食物营养健康宝典4-吃的营养与妈妈宝宝健康（介绍了自身的营养与宝宝健康）.doc

吃的营养与妈妈宝宝健康阿德勒·戴维斯在书中强调婴幼儿时期的健康，对人一生都有深的影响而孕妇的营养与健康又是决定婴幼儿健康的关键因素书中，作者指导孕妇了解人体所需基本营养——如热量、脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质对人体的作用，进而探讨营养与身心健康的关系，以许多实验作为例证，介绍养育出健康、快乐、漂亮的孩子必须注意的营养保健事项本书的另一特点是辨析饮食营养观念对人体健康的指导作用呼吁人们以良好的营养改善健康母亲的责任是给婴幼儿良好的营养和创造健康快乐成长的环境但在实际生活中，许多儿童获得健康体魄和享受快乐生活的权利，却被无谓地牺牲了，原因仅仅是母亲忽视了营养保健《吃的营养与妈妈宝宝健康》帮助和指导孕妇及产妇，通过保障营养供给而养育优秀、健康、漂亮的孩子营养是改善健康的唯一途径健康是预防疾病的唯一途径■书摘：良好的饮食带给丰厚的报酬　　你即将拥有一个孩子，这是多么大的喜悦啊！别人也许不觉得他特别可爱，起初你也觉得如此，但是他每分每秒都在长大，变得愈来愈漂亮；从第一次拥抱孩子时的手足无措开始，你抚摸他的头，握住他的小手，都会给你带来许多别人无法体会的喜悦！　　你看到他嘟着小嘴，第一次喝奶时，嘴巴张得像小鸟一样，急切地找寻乳头。

你喜欢他不断发出的声音和吃饱之后满足的咿唔声，独享他开始的笑容把孩子抱在怀里喂他吃奶，可能是初为人母最大的快乐　　如果母亲怀孕期间的健康情况良好，营养适当，孩子也会健康地成长，不会有任何肢体的残疾；新生的宝宝好奇地抬起头来看看陌生的世界，两眼睁得又圆又亮，动作协调；两只小脚轻轻地蹬着，甚至会爬到自己的床头他的皮肤干净柔嫩，吸吮的动作强而有力，毫不费力就能找到乳头如果他的需要都获得满足，哭泣的次数就会出奇地少这是营养充足的母亲和健康婴儿的理想情况　　不幸的是，事实经常不是如此有些精疲力竭而营养不良的母亲，简直痛恨这个使她痛苦不堪的小家伙，对他的哭泣感到不耐烦；哺乳使她疼痛不已，乳头可能已经裂开甚至流血；恐惧及忧虑使初为人母的信心受到严重的挫折她可能不敢抱着孩子帮他洗澡，孩子吐奶或是大便稍微异常，都使她忧心如焚，迫不及待地去找医生　　有些孩子出生时即营养不良，比不上健康的孩子；头部左右摇晃，无法轻易地抬起头来；两眼的动作不协调，脚举不起来，无法爬回小床；吸吮的动作非常微弱，几乎无法使乳汁正常流出，甚至不愿意吸吮乳头，并经常啼哭；健康状况很差，甚至有许多先天性的残疾　　妇女在怀孕之前及怀孕期间所选择的食物，对孩子有绝对的影响；有许多针对孕妇及怀孕动物所做的研究，证实此一事实。

几年以前有两个团体所进行的研究较具代表性，其中一项找妇产科医生，此时才改善饮食虽然为时稍晚，仍然有所助益　　最近有一些研究结果推翻原有的观念，并强调某些妇产科医生不太能接受的概念例如，医生们都认为某一项营养不足时，身体供应养分的规律是先顾全胎儿，牺牲母体；事实却是，为了保护母体的健康，牺牲的是未出生的胎儿如果孕妇过度控制体重，则所生下的婴儿死产、早产、出生后很快死亡、痴呆、肢体残缺、智障或脑性麻痹的几率将会大增　　在怀孕的最后几个月，胎儿大脑的发育达到巅峰状态，若母亲的营养受到太多限制，则无法制造足够的脑细胞所以智商的高低与怀孕期间增加的重量有关；而难产是因为营养不良，与婴儿的大小关系并不大　　有一项为科学家所忽略的重要因素是，良好的营养影响母亲的情绪及家庭生活紧张、不耐烦、沮丧加上无法控制的哭泣，这些都是不注重营养的人咎由自取，尤其是缺乏维生素B族一般妇产科医生并不注重营养，有些建议的饮食营养不足，甚至会导致产妇的疾病及婴儿的异常　　有许多准妈妈们努力地照顾孩子及自己的健康，有些则随心所欲地放任自己的饮食，丝毫不考虑后果；在怀孕期间有任何不适，或是孩子有任何残疾，她们都归咎于命运的安排。

　　哈佛的研究报告可以简单地摘录如下：“如果孕妇的营养不良，则孩子的健康堪忧；孕妇的营养充足，则孩子的健康也会非常良好　　聪明的准妈妈，在怀孕期间注意营养，即可孕育出值得你骄傲与欣慰的孩子书评：营养，妈妈和宝宝人们已经觉悟到改善大众健康是预防疾病的唯一途径婴幼儿时期的健康，对于他们的一生都有深远的影响早日察觉营养方面的问题，及时改善并做适度的追踪观察，才能有效地预防疾病的发生——美国公共卫生局助理医务长官爱德华·马丁二十多年来，阿德勒·戴维斯的名字一直与营养密不可分她激动人心、发人深省的言辞，不断地吸引读者及演讲会听众的注意力她对于人们忽略营养而使健康受损感到痛心疾首，并大声呼吁人们以良好的营养改善健康她是营养界贡献卓著的先锋，在营养未获得重视时，就力排众议，不断大声疾呼，希望人们能善用营养的知识有志者事竟成，有无数的读者读了她的《吃的营养科学观》、《吃的营养与保健》、《吃的营养与治疗》及《吃的营养与妈妈宝宝健康》之后，均肯定她的努力，并身体力行，以营养改善健康，这也是她最大的目标《吃的营养与妈妈宝宝健康》让我们认识基本的营养与儿童的健康，及维持正常身体功能所需的各种营养本书再版时，参考了许多最新营养方面的研究报告，修订之后，使本书的内容更丰富也更完善。

阿德勒·戴维斯不断努力地让大众了解营养的最新知识，目的是帮助人们养育出“优秀、健康、漂亮的孩子”由各种动物实验的结果获得的许多科学新知，为人类带来了极大的利益阿德勒·戴维斯也采用许多优秀的实验作为例证她致力于营养的推广，但是她缺乏医生的临床经验，对各种人类疾病的认识也稍嫌不足，因此对于许多医学研究的解释也略为主观与偏颇本书的重点是为强调营养的重要性，敦促医学界注意这一受到忽略的问题，并促进一般大众的营养知识，使父母们了解本身对于子女营养的责任，引导父母及孩子们都能获致最好的健康本书出版时，人们并不重视营养对于维护健康与预防疾病的重要性，医学界也未予重视现在医学界已经普遍重视热量脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素及矿物质等营养对于人体的作用，进而探讨营养与身心健康的关系现在有愈来愈多的医生将营养治疗列入医疗项目，有关的书籍纷纷出版，医学院也将临床营养学列入课程我们有全世界最先进的食品加工技术，但是品质及道德并未相对提升各种加工、精制的食物使人们难以获得良好的营养这是现代人的一大隐患在这个富足的国家，仍然有许多人缺乏各种营养，甚至严重营养不良；而营养过剩也是导致各种异常的原因之一空气、食物及饮水中的有害物质，也使人们的健康大受威胁。

阿德勒·戴维斯关心这些问题，她强调孕妇、胎儿及各种年龄的儿童对于营养的需要更加迫切每一个为人父母者最重要的责任，是让孩子的人生有最好的开始父母亲以身作则，养成良好的营养与饮食习惯，孩子也会自行选择有益健康的适当食物作者为本书所做贡献值得肯定但科学的知识日新月异，书中有些部分仍有未尽之处，有待将来营养界、生化界及医学界的共同研究与努力最后，我要向各位读者强调，所有关于子女的营养或医疗的重要决定，千万不要擅自主张，务必请教注重营养的医生，由他们做最适当的处方营养学教授 马歇尔·曼德尔【目 录】再版序1 养育健康快乐的孩子2 良好的饮食带给丰厚的报酬3 怀孕前的准备4 让孩子更聪明5 预防怀孕期的异常6 拥有一双美腿7 贫血使你无精打采8 利尿剂具有危险性9 察觉危险信号10 均衡的饮食11 每日食谱12 控制体重的技巧13 让生产更顺利14 努力的目标15 及早下定决心16 哺育母乳好处多17 维持高品质的母乳18 让宝宝吃得好19 营养充足的婴儿配方20 婴儿食物的配方21 婴儿的营养补充品22 最常忽略的维生素23 何时应该添加固体食物24 简易的喂食方法25 孩子有漂亮的权力26 婴儿时期的异常27 预防感染28 预防胜于治疗29 为什么会过敏30 不要让迟延造成悲剧31 孩子长大了32 结语33 附录附录1 重量与容积单位附录2 每日饮食各种营养素供给量（RDA）附录3 食物营养成分表养育健康快乐的孩子愈来愈多的人致力于维护健康，却变得愈来愈不健康，这实在是令人费解。

他们努力做各种研究，对于研究的结却不愿意身体力行绝大多数的美国人，都有能力随心所欲地选择好的食物，但是他们60％的热量来源却是高度精制的、保存方式及添加物都值得商榷的食物对于这些情形我们只能不置可否，也许人们有权力决定让自己健康或生病但是人们也有权力决定孩子是否健康吗?有太多的美国儿童被无谓地牺牲了，他们的父母在孩子们需要良好的营养和健康快乐地成长时，却未给够孩子的营养最近我们看到有许多机能亢进的孩子，他们坐立不安、吵闹、哭泣、打架、乱发脾气、注意力不集中根据估计，全美国有200万名学童，必须依赖药物才能好好上课及遵守纪律；而所谓“无害”的药物，却可能损坏肝脏，破坏某些重要的营养素教导青少年在不舒服时服用药物，可能会使他们沉溺其中无法自拔，并造成药物的滥用纽约贫民窟的一位教师及南加州某私立学校校长都异口同声地说，很多孩子不吃早餐就上学，使血糖偏低，严重影响大脑的功能很多孩子吃了太多甜面包卷、糖果、马铃薯片及软性饮料；经常睡眠不足、容易感染及发生过敏很多母亲因为紧张忙碌或慢性疾病而依赖镇静剂她们的孩子们已经是营养不良的第二代，是否还会有第三代、第四代?有关营养的研究实验发现，饮食中缺乏某些营养素，使神经系统无法发挥正常功能，会使动物发生机能亢进。

如果人们了解那些机能亢进的孩子们，也是营养不良的牺牲者，便能以适当的食物取代药物，使他们紧张阶情绪得以松弛，能量的产生与储存恢复正常，思想更敏锐让孩子们吃更多高蛋白质的食物，不吃任何精制的食物，有助于维持正常的血糖机能亢进只是许多情况之一以前罕见的先天性异常，现在却可能发生在周遭朋友的子女身上科学家们发现许多营养都与脑力发展有关；教育界人土说学童智商逐渐降低，患贫血人数惊人；用牛奶哺育的儿童中60％有过敏的现象；儿童发生感染的情形激增，关节炎、中风甚至心脏病，都开始折磨他们药商因而创造奇迹似地积聚财富事实上，只要持续补充适当的营养，大多数的疾病都可以预防我们对于健康自负并不踏实1975年，美国健康教育福利部发表一项调查结果，94．5万名孕妇营养不良的程度足以危害胎儿每年有数千名婴儿死于血毒症，他们的母亲也无法幸免；婴儿的死亡率高于其他医疗先进的国家，美国的排名是第十七自1950年迄今，婴儿的死亡率已经增加3倍，由10万个新生儿中有6个死亡，增加为17个在美国，不当的营养所造成的伤害，超乎人们的想象，不但衍生许多社会问题，更造成无数悲剧每年出现更多充斥市场的垃圾食物，人们吃掉更多精制的食品，使饮食的品质急速恶化。

如果情况不改善，将来还会发生更多的疾病和痛苦，连婴幼肋无法幸免现在有许多婴儿吃脱脂奶粉，其中加入高度饱和的椰子油这些廉价的脱脂奶粉和椰子油为厂商赚取巨额的财富，获得小儿科医师的推荐，母亲们冲泡奶粉也非常方便，但是婴儿的健康却令人担忧新闻媒体报道了加州洛杉矾医学院心脏专家摩顿·皮耶斯及塞莫·达顿博士所主持的一项长达八年的研究在他们的指导下，846名受测者所吃的固体脂肪及植物油，分量相当于典型的美式饮食；另外一半则吃更多植物油，即不饱和脂肪吃植物油的受测者心脏病发作死亡的情形较少，但是罹患癌症死亡的情形增加癌症已经是幼儿死亡的主要原因脱脂奶粉中添加植物油，将使婴儿罹思癌症的机会增加，但是短期内并不明显许多实验显示，高度饱和的脂肪；如椰子油，使动物因心脏疾病死亡鞠几率增加到目前为止，医学院并没有将营养学列人必修的课程宾州大学医学院小儿科名誉教授保罗。