西￿洋￿菜39严选文书西￿￿洋￿￿菜ß西洋菜是多年生水生草本植物，高20-40厘米，全体光滑无毛。

ß它是一种不可多得的水生野菜，味道特别鲜美 ß西洋菜富含蛋白质、VitA、VitC，及铁、钙等元素含有较高的抗衰老素——过氧化物歧化酶ß西洋菜性凉，常吃能清心润肺，是治疗肺痨的理想食物此外它还有通经作用，月经前食用能防治痛经、月经过少等症状ß西洋菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各类菜肴，还能制成清凉饮料和干制品，很有食用价值40严选文书￿￿￿￿￿西洋菜制作的美食41严选文书香 椿 芽香椿和臭椿极像，主要区别：香椿味儿香，臭椿味儿臭；香椿为偶数复叶，臭椿为奇数复叶42严选文书香 椿 芽ß香椿芽不仅风味独特，而且富含钾、钙、镁vitB的含量在蔬菜中也是名列前茅香椿中含VitE和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称     ß香椿含有丰富的vitC、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品ß香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲并可用治蛔虫病43严选文书香 椿 芽ß香椿有补肾壮阳固精、养发生发、消炎止痛、行气理血健胃等作用ß凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之香椿被称为“树上蔬菜”。

ß香椿为发物，易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食糖尿病、孕妇、眼病患者不宜食用44严选文书香 椿 芽ß香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患香椿芽越老，储存时间越长，亚硝酸含量越高ß沸水中焯烫1 分钟左右，可除去香椿中2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，可极大地提高食用香椿的安全性香椿的香气主要来自于香精油，它不溶于水，焯烫并不会明显影响菜品的风味ß香椿最好不要连续食用，吃个新鲜就可以了，很多人在连续食用香椿后，就会感到身体不适45严选文书￿￿￿￿￿香椿芽制作的美食46严选文书车前草车前草是一种具有极高药用价值的植物对于身体的好处是很多的，服用之后可以起到清热利尿以及清肝明目的作用，令身体恢复健康车前草最常见的食用方法就是煲汤、泡水喝、凉拌、炒食也可以车前草性寒，所以不能长期服用日常服用的时候一定要适量，并且一些体质比较虚弱或者容易过敏的人群应该谨慎服用，避免对身体造成严重的不良后果47严选文书￿￿￿￿车前草制作的美食48严选文书反枝苋和红苋菜反枝苋红苋菜49严选文书反枝苋和红苋菜ß反枝苋和红苋菜都属于六苋之一ß绿苋菜的铁含量是菠菜的2倍，红苋的铁含量是菠菜的6倍。

可以说，红苋菜是素食者最佳的补血食物苋菜的钙含量是菠菜的2倍，且不含草酸，不会影响钙质的吸收苋菜质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质ß常食低钠高钾的绿色苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些苋菜50严选文书反枝苋和红苋菜ß苋菜富含胡萝卜素和Vitc及蛋白质其Vitc的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高而且比牛奶更易被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于提高机体的免疫力，故有“长寿菜”之称苋菜中以红苋菜营养价值最高ß苋菜性凉，阴盛阳虚、虚寒便溏或慢性腹泻者不宜多吃苋菜中的钾含量相当高，大量食用会加重肾脏负担，故肾功能不好的人应避免摄食太多苋菜容易富集亚硝酸盐，在亚硝酸盐超标的土地上生长的苋菜，不要食用51严选文书苋￿菜制作的美食52严选文书￿￿￿￿￿￿鉴￿￿别（铁苋菜）铁苋菜属大戟科植物，而我们讲的苋菜是苋科植物不是一回事铁苋菜大多顶叶基部有或重或轻的铁锈色雌雄花同序，花序大多腋生，有叶状的肾形包片，这些包片看上去就像小花或小叶一样，非常特别和惹人注目铁苋菜其实也可以食用，它的嫩叶可以吃，并且营养丰富,富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素和钙，为南方各地民间野菜品种之一53严选文书马齿苋马齿苋也属六苋（即赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马齿苋）之一，是一种药食两用的植物。

马齿苋性寒味酸，无毒，有疏肝理气，健脾养胃，润肠解毒之功效春夏之间，是人体肝脾当令之时，吃一些马齿苋，能够起到降肝火、清胃热的作用马齿苋含有独特的生物活性成分，能够增强人体上皮细胞的活性，有助于促进溃疡面的愈合马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和其它植物，对防治心脑血管疾病很有帮助由于马齿苋性寒，有滑胎的风险故孕妇不宜食用不要和鳖甲一起吃，会有相克的作用，很多人在吃中药的时候，尤其要注意这一点54严选文书￿￿马齿苋制作的美食55严选文书蒲公英和鸦葱蒲公英蒲公英鸦葱鸦葱56严选文书蒲公英和鸦葱蒲公英蒲公英鸦葱鸦葱鸦葱57严选文书蒲公英和鸦葱ß蒲公英的叶子呈倒披针形，边缘有时具波状齿或羽状深裂蒲公英和鸦葱长得很相似，很多人以为鸦葱就是蒲公英其实二者不是一种植物，同科不同属与蒲公英相比，鸦葱整体显得更“壮实”，花蕾饱满，肉厚，叶子也不似蒲公英一样平铺在地上就好像是放大了的蒲公英鸦葱也是可以食用的，而且比蒲公英更富口感ß蒲公英富含VitA、VitC及钾，铁，钙等有清热解毒，利尿散结作用经常吃具有提神醒脑的功效58严选文书蒲公英和鸦葱ß蒲公英的叶子可生吃，其苦味与味道强烈的油和醋相混合时会产生一种不错的味道，适合在夏季的时候服用，具有开胃以及促进消化的效果。

ß蒲公英还有美容的作用，女性经常服用蒲公英水能够很好的改善皮肤炎或者湿疹等情况ß蒲公英花朵具有去除雀斑的作用，经常长斑的女性可以多吃些59严选文书￿￿蒲公英制作的美食60严选文书灰灰菜（藜）藜藜灰绿藜灰绿藜61严选文书灰￿灰￿菜（藜）ß灰灰菜和灰绿藜有几分相似，灰绿藜就好像是灰灰菜因为缺水没长好似的，其实它又是一个新品种ß灰灰菜性味甘平，具有清热利湿、降压、止痛、杀虫等功效灰灰菜富含胡萝卜素，Vitc以及钙，铁能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能还能够防止消化道寄生虫、消除口臭ß灰灰菜含有卟啉类物质，食用以后经阳光的照射，很容易引起植物日光性皮炎62严选文书灰￿灰￿菜（藜）ß灰灰菜叶上有一层白粉，要去除了再吃灰灰菜食用前要经过多次清洗，然后再用开水焯一下（时间不宜过长）才足够安全ß为了避免灰灰菜的不良作用，尽量不要连续或大量食用灰灰菜，食用之后还要注意避免阳光照射，更不能暴晒ß本身容易过敏的朋友尽量别吃灰灰菜63严选文书灰灰菜制作的美食64严选文书椴￿树￿叶椴花茶椴花茶其实就是晒干的椴树花，有点类似中国的菊花茶的饮用方法椴花茶的功能和茶叶的功能不一样，它的功能是安神，是一种喝了才好睡觉的茶。

椴树叶也可以食用把椴叶晒干，揉碎成沫，在做玉米粥时加上一把，可以起到增稠剂的作用，并且可以使玉米粥吃起来特别爽滑，味道好极了65严选文书椴花蜜椴花蜜色泽晶莹，醇厚甘甜，结晶后凝如脂，白如雪，别有风味，素有“白蜜”之称明清以来，一直是皇家贡品其比一般蜂蜜含有更多营养物质，是蜂蜜中的顶级珍品，也是中国实行蜂蜜等级划分以后，唯一确定过的特等蜂蜜66严选文书地￿黄67严选文书地￿黄地黄是一种很常见的药材它的叶子做菜，口味极佳地黄叶子性味平和，适合大多数人食用，有滋阴补肾、凉血止血之功 在我国最早的一部种植中药的专著《山居录》里记载：“地黄嫩苗摘其旁叶作菜甚益”地黄叶对肺纤维化等慢性肺病、老年痴呆、脑萎缩、糖尿病、皮肤病都有很好的治疗作用地黄叶子采回来，清洗干净，开水焯一下，就可以吃了 凉拌，做馅均可，和肉一起炖着吃，味道最好如果是素炖，别忘了加点鸡精68严选文书红花锦鸡儿红花锦鸡儿是一种常见的带刺儿灌木，也叫金雀儿有健脾强胃，活血催乳，利尿通经的功效有研究表明，红花锦鸡儿的某些成分具有较强的抗艾滋病病毒作用红花锦鸡的花可以直接生吃，甜丝丝的，小孩子最爱，可以摊鸡蛋，可以和面蒸着吃，叫“豆面花”，是太行山地区特色美食之一。

69严选文书红花锦鸡儿70严选文书紫花地丁紫花地丁为多年生草本植物，具有清热解毒，凉血消肿的功效，解毒力强，尤除疔毒；主治疔疮痈肿，目赤喉痹，毒蛇咬伤可口服，可外用其幼苗及嫩叶用沸水焯一下,再换清水洗净就可以食用了或炒食、或做汤、或煮菜粥，或和面蒸食用紫花地丁做蒸菜，口感柔糯、清爽可口顺便提一下，紫花地丁和早开堇菜非常相似，早开堇菜叶型呈短心形，紫花地丁叶狭长早开堇菜也是可以食用的 71严选文书￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿酸￿模（野菠菜，山大黄）酸模又叫野菠菜,山大黄富含VitA、Vitc及草酸，吃起来有种酸溜溜的感觉它有凉血、解毒之功效嫩茎叶还可作蔬菜食用古时候人们在旅途中就以吸吮它的叶子来解渴因此酸模的花语是“体贴”酸模最常见的吃法就是凉拌，或炒肉丝72严选文书酸￿模制作的美食73严选文书玉米黑粉菌玉米黑粉菌又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉病原菌为真菌嫩时，可以食用炒食别有风味经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便玉米黑粉菌采回来后，清洗，切片，用开水焯一下，洗净，压干，再用蒜炒着吃，也可以同土豆丝或辣椒一起炒，好吃的很74严选文书刺儿菜刺儿菜是小蓟的别称有凉血止血，祛瘀消肿, 恢复肝功能、促进肝细胞再生的功效，此外，尚有利胆、降低血中胆固醇的作用。

早春的刺儿菜，嫩碧而肥厚，叶片饱满，根茎柔嫩，叶片边缘的刺儿，也还是嫩嫩的，不刺口，不扎人，所以，整株刺儿菜，都是极好的美食刺儿菜常规吃法，主要有：熬菜粥、蒸菜包，烙油饼、凉拌，炒食、做汤等刺儿菜忌犯铁器75严选文书洋￿槐￿花洋槐花不仅可以食用，也是一味良药槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用中医认为其味苦，性凉，有清热凉血、清肝泻火、止血的作用洋槐花既可以鲜食，亦可干制储存鲜槐花以花瓣尚未绽放时的口感为佳食用方法：清水漂洗后凉拌、炒肉、炒蛋、,与面粉搅均挂糊,然后油炸食其香甜可口,美味无比洋槐花富含多种营养成分,尤其富含植物中最好的东西---花粉，具有养颜美容,维持体型,保护肠胃的功能，被誉为“肠道警察76严选文书国槐和红花槐国槐花国槐花红花槐花我们比较常见的槐花可分为三种，分别是国槐花、洋槐花和红槐花，国槐花可入药但不可食用；洋槐花可食用但不作为药来使用；而红槐花则是仅供观赏，其茎叶有毒77严选文书ß 以上图片大部分来自于百度图片，向原拍摄者表示感谢谢谢 谢谢78严选文书几种常见真菌名称介绍ß采食真菌￿的三点建议：ß1、不要固执地仅凭颜色是否艳丽来判断真菌是否有毒。

ß2、不熟悉的真菌不要采食菌类是否有毒，除了和品种有关外，还与它生长的环境有关有时无毒的蘑菇长在有毒的枯木上，无毒蘑也会变成有毒菌ß3、食用真菌时不要饮酒有的真菌本身无毒，但遇酒后就会产生毒素79严选文书常见真菌名称介绍黑木耳美味牛肝菌血红铆钉菇马鞍菌马勃珊瑚菌80严选文书￿￿￿￿￿￿￿常见真菌名称介绍（不可采食）墨汁鬼伞鬼笔鬼笔列当列当树舌树舌81严选文书常见真菌名称介绍（不可采食）隆纹黑蛋巢尖顶地星裂褶菌裂褶菌白假鬼伞白假鬼伞伏革菌82严选文书。