厨师怎么变富豪.doc

云南新东方烹饪学校 2011 年招生火热进行中！！不仅能够给你过硬的技术还能给你权威文 凭详情请拨打咨询 0871-5822588 咨询咨询 8008008005 学校网址： 欢迎来校参观….我们会用真诚为您服务….期待你的加入！ 学校地址：云南省昆明市五华区龙泉路岗头村 478 号替所有人问，麦广帆，你是怎么做到现在的成功的？他说“忘我”空洞的两个字听起来很不能满足众人的好奇心而且很容易就叫人联想到“忘我地投入”，大致就是昏天黑地地辛勤耕耘，不怕苦不怕累的意思，于是补充问“你觉得自己更是一个聪明的人，还是个勤劳的人”？他选了聪明于是就有意思起来富豪快速养成记富豪快速养成记15 岁，麦广帆进了家乡中山小榄一家酒楼做杂工学徒，和当时许多人想法一样，“做餐饮虽然没有多少工钱，但三餐有保障”从杀鸡宰鸭到上灶做菜，和寻常的小厨师没有两样19 岁，看到许多人都到香港去淘金，麦广帆决心只身到香港学厨艺，回来以后将香港酒楼概念引入中山，效仿香港“即叫即蒸”的点心做法，第一次开酒楼25 岁，为了学到更高的厨艺，麦广帆正式拜“鲍鱼大王”杨贯一为师，跟他学习做菜，成了杨贯一的关门弟子学艺有成，做菜出色加上人又年轻英俊，业界开始叫麦广帆“鲍鱼王子”，至此，他已经快速又顺利地完成了一个优秀厨师的成长。

接着开店，创立了中山市张家边海港大酒楼，生意做得顺风顺水29 岁，麦广帆离开中山去深圳发展，创建了王子品牌37 岁，王子集团在英国上市38 岁，跻身胡润餐饮富豪榜十强，资产过亿在 8 年间，麦广帆餐饮策划管理集团(MGF 集团)创建了王子国宴饭店、王子饭店、厨房制造、海港大酒楼、海港城、超级牛扒、国宴饭店、大饱口福等十三大餐饮品牌麦广帆从深圳到新疆、内蒙古，经营和管理着近百家餐厅从中学毕业的杂工到年轻名厨，到餐厅经营者，再到餐饮集团策划人、年轻富豪，看起来一帆风顺，一点也不浪费时间的高效率履历，不光是运气好碰上了机会，麦广帆说：“我做每一件事情，都是有计划的，下一步要干什么，我很清楚麦广帆在厨房、前厅、后勤、出品、服务，酒楼每个部门都干过，每个流程和细节都有充分的认识，做这些，全是他事业计划的一部分，不光为了熟悉那天很好奇他管理经营经验从哪里来，麦广帆笑笑说：“跟我的客人学我在酒楼做服务和前厅的时候，每天接触三教九流谈生意来吃饭的人，中山生意人本来就多，只要留心，看谁发达了，谁投资失败赔了钱，谁开工厂，谁擅长打通各种关节，他们的经历，比书本上的 MBA 案例那不知要强多少倍我做生意的时候，就用上了。

听起来不管有多离奇，但却是诚心实意的实话仿佛这人就擅长在做每件事的时候都为将来铺垫传说他创业的第一桶金，也是因为在酒店替人工作的时候留下的机缘当年麦广帆开第一家酒楼，没有钱也没有名气，但供应商都肯或借或赊地支持他，别人肯相信他，是因为麦广帆在为别人打工的时候，负责筹建，很多供应商跟他打交道，但他从来没有要过回扣当时供应商觉得没见过这么傻的，但也知道了这是个正派、认真做事的人，于是到麦广帆自己出来创业的时候，人家都肯帮忙这个可以赢得别人信任的传统，持续到后来，麦广帆餐饮策划管理集团成立，达到了极致，几乎每周都有人从全国各地带着数不清的钱找到麦广帆，请求他花光这些钱帮他们开餐厅，这就是信任忘我的含义忘我的含义麦广帆说，我赚钱，秘诀是“忘我”他才不会有工夫脉络清晰循循善诱地解释他的忘我理论，采访他不到 2 小时的工夫，平均每 5 分钟就有一个打进来要他处理而约上他在他的家乡中山见面，也是见缝插针来的其实在真正见到他之前，关于这个人听到最多的就是“你知道麦广帆在哪里？”看样子他全部的精力都放在他的餐饮帝国上，前几年扩张最快的时候，他要在全国 30 多个城市之间飞来飞去地筹备新店，一个月差不多有 15 天的时间都在天上飞。

他的行程都精确到分钟，要想偶遇他占用一会儿，几乎不可能他说“我的飞行时间比航空公司的机长还长，可以算是一个标准的‘鸟人’！”曾经一天飞两个地方，第二天醒来不知身在何处这种不知疲倦、专注地打理生意，体力一般的人都坚持不了，得忘了自己才能够拼命，所以勤劳专注可算是“忘我”的一解吧中山是麦广帆发家的地方，难以想象一个小小的城镇，竟然有许多中国知名的品牌企业，大生意人到处都是，中山的海港城，5 层楼，巨大气派，还是动辄客满麦广帆早已是中山的知名人士，回到旧地，他高高兴兴地卷起袖子，自己拿锅做了一份金黄喷香的“王子炒饭”出来这道炒饭是他首创，因他“鲍鱼王子”的名字而来，尽管如今谁再叫他“鲍鱼王子”都会被划入不开眼的行列，但是看得出来，厨师出身的麦广帆，还是把做饭当成是开心的消遣他要求厨房用好米和泉水自制河粉，因为无法接受外面加工的劣质河粉，带着米香的河粉只用一点盐和豆芽炒炒，就有很纯粹的香味他说，“我觉得人生在世，思想要灵活一些，不要轻易钻牛角尖，懂得吃亏就懂得聪明要做成一件事，有许多种方法，聪明的人会换个角度想问题事后看看，他就是那个聪明人在自己经营的餐厅最红火的时候，很多人都羡慕它们那么赚钱，那么成功，麦广帆就说“那你喜欢，我教给你，帮你开”。

马上成立餐饮管理公司，把自己的成功经验复制给别人，帮人开店赚钱，用自己最好的团队去培训别人的团队，一点也不保留，每一个都打理得有声有色大家赚到了钱，又看到他认真、诚恳、可信，就有越来越多的人来找他开店新开店最重要的是团队，麦广帆手下有一个超级团队，每新开一个店，多半是这个团队去筹划不过餐饮行业人流动很快，有人被挖走，他也不觉得是损失，“我不反对我的员工流动他去帮别人做事，学到了人家的经验，如果他愿意回来，我就欢迎，就当他去接受免费培训了于是他这里的人员进进出出，水准始终都不下降现在，当大家看到做餐饮集团赚钱，纷纷做大的时候，麦广帆已经开始减少开店的数量，计划退出第一线，转而给开餐厅的人提供专业器材设备和技术支持了你看我什么好，我可以毫无保留全部给你，而且第一时间，大概这就是“忘我”另一部分的意思吧云南新东方烹饪学校 2011 年招生火热进行中！！不仅能够给你过硬的技术还能给你权威文 凭详情请拨打咨询 0871-5822588 咨询咨询 8008008005 学校网址： 欢迎来校参观….我们会用真诚为您服务….期待你的加入！ 学校地址：云南省昆明市五华区龙泉路岗头村 478 号。