宁波传统水磨年糕.doc

春晓俞家年糕】简介-------------------------------------------------------------------------------------------下载附件 (34.69 KB) 春晓俞家年糕出自山清水秀的北仑后花园春晓镇，原名三山年糕，虽然是产于农家作坊，但因用米讲究，工艺传统，口感细腻、味道独特且30年保持不变而家喻户晓每当稻谷飘香的季节，俞家年糕作坊里就热闹起来，人来人往，常常是年糕一成型，就成了“抢手货”，甚至要提早预订才行在人们的眼中，春晓俞家年糕创始人——现年73岁的俞存齐，可是一位集打米、磨粉、炒麦粉、蒸米馒头、打菜籽油的好手，更是制作青团、麻薯和年糕等传统农家食品的行家30年来，始终保留着青团、麻薯和年糕的传统制作工艺过年到俞家打年糕，清明来俞家做青团麻薯，成为春晓的一个传统，近年来尤其盛行人们慕名而来，满载而归，成为春晓、北仑乃至宁波唯一最具传统意味，原汁原味的“年糕农家乐”品质就是硬道理，俞家年糕深受本地村民和外地回头客的喜爱，年轻的父母带着孩子，一起分享制作年糕的乐趣，回味儿时年糕的滋味——热气腾腾的年糕团裹油条、炭火煨年糕和大头菜烤年糕，那种极品的滋味值得永久珍藏！一家三口、祖孙三代做年糕、吃年糕、讲年糕其乐融融。

优质的俞家年糕，口口相传，回头客覆盖整个宁波大市，他们或自驾而来，或相约捎带春晓俞家年糕一直令大家牵挂，留恋俞家年糕已经拥有一大批粉丝和忠实的食客，他们甚至云云：“非俞家年糕不吃！”被过多的赞美，被过多的肯定，俞家年糕却依然淡定，依旧保持本色，并延续至今，是无数人对家、对传统节日、尤其是对父母的牵挂！【俞家年糕就是这个味！】【吃年糕就来春晓俞家！】-------------------------------------------------------------------------------------------【年糕品种】1、白年糕：由东北大米、苏北大米和优质糯米混合而成主打精品） 2、黑年糕（番薯年糕、巧克力年糕）：由东北大米、苏北大米、优质糯米和本地番薯混合而成主打精品）3、葱年糕：由东北大米、苏北大米、优质糯米和葱花混合而成 4、糖年糕：由东北大米、苏北大米、优质糯米和优质红糖混合而成5、年糕片：由白年糕经过切片、暴晒和盐炒制而成6、番薯年糕片：由黑年糕经过切片、暴晒和盐烘炒而成7、油年糕片：由上等非转基因食用油炸制而成欢迎亲子等现场参观与参与制作：白年糕，黑年糕，年糕团、煨年糕等】订购参观地址：浙江省宁波市北仑区春晓镇凤山村俞家桥头。

订购热线：13777264610 年糕团群：78379254“年年高，年年高”，久盛不衰的传统水磨年糕，在寒冷的冬天给人们带来了嫩、柔、细、滑、韧、香的温暖口感，更寓意着新的一年会更加吉祥和美满好的年糕，一定是真正意义的传统水磨年糕好的年糕，一定是用料讲究要精选东北、苏北大米，说自家米的只是噱头而已）好的年糕，一定要用清澈的山泉水来自春晓水库山泉）好的年糕，一定要坚守传统必须经过11道制作工艺，缺一不可）1、选米：精选东北大米、苏北大米和上好糯米，2、清洗：去尘3、浸泡：用时12小时4、水磨：打磨成米浆5、去浆：将水分榨干6、小粉：将整块米粉碎成小块7、精粉：将小块粉碎成细粉8、炭火蒸煮：用传统炭火将米粉蒸熟9、搅拌成型：用传统的机器均匀搅拌10、切条：用传统菜刀切斩成条11、自然晾干：常温下晾干好的年糕，一定经得起细节的推敲色】一定是洁白如玉，不含任何添加剂，保存米的色泽，光滑细嫩如婴儿的肌肤，晶莹剔透香】一定是饱含着喷香四溢的浓郁稻花香味】一定要有【嫩】【柔】【细】【滑】【韧】【香】，【超Q】的感觉，绝不粘牙一定是入口即化，虽淡雅却久久回味一定是品尝之后的念念不忘、纵使千遍也不厌倦。

特色】一定是风吹即裂，裂口深邃，急需盖布呵护保养一定在晾后3天，晶莹厚实并且刀枪不入一定不会出现：切片后有树状的年轮水养后一定不会腐化，捞出切片光亮如镜一定不需要塑封，随遇而得感触】孩子：“今天不吃米饭，吃年糕吧！”爸爸、妈妈：“这是久违的，儿时的味道！”爷爷、奶奶：“年糕，就要这个味！”【品质】一定是半手工的，一切纯手工制作都是子虚乌有的噱头一定有历史的沉淀，要不断的传承，需执着的信念春晓俞家水磨年糕】【三十年的沉淀与传承】【三十年不变的理念与工艺】【三十年不变的水墨韵味！】他——俞存乾在村名的眼中，作为春晓俞家年糕创始人，一位集打米、磨粉、炒麦粉、蒸米馒头、打菜籽油的好手，更是制作青团、麻薯和年糕等传统农家食品的行家一个坚守着30年传统年糕工艺的普通农村大伯，沿袭30年不变的传统工艺，用辛勤的劳作与坚守的信念让人们牢记传统水磨年糕的独道也成了无数老人们常年念叨的味道！【传统的水磨年糕伴随着岁月而不断传承！】2010-2-16 09:15:10 上传。