食品中文核心期刊(整理).doc

一）中文核心期刊 1、食品科学（Food Science ） 由北京市食品研究所主办，中国食品杂志社编辑出版,月刊，1980 创刊主 要反映国内外食品科技领域研究和应用成果设有基础研究、加工技术、营养 卫生、分析检验、贮运包装、机械设备、烹饪研究以及介绍乡镇企业的栏目 读者对象为食品领域的科研、生产、卫生检验人员以及大专院校师生继承 《国外食品技术》 地址：北京市东总布胡同弘通巷 3 号 邮编：100005 编辑部：010-65122464 网址： E-mail：chnfood@ 2、食品工业科技（Science and Technology of Food Industry） 由北京市食品工业研究所主办，《食品工业科技》编辑部编辑出版，月刊，1979 创刊食品行业综合性科技期刊报道食品工业科技领域的研究成果及 技术应用成果，介绍技术革新和工艺改造方面的经验读者对象为食品工业科 研技术人员 地址：北京市永定门外沙子口路 70 号 邮编：100075 编辑部：010-67215557-3026 网址： E-mail：stfi@ 3、食品与发酵工业（Food and Fermentation Industries ） 由中国食品发酵工业研究所全国食品与发酵工业信息中心主办，出版发行， 月刊 1975 年创刊。

食品工业专业性科技情报刊物报道国内外食品与发酵工业 领域最新科研成果、实用技术及发展趋势主要有研究报告、生产与科研经验、 综述与专题评论等栏目读者对象为食品与发酵行业的有关人员有英文目次 继承《科技情报》 地址：北京市朝阳区霄云路 32 号 邮编：100027 编辑部：010-64645559?? 64647111 网址： E-mail：ffeo@ ffeo@ 4、中国油脂（China oils and fats ） 由国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院主办，《中国油脂》编辑部编 辑出版，月刊，1986 创刊专业科技期刊发表油脂加工技术领域的科研和技术成果,涉及油料蛋白及油脂精细化工、油脂化学与检验、制油设备、油脂精炼 等方面, 辟有新技术、新工艺、油脂漫出、油脂精炼、生物工程及超临界技术、 油脂化学与化工、油料蛋白信息等专栏读者对象为油脂行业的有关人员继 承《油脂科技》（1979） 地址：西安市西郊劳动北路 56 号 邮编：710082 编辑部：029-8617441 网址： E-mail：zzyz@ 5、中国调味品（Chinese condiment） 由全国调味品科技情报中心站主办，《中国调味品》杂志社编辑出版,月刊， 1984 创刊。

食品科学专业技术刊物发表调味品科技研究成果，包括酱油、醋、 酱腌菜、豆制品、青红方、氨基酸等调味品的研制及生产技术刊登综合评述 和专题论述读者对象为食品行业的科技人员及技术工人继承《调味副食品 科技》（1980） 地址：哈尔滨市香坊区嵩山路 4 号 邮编：150036 编辑部：0451-2312829 E-mail：zgtwp@ twp@ 6、无锡轻工大学学报（Journal of Wuxi University of Light Industry） 由江南大学主办，《无锡轻工大学学报》编辑部编辑出版，双月刊，1982 创刊专业技术性刊物主要发表食品科学与工程，食品营养学，粮食、油脂 及植物蛋白工程，制糖工程，农产品加工及水产品加工与贮藏，微生物发酵， 生物制药工程等专业最新科研成果（新理论、新方法、新技术）的学术论文、 试验报告、反映学科前沿研究动态的高质量综述文章，同时兼发动物营养与饲 料工程、环境生物技术等方面的最新研究成果读者对象为高等院校相关专业 的师生，有关科研院所和企业的科研、技术人员有英文目次继承《无锡轻 工业学院学报》 地址：无锡市惠河路 170 号江南大学 51 号信箱。

邮编：214036 编辑部：0510-5515468 网址: E-mail: xbbjb@ 7、食品科技（Food science and technology） 由北京粮食科学研究所主办，《食品科技》编辑部编辑出版,月刊，1975 创 刊专业技术性刊物以推动食品行业科技进步、促进产品开发、传播相关信息为宗旨内容包括粮油及食品加工工艺、机械装备以及食文化等, 主要栏目 有食品技术、粮油加工、饮料技术、食品添加剂、制面技术、包装储运、饮食 营养、综合利用等读者对象为食品科技专业人员继承《粮油食品科技》 （1982） 地址：北京市宣武区菜市口狮子店胡同 11 号 邮编：100053 编辑部：010－63173840 E-mail ：shipinkj@ shipinkj@ 8、食品工业（Journal of food industry ） 由上海市食品工业研究所主办，《食品工业》杂志社编辑出版,双月刊， 1989 创刊专业技术性刊物以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动 态为沟通食品行业的科研、生产、原料、市场和消费各个环节提供服务。

读 者对象为与食品工业有关的工程技术人员、管理人员、高等院校师生等继承 《上海食品科技》（1979） 双月刊 CLC ：TS2 ISSN 1004-471X CN31-1532 4-503 地址：上海市平武路 175 号 邮编：200052 编辑部：021-62806827 9、中国乳品工业（China dairy industry ） 由中国乳制品工业协会、黑龙江省乳品工业技术开发中心主办，全国乳品 工业信息中心出版发行,月刊，1973 创刊专业性科技期刊，报道国内外乳品工 业科技成果，介绍新技术、新设备和新产品, 开展学术技术交流主要栏目有 研究报告、专题论述、译文综述等读者对象为乳品工业的有关人员有英文 目次 地址：哈尔滨市学府路 337 号 邮编：150086 编辑部：0451-86662740? 86661195 网址： E-mail：rpgy@ (投稿)；dairyinfo@ 10、中国粮油学报（Journal of the Chinese cereals and oils association） 由中国中国粮油学会主办，《中国粮油学报》编辑部编辑出版，双月刊， 1986 创刊。

专业科技刊物刊登谷物、食用油方面的学术论文，报道粮油资源 选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果，提高粮油资源的深 度开发利用水平读者对象为粮油食品加工专业人员有英文目次地址：北京宣武区广安门内大街报国寺 1 号 邮编：100053 编辑部：010-63038765 E-mail:lyxuebao@ 11、中国酿造（China brewing ） 由北京市调味品学会主办，《中国酿造》编辑部编辑出版,月刊，1982 创刊 酿造专业技术刊物反映酿造工艺技术成果，介绍中国传统酿造制品（酱油、 醋、酒类、发酵豆制品、呈味核苷酸等）的工艺制作技术和有关生物技术成果 主要读者对象为酿造专业科技人员 地址：北京市宣武区右安门内大街 79 号南侧实验楼三层（红旗大学内） 邮编：100054 编辑部：010-83542991 E-mail：zgnz@ 12、酿酒（Brewing ） 由中国白酒专业协会等主办，《酿酒》杂志社编辑出版,双月刊，1974 创刊 专业技术性刊物反映酿酒专业的最新科技成果, 介绍国内外酿酒工业发展动 态读者对象为相关专业大中专院校师生、科研院所及企业科技人员。

继承 《黑龙江发酵》（1974） 地址：哈尔滨市道里区端街 43 号 邮编：150010 编辑部：0451-84677504 网址: E-mail：ZhtNj@ ZhtNj@ 13、茶叶科学（Journal of tea science） 由中国茶叶学会、中国农业科学院茶叶研究所主办，《茶叶科学》编辑部 编辑出版,半年刊 1964 创刊是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期 刊主要内容包函茶树栽培、茶树 遗传育种、茶树病虫害防治、茶叶加工、茶 叶生化、茶叶机械、茶叶技术经济 、茶的综合利用、医学、食品和保健、茶文 化等读者对象为茶学、农学、医学、食品学等科技工作者 地址：杭州市云栖路 1 号 邮编：310008 编辑部：0571-86651902 网址: E-mail：chayekx@ 14、郑州工程学院学报（Journal of Zhengzhou Grain College）由郑州工程学院主办，《郑州工程学院学报》编辑部编辑出版,季刊，1980 创刊本学报是全国轻工类食品工业类中文核心期刊，主要刊登粮、油、食品 行业的科学研究成果和综述，是本行业国内外权威文献之一。

设有研究论文、 综述、科研动态、实验报告、研究初报、研究生论文等栏目读者对象为粮油 食品业的科研人员、大专院校师生及企业工程技术人员有英文目次继承 《粮油科技》（1973）地址：郑州市嵩山路 140 号 邮编：450052 编辑部：0371-7943954 网址: E-mail：journal@ 15、食品与机械 16、食品研究与开发 酰化剂。