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玉黄蜜李片.doc

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卖家[上传人]：极***

文档编号：135727

上传时间：2016-11-27

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最新农副产品和食品加工技术玉黄蜜李片原料配方鲜李 100千克食盐 4～6 千克白糖 40千克工艺流程原料选择→去皮洗净→刀劈两瓣→腌渍→漂洗→煮沸→第一次蜜制→第二次蜜制→糖腌→糖煮→成品制作方法用八成熟的黄皮芙蓉李，剔除病虫果和过熟果 100千克鲜李片加食盐 4～6 千克，置于缸中腌渍 7天，使果肉水分渗出渍后的李片倒入清水缸中漂洗，除去咸味，沥水入锅中，沸水煮 30分钟，取出除去苦汁，沥干成李片坯每 100千克鲜李量配白糖 40千克的比例，分二次蜜制第一次取总糖量的 50％，即 20千克，放入锅中煮 30分钟，与等同的水量溶化成糖液将李片坯投入锅中煮沸 1小时左右，取出放入瓷缸内，分层渗糖余下的 20千克糖分层撒完，糖腌 2天糖液一起煮汁浓稠将尽时，取出冷却干燥，即成蜜李片产品特点黄皮李加工的成品要求色泽淡棕黄，有光亮，糖液渗透均匀，半透明状，质软，清危甘甜用红李加工则成黑色蜜李片外观不如黄皮李美观专利查询。

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