届一轮复习之酶的特性实验验证PPT课件.ppt

构建知识网络,,,,,,,,构建知识网络,,,,,,,实验1：比较过氧化氢在不同条件下的分解,考点3、与酶有关的实验探究,实验原理：,实验步骤:,新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，Fe3+ 是一种无机催化剂， 都可以催化,过氧化氢分解成水和氧实验步骤 ：比较过氧化氢在不同条件下的分解,每支试管各加入2ml3%的H2O2溶液,90热水浴,2滴FeCl3 溶液,2滴肝脏研磨液,观察气泡冒出情况，并记录,无,较少,较多,很多,没变化,火头变亮,火头变亮,复燃,没有生成氧气,生成了少量氧气,生成了较多氧气,生成了大量氧气,酶的催化效率比无机催化剂的催化作用更显著,自变量,因变量,无关变量,对照组,实 验 组,1号试管有什么作用？,思考:,,实验设计过程遵循了哪些原则？,1、对照原则 2、单一变量原则,反应条件： 温度 催化剂的种类,,自变量,,过氧化氢分解速率,,因变量,反应物的浓度 反应物的体积 外界的压强等,,无关变量,,检测指标,观察单位时间产生气泡的多少,实验目的：验证酶具有催化能力和高效性,试管1和试管3；说明的是FeCl3能催化过氧化氢的分解 试管1和试管4，说明的是肝脏研磨液中的过氧化氢酶能催化过氧化氢的分解。

试管1、试管3和试管4，说明的是FeCl3和肝脏研磨液中的过氧化氢酶能催化过氧化氢的分解 试管3和试管4，说明酶的催化具有高效性实验时肝脏必须要新鲜 要使用肝脏的研磨液 滴加氯化铁溶液和肝脏研磨液时不能共用一支滴管,不要让过氧化氢接触皮肤,因为过氧化氢酶是蛋白质，放置久了，会在腐生细菌的作用下分解，使肝组织中酶分子的数量减少，而活性降低可以加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解实验注意问题：,滴入的FeCl3溶液中混有少量的酶，会影响实验结果的准确性验证酶具有催化能力和高效性,实验目的：,实验原理：,实验2：探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用,变量：,底物的种类,淀粉、蔗糖的浓度、用量 淀粉酶的浓度、用量 水解过程的温度 反应时间,水解产物,颜色反应,实验目的：,探究酶的催化作用是否具有专一性,改变？,,,酶的种类,淀粉和蔗糖都是非还原糖它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色沉淀例】 (2010淄博摸底)现提供如下实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，斐林试剂、恒温水浴锅。

探究哺乳动物蔗糖酶和淀粉酶的催化作用是否具有专一性，请分析回答： (1)实验设计：下表中“”代表加入适量的溶液，“”代表不加溶液请分析：,验证蔗糖酶具有专一性，可选用的试管组合是__________； 验证淀粉酶具有专一性，可选用的试管组合是__________； 根据单一变量原则，无法形成对照的是__________甲和丁,乙和丙,甲和乙、丙和丁,（甲和丙）,（乙和丁）,方法步骤：,实验2：探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用,说明酶催化的专一性,砖红色沉淀,实验结论：,蔗糖的纯度和新鲜程度这是因为蔗糖是非还原性糖，如果其中混有少量的葡萄糖或果糖，或蔗糖放置久了受微生物作用部分分解成还原糖,实验中如果2号试管也产生了砖红色沉淀，可能的原因是?,试管不干净，所以实验之前应将试管用清水再清洗一次,实验关键及注意事项,该实验中能否将斐林试剂改为碘液？,不能，用碘液不能证明蔗糖是否被水解,而用斐林试剂能够检验淀粉和蔗糖到底哪一个被水解,还是都被水解,进而证明淀粉酶是否只能催化特定的化学反应实验关键及注意事项,实验关键及注意事项,保证蔗糖的纯度和新鲜程度是做好实验的关键； 在实验中，质量分数为3的蔗糖溶液要现用现配； 若用唾液淀粉酶，取唾液时一定要用清水漱口， 以免食物残渣进入唾液中。

总结,举一反三,实验中所用酶的来源不同，则所需最适温度也不同 市售的一淀粉酶：最适温度为5065； 来自人体或生物组织的淀粉酶：最适温度为37左右 证明酶的专一性实验中，既可用不同的底物作自变量，也可用不同的酶作自变量(底物相同),实验3：探究温度对酶活性的影响,2、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？,三组，高温，低温和最适温度！,1、你要设计几组实验？选择几个温度？,淀粉酶因为 H2O2受温度影响也会分解,3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？,碘液，看是否变蓝,,,,,（1）实验原理,温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性实验3：探究温度对酶活性的影响,用斐林试剂需要加热，干扰本实验温度条件思考：本实验能否用斐林试剂来检测？,(2) 实验设计程序,2号试管,3号试管,加入淀粉酶2滴，振荡,试管各加入2mL淀粉溶液,蓝色,保持0冰水中约5min,加热至100，约5min,加热至60， 约5min,各加入两滴碘液,,振荡,无明显现象,只有在一定温度下酶的催化效率最好,蓝色,1号试管,以上设计有两点错误:一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。

以下设计是否有错误？,(3) 实验注意事项,本实验不宜选用过氧化氢酶催化H2O2分解 本实验不宜选用斐林试剂鉴定 本实验中操作2与操作3一定不能颠倒顺序，否则会使实验失败，即先控制条件再混合最适温度,动物：35---40摄氏度 植物 40--50摄氏度 细菌、真菌 差别较大,（5）温度对酶促反应的影响,曲线含义：,温度对酶活性的影响（以人体内的酶例）,B点：,在最适温度时，酶的催化效率最高,曲线含义：,AB段：低于最适温度时，随着温度的升高， 酶的催化效率逐渐提高 （低温时酶的活性受到抑制）,温度对酶活性的影响（以人体内的酶例）,,,,,,,曲线含义：,BC段：高于最适温度时，随着温度的升高， 酶的催化效率逐渐降低 （温度过高时酶的活性 ）,,温度对酶活性的影响（以人体内的酶例）,,丧失,曲线含义：,实践应用：,活的生物材料应低温保存（低温适合酶保存）,温度对酶活性的影响（以人体内的酶例）,,,,,2、如果改用淀粉酶探究pH对酶活性的影响，所选材料合理吗？为什么？,三组，中性、酸性、碱性三种条件！,1、你要设计几组实验？选择几个pH值 ？,实验4：探究pH对过氧化氢酶的影响,过氧化氢酶的浓度、用量 水解过程的温度,pH值,过氧化氢分解速率,气泡的产生量多少,不合理；因为用淀粉酶探究pH对酶活性的影响，需要用碘液检测，酸碱度会影响淀粉和碘液的颜色反应。

实验4：探究pH对过氧化氢酶的影响,(2) 实验步骤,2与3步能颠倒吗？为什么？,(4) 实验注意事项,实验中操作2与操作3一定不能颠倒顺序， 否则会使实验失败，即先控制条件再混合 本实验不宜选用淀粉酶催化淀粉水解，因为酸碱度会影响淀粉和碘液的颜色反应最高,,,动物体里的酶最适PH大多在6.5---8.0之间 唾液淀粉酶为6.8 胃蛋白酶为1.5左右 小肠液为7.6 胰蛋白酶为89 植物体里的酶最适PH大多在4.5-----6.5之间,过酸、过碱的，会使酶的空间结构遭到破坏,蛋白质变性，使酶永久失活过氧化氢酶,（5）温度对酶活性的影响,影响酶活性的因素,温度,pH,底物浓度,酶浓度,【例3】为了认识酶作用的特性，以3%过氧化氢溶液为反应底物的一组实验结果如下表所示通过分析实验结果，能够得出相应的结论在下列有关结论的描述中,从表中找不到实验依据的一项是（ ） A.从催化反应条件看，酶的作用条件温和 B.从催化活性看，酶变性后就失活 C.从催化底物范围看，酶有专一性 D.从催化反应效率看，酶有高效性,C,。