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精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 1 / 32寿司店计划书寿司店计划书2. 产品定价及收入目标产品定价寿司：甜鸡蛋寿司 12 元加州反卷寿司 12 元烤鳗鱼寿司 12 元樱花反卷寿司 12 元香辣牛肉寿司 12 元鱼松蟹棒寿司 12 元鱼松火腿寿司 12 元金枪鱼寿司 元球生菜寿司 元紫薯红薯寿司 元鱼松寿司 元红心蛋黄寿司 元飞鱼子寿司 元什锦色拉寿司 元水果寿司 元果冻寿司 元火腿寿司 元手卷：精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 2 / 32黄瓜手卷 元／2 个鱼松手卷 元／2 个金枪鱼手卷 元／2 个色拉手卷 元／2 个烤鳗鱼手卷 元／2 个饭团：红心蛋黄饭团 元／2 个紫薯饭团 元／2 个鱼松饭团 元／2 个金枪鱼饭团 元／2 个火腿饭团 元／2 个预计每日将会有 50 份订单，每份订单平均 10 元，平均每份订单成本 3 元利润 7 元。

每日将获得利润 10X50=500 元每日将获纯利润 X50=350 元收入目标月收入：20000.00 元年收入：240000.00 元员工工资以及支出经费：40000.00 元年净收入：200000.00 元3. 发展目标将日本寿司店发展成特色小资情调的店子主要顾客精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 3 / 32为情侣、中高消费水平学生、喜爱日韩的女生等本店以优雅的环境，日本特色的风味为主打在提供就餐的同时能享受到不一样的优质服务且寿司分为中高档，既能满足高消费水平学生的消费欲望，同时满足一般学生的购买能力立志将日本寿司店在我校附近立足，并以优质传统的特色服务收揽各新老顾客二、市场状况分析1. 市场需求自然生长的稻米和最新鲜的鱼生，用极致简单又饶有趣味的生食方式组合在一起，寿司已经迅速发展成为全世界都无法抗拒的美味新宠寿司风潮正全面来袭走进店堂，就可以看到一碟碟的寿司由传送带传送着，从眼前回转而过自己伸手从传送带上取下自己爱吃的寿司，最后根据所吃的碟数来结账，这就是寿司。

因其价格低廉、轻松随意，已经越来越受到普通消费者的欢迎作为全世界正越来越风行的日本寿司，正被越来越多追求品位和健康的人所钟爱纽约、巴黎、伦敦、悉尼、香港，时髦都市中的寿司店，门前永远不缺时髦男女耐心排长队寿司经营店也在中国不断增长什么原因呢？它的魅力在于：精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 4 / 32第一、口味鲜美, 而且丰富多样的品种满足了不同口味、不同喜好的人们寿司的制作原料可谓包罗万象, 不拘一格，从鱼类、贝类到牛肉、禽蛋甚至蔬菜、瓜果都可以制成风味各异的寿司第二、寿司符合人们健康饮食的标准日本饮食在养生方面具有很多优势，以海产品为主，富含丰富的脑黄金；海产品多是低污染，低胆固醇，低脂肪，高蛋白的；第三、经营寿司利润率高，这也是最主要的原因据由中国连锁经营协会发表的《中国连锁经营企业经营状况分析报告》显示，各类零售门店中，毛利最高的是餐饮门店，平均为 53%，而在餐饮行业中寿司经营店的毛利最为可观，一般可达到 60%－70%以上的三个原因决定了寿司在餐饮业中的重要地位。

2. 竞争对手就目前学校校外而言，竞争对手可以分为两大类：中式餐饮西式餐饮中式餐饮一般可以概括为：炒饭，炒菜类的店面，西式餐饮可以概括为：西餐，糕点类的店面中式餐饮店的威胁：在校外针对大学生消费的话，可能会由于一些人的肠胃不适合寿司的那种生、腥感觉而导致没有什么市场一些人可能只会对那个东西抱有新鲜感，精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 5 / 32样式好看，看起来很有食欲但真正吃起来会觉得根本不适合自己的胃口相比中式餐饮店的优势：寿司店可以带给消费者们新鲜感，因为校外的东西吃来吃去也就是那些，很容易使人产生一种厌倦感，每天到吃饭的时候根本就不知道吃些什么所以相对于中式餐饮能给人一种新奇感，刺激消费者而且校外的一些中式餐饮店的环境确实很差，在那里吃饭是没办法，因为没有别的地方，而且，为了方便，只能在那里吃，但是对环境还是有很大的抱怨而我们的寿司店相对于外面的中式餐饮店来说，环境完全不是同一个档次，能带给进店的消费者一种愿意待在这里的感觉西式餐饮店的威胁：因为西式餐饮店在校外包括了西餐店和面包点心店，而西餐店虽然消费高，但是能吃饱，而且西餐业主要是以米饭为主，相比寿司更适合中国人的口感，而且在环境方面，相对于西餐店，我们的寿司店就没有优势可言了。

相比西式餐饮店的优势：西式餐饮店的消费一般都很高，而且等待时间较长，一般适合情侣们约会，而我们的寿司店不仅价格比西餐店便宜，而且方便，进店感受店里环境的舒适，等待几分钟就可以吃到东西，而且还可以随时带走，较之西餐店方便实惠精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 6 / 323. 市场机会分析a. 目前校外还没有任何一家寿司店，所以在寿司这类新型食品出现我们学校外面的话，很容易吸引消费者b. 以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因正在这里回转寿司店可以充分地取长补短，使自己在硬件环境上做得比同类餐厅更好c. 寿司出品种类的丰富、出品的质量也是吸引顾客的地方颜色鲜艳的寿司，一块一口，小巧的寿司可以很容易就引起顾客的食欲回转寿司外形的吸引、丰富的种类、自然的美味再加上硬件设施保证了寿司的新鲜，这便是回转寿司在餐饮业中的优势d. 寿司在最近几年渐渐流行于珠三角地区，甚至是全国各地异国食品渐渐被人们所接受日剧的流行也推动了日本饮食在中国的发展。

人们乐于去尝试这种新鲜的饮食方式对人们更具有吸引力喜欢新鲜、追捧潮流的新新一代更是回转寿司的潜在消费者三、寿司店的状况分析1. 寿司店资源寿司是日本料理中独具特色的一种食品， “寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“sushi” 据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 7 / 32据有关资料记载，早在大约公元 1 世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是 18 世纪的事情了宋朝年间，中国战乱频仍，以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品寿司正好为逃难的充饥食品，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝壳类都有公元 700年，即奈良年代，出外营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮直到公元 1700 年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，成为一种普通的食品以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。

回转寿司是寿司餐厅的一种师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行顾客虽然可以要求师傅个别制作寿司，不过大部分还是于运输带上挑选想吃的寿司寿司按价钱放在不同颜色的盘子上用膳后，店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单回转寿司的运输带上除了寿司之外，还有其他日式小吃、纸包饮料、水果、甜点、汤等回转寿司店通常比传统寿司店的价钱来得大众化，而最受欢迎的回转寿司店由精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 8 / 32于顾客流量高，寿司放在运输带上的时间也相对较短，因此料通常也应该比较新鲜顾客桌上一般已经放好所需的佐料，例如酱油、紫姜和山葵其他用品如木筷子、热茶、水、纸巾等，顾客也能在桌上拿到近年来，异国食品渐渐被人们所接受日剧的流行也推动了日本饮食在中国的发展人们乐于去尝试这种新鲜的饮食方式寿司相对于其他传统的饮食业，对人们更具有吸引力喜欢新鲜、追捧潮流的新新一代更是回转寿司的潜在消费者但它毕竟不是中餐，不可能作为习惯性的消费，至少在现阶段很多消费者还只是抱着尝试的态度来吃日本料理的。

甚至还会遭到部分人群的抗拒2. 国内主要品牌影响力分析禾绿回转寿司：禾绿回转寿司创建于 1997 年 10 月的深圳，是以回转带为特色，经营日本美食的餐饮集团现已在全国三十几个城市拥有近 200 家直营连锁店经过十五年的发展，以回转带为特色、经营日本寿司、料理、居酒于一体的禾绿回转寿司，已发展成为中国最大的回转寿司连锁企业集团经营理念：顾客至上、文明规范、公平公正、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 9 / 32精益求精、开拓进取、增值创新服务宗旨：为客人提供新鲜、卫生、优质的出品和热忱、耐心、周到的服务禾绿为客人准备的食品有 200 余种，分为寿司、前菜、刺身、烧炸、面、饭、酒水等七大种类所有寿司店运作策划书团队名称：______________团队成员：____________________________一、发展前景：虽然学校食堂价格较低但却很少能真正让学生欢迎到了大学虽然质量有了明显提高而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之” ，其实不是因为饭菜的质量，很大一部分原因是因为学校里的缺少一些新鲜的，外来的饮食选择，温饱不是问题了， “尝新” “尝乐”已成为各高校的饮食目标，尤其是在师大，校中饮食与娱乐设施方面的急缺促使我们决定开家精致，高雅的寿司店。

二、店面简介：本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员经营面积约为 60 平米左右主要提供各类寿司等本餐厅装饰典雅，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 10 / 32质之间三、发展战略：1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可2.除了开张时，一些节假日实行优惠特价之外，还有发放代金券，会员卡，在价格方面实行梯级定价，大致为两大块，一为普通消费价，价格定在 10 元一份之内，二为金卡消费价，消费水平偏高，此可以特约厨师为其“量身订餐” 。