企业管理-食堂各岗位职责说明书.doc

会计实操文库企业管理-食堂各岗位职责说明书食堂经理岗位职责一、岗位基本信息岗位名称：食堂经理所属部门：后勤保障部直接上级：后勤主管直接下级：厨师、帮厨、收银员、保洁员二、岗位概述全面负责食堂的运营管理工作，确保食堂高效、安全、卫生地为员工或师生提供餐饮服务，保障食堂各项工作符合公司或学校的相关规定和标准三、主要职责与工作任务运营管理制定食堂的运营计划、预算和管理制度，并监督执行合理安排食堂员工的工作岗位和工作时间，确保食堂各项工作有序开展定期评估食堂的运营状况，分析成本和效益，提出改进措施和建议食品安全与卫生管理建立和完善食品安全管理制度，严格把控食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生标准定期组织食堂员工进行食品安全知识培训和健康检查，确保员工具备食品安全意识和健康从业条件监督食堂的环境卫生和餐具消毒工作，确保食堂环境整洁、卫生食材采购与成本控制负责食材供应商的筛选、评估和管理，建立稳定的食材采购渠道根据食堂的需求和库存情况，制定食材采购计划，确保食材的新鲜度和质量严格控制食材采购成本和食堂运营成本，提高食堂的经济效益客户服务与沟通收集员工或师生对食堂餐饮服务的意见和建议，及时处理客户投诉，不断改进食堂的服务质量。

定期组织食堂开放日或满意度调查活动，加强与客户的沟通和互动四、任职要求教育背景：大专及以上学历，餐饮管理、工商管理等相关专业优先工作经验：具有 3 年以上食堂管理或餐饮行业管理经验知识与技能：熟悉食品安全法规和餐饮行业管理知识，具备良好的组织协调能力、沟通能力和成本控制能力个人素质：工作认真负责，具有较强的责任心和服务意识，具备良好的团队合作精神厨师岗位职责一、岗位基本信息岗位名称：厨师所属部门：后勤保障部直接上级：食堂经理直接下级：无二、岗位概述负责食堂菜品的烹饪制作，根据不同的用餐需求和口味偏好，提供丰富多样、美味可口的菜肴，确保食品安全和卫生三、主要职责与工作任务菜品制作根据食堂的菜单和食谱，负责食材的切配、烹饪和调味，制作出符合口味和质量标准的菜品不断创新菜品，开发新的菜肴品种，满足员工或师生的多样化需求控制菜品的烹饪时间和火候，确保菜品的口感和营养成分食材管理协助食堂经理进行食材采购计划的制定，根据菜品需求准确申报食材用量负责食材的验收和储存，确保食材的新鲜度和质量，避免食材浪费定期检查食材的库存情况，及时清理过期或变质的食材厨房设备与卫生管理负责厨房设备的日常维护和保养，确保设备的正常运行。

严格遵守厨房卫生管理制度，保持厨房环境的整洁和卫生，定期对厨房进行消毒和清洁正确使用和保管厨房工具和餐具，定期进行盘点和更新四、任职要求教育背景：中专及以上学历，烹饪专业或相关专业优先工作经验：具有 2 年以上厨师工作经验，有食堂或餐饮行业工作经验者优先知识与技能：具备扎实的烹饪技能和丰富的烹饪经验，熟悉各类食材的特性和烹饪方法，掌握食品安全和卫生知识个人素质：热爱烹饪工作，具有较强的责任心和服务意识，工作认真细致，具备良好的团队合作精神帮厨岗位职责一、岗位基本信息岗位名称：帮厨所属部门：后勤保障部直接上级：食堂经理 / 厨师直接下级：无二、岗位概述协助厨师完成食堂的各项烹饪和服务工作，负责食材的清洗、切配、餐具的准备和清理等工作，确保食堂工作的顺利进行三、主要职责与工作任务食材准备负责食材的清洗、去皮、切块等预处理工作，确保食材的清洁和卫生根据厨师的要求，进行食材的切配和配料准备工作，保证食材的规格和质量符合烹饪要求协助厨师进行食材的腌制和加工，确保食材的口感和风味餐具与卫生清理负责餐具的清洗、消毒和摆放工作，确保餐具的清洁和卫生协助厨师进行厨房的卫生清理工作，包括地面、桌面、炉灶等的清洁和消毒。

在开餐前后，协助进行餐厅的卫生清理和布置工作，为员工或师生提供良好的用餐环境其他协助工作在开餐期间，协助厨师进行菜品的打餐和分发工作，确保员工或师生能够及时用餐协助食堂经理进行食材的搬运和储存工作，以及食堂设备的维护和保养工作四、任职要求教育背景：初中及以上学历工作经验：有餐饮行业工作经验者优先知识与技能：具备基本的食材处理和烹饪知识，了解食品安全和卫生要求，能够熟练使用厨房工具和设备个人素质：工作认真负责，吃苦耐劳，具有较强的服务意识和团队合作精神收银员岗位职责一、岗位基本信息岗位名称：收银员所属部门：后勤保障部直接上级：食堂经理直接下级：无二、岗位概述负责食堂餐费的收取和结算工作，准确记录每一笔交易信息，确保资金的安全和账目清晰，为员工或师生提供快捷、准确的收银服务三、主要职责与工作任务收银服务在开餐期间，负责食堂餐费的收取工作，包括现金、刷卡、扫码等支付方式的操作准确计算餐费金额，为员工或师生提供找零和发票开具服务，确保交易的准确性和快捷性解答员工或师生关于餐费支付和消费的疑问，提供良好的服务体验账目管理负责收银系统的日常操作和维护，准确记录每一笔交易信息，确保账目清晰、准确每日对收银款项进行核对和结算，编制收银报表，及时上缴营业款。

定期与财务部门进行账目核对，协助完成财务审计工作设备维护与安全管理负责收银设备的日常维护和保养，确保设备的正常运行妥善保管收银现金和票据，确保资金和票据的安全，防止发生盗窃和丢失四、任职要求教育背景：高中及以上学历，财务、会计等相关专业优先工作经验：有收银工作经验者优先知识与技能：熟悉收银系统和支付方式，具备基本的财务知识和计算能力，能够熟练使用办公软件个人素质：工作认真细致，责任心强，具有良好的沟通能力和服务意识，具备较强的风险防范意识保洁员岗位职责一、岗位基本信息岗位名称：保洁员所属部门：后勤保障部直接上级：食堂经理直接下级：无二、岗位概述负责食堂餐厅和公共区域的卫生清洁工作，保持食堂环境的整洁、卫生，为员工或师生提供舒适的用餐环境三、主要职责与工作任务餐厅清洁在开餐前和开餐后，负责餐厅桌面、地面、座椅等的清洁工作，及时清理餐桌上的残渣和垃圾定期对餐厅进行全面清洁和消毒，包括墙壁、天花板、门窗等的清洁，确保餐厅环境的卫生和整洁负责餐厅垃圾桶的清理和更换，保持垃圾桶的清洁和无异味公共区域清洁负责食堂公共区域的卫生清洁工作，包括走廊、楼梯、卫生间等的清洁和消毒定期清理公共区域的杂物和垃圾，保持公共区域的畅通和整洁。

协助食堂经理进行食堂设备和设施的清洁和维护工作卫生用品管理负责清洁用品的领取、保管和使用，合理控制清洁用品的消耗定期对清洁工具进行清洗和消毒，确保清洁工具的卫生和正常使用四、任职要求教育背景：初中及以上学历工作经验：有保洁工作经验者优先知识与技能：了解卫生清洁知识和操作规范，能够熟练使用清洁工具和清洁剂个人素质：工作认真负责，吃苦耐劳，具有较强的服务意识和团队合作精神。