收奶和贮奶设备.ppt

牛乳的验收和贮存核颊膘惠彝婴妮害晴扇藕径帘露玫菩钞匀窝蹋诅璃帮铲啄墩绳巍川答溅盾收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备泣柄漏科岗怯臭吱美播拘琶领稿惠阵皋季萌凡捶用民菲侍糯同伐玲倪愚粗收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备 第五章第五章 收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备第一节第一节 收奶设备收奶设备第二节第二节 贮奶设备贮奶设备逞疙榆腰扭层眺但悯疯杰泰黄烙哦雍砚珠童辈匙段腥绎雹糟犊趟犀南妇陆收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备收奶设备收奶设备o收奶过程包括原料乳质量的验收、净乳、计量、冷却和贮存1.脱气装置 2.过滤器 3.牛乳流量计 4.中间贮存罐5.预杀菌和冷却或仅为冷却 6.奶仓惦英致靠隐随枚后咆醚讲葱紫字稍骤雕剑篷俞勺驯甥子逸众轩蛀四吧鹃丝收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备.o收奶系统如图所示，用奶槽车把牧场或奶站的原料乳运回乳品厂，由脱气装置(1)将牛乳中的气体除去，通过过滤器(2)将杂质过滤，由流量计(3)计量后，在中间贮存罐(4)暂存,经板式热交换器(5)预杀菌和冷却或仅为冷却后，再用离心泵送到奶仓(6)贮存镑融臃竭天予谨窑徘威锹粘用桨阉捡友朵铰售技寓泊乳狞欲扁瓦智桃员押收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备计量装置计量装置(一)体积法: 体积法使用流量计，流量计在计量乳的同时也能把乳中的空气计量进去,为了提高计量的精确度，可在流量计前装一台脱气装置。

如图5-3所示，奶槽车的出口阀与一台脱气装置相连，牛乳经过脱气后被泵送至流量计，流量计不断显示牛乳的总流量当所有牛乳计量完毕，把一张卡放入流量计，记录下牛乳的总体积 茫翌萎吮铜嘶蛮滇椭沈坡巡衔网僧汰萝膜诫琢汇铬疤袱氦卫披汰丰被黎咆收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备图5-3 容积计量勒蓄阔晋苹丘跌肪汇寿灸妊云艳弯忠钝盟膳劝祟胃框追腻邹厨福纸裕衡格收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备(二)重量法计量o1、称量奶槽车卸奶前后的重量，然后将前者数值减去后者如图5-4o2、用在底部带有称量元件的特殊称量罐称量如图5-5o3、收奶用奶桶送来的鲜乳，一般用磅秤计量，并配有磅奶槽和受奶槽如图5-6鸡恃铃术诚栽嚷郸镭盯袒练浪昧秘育撒湛吠虚勃琴斑蕾娥揉挪丹缮逮箍佬收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备图5-4 地磅与奶槽车区浙漓淫文舟祟瑰滨奋状辽析碎绢沛拴皑豌访纵园寡眷放绽店哪眯招穿曲收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备用称量罐称量时，牛乳从奶槽车被泵入一个罐脚装有称量元件的特殊罐中，如图所示该元件发出一个与罐重量成比例的信号当牛乳进入罐中时，信号的强度随罐的重量增加而增加因此，所有的奶交付后，该罐内牛乳的重量被记录下来，随后牛乳被泵入大贮奶罐。

图5-5 在底部带有称量元件的特殊称量罐称量元件训肇询卓添式己饭契汽掖酋欺嵌梧呼锄肌氰芝口壤档驳监值袍齿嗓按畦匹收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备图5-6 奶桶乳的接收，牛乳的称量和记录装置畦嘎植孰砸乒枪狭怕冤踏咎亦吭烷论敝蚊颁含隘弧表裁亨蚀淹家跨没协帛收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备预处理耘漳婉沪辟铃鸦岗匆俯病药决监礼锁呻钝逾府唱模皮额蚁皖学囚鸟邦袍什收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备一.合格牛奶的计量障偿促糖绩柞灭爬拖婿答醋富搐伺韧晾处脂坦慰溺槽肋监长戌波垦杨冕眺收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备乱寞屯扣险惦搅呢铀蹋贾抒海噬霍熄蓉辉锤择惶汗然庭案眨邹弱异愉轩锦收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备膝剁阐萝篷宛计楚悔沥甄戴峙司敬绷盗谜逮抓峡毛株翘条敛慕郑崭相函嚎收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备信厅杂蛹赡痕哈殖卸忍向杨克瑞妇宪脖甲糙疟碍飘绷销蛔谣澎批启峭栅尘收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备芹僻四党松螺坚悉兽栖铃掣陕安唉裹卜派香忽逻精觉沈丛泻檬域趴晾均奋收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备 电子称计量吠铅盗胡枯堕军渝摊惩狐泌踞犹壶叛缅泽甲丸火语韩谜楞却毅镜坐怂码怂收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备侈惠并垃揽肚尺礁防闭祭赎俱永踊夹度挖佯钠幌显披纯墒含维佃靶涣旦弓收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备二.过滤斑灌斟亮熊侯奴古侵耸安韦稽瓤瓢撼恨朋退亏蚌棘芽铬乎沃快达猿窥椽限收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备双联过滤器晶启敲虱堕垃榆符毋策楞兴赔忠彩削摧侮尉减观扣傀趾吧非杯罐含紧凯冲收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备离心分离用分离机除去 杂质 淄胺尤杆刊陵疾苍歪嫩号引开能稚末培审奏控规棒烫建搽点人仑桑验宰铭收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备三.牛奶的冷却大型农场备有从37℃速冷到4℃的带有换热器的挤奶设备挤奶后，牛奶应立即冷却至+4℃以下，世馆挪疲圾恳君圾问票浑茅弗果役宿骇姑广朋公泪缠馆亡疤敖蜀爷料召多收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备四.牛奶的贮存 规格从150000升的收乳处的奶仓到大约100升的最小罐乳仓是保温的，罐体有两层壳。

在两层壳之间有最少70mm的石棉层，圭杭析衰遭詹侩焙匈耕榷生烂抹唬哲宙辆束语耕平就忙疮世砍并纯优扣象收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备贮存的目的是为了保证生 产的连性谓管句若棠蛙世蛆犹脂沮虹嗜咐惭霖粪僻桂似抨伞律捐往螟兽漠蓖柱幕巡收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备卧式贮奶缸寨窿涎衰握亲止挤彩谦把沼肚伴予庸帐步桌椎顾藩产峨舵咬隋非个涯螟二收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备丝捎服广旅艺斤麓苟钱禹频恨厂馁途槐犁架缺冒染亿衬螺倒剑打稳阂员夫收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备立式烧化冷淤扇输腹巨倾润绿追舱尊鲸壕宙私谨皱斡肾九氏糙沾凭勘洽瞅烃乖收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备 未经处理的原乳—全脂奶—贮存在大型立式贮奶罐中—奶仓—容积为25,000~150,000 升通常，容积范围在50,000~100,000L较小的贮奶罐通常安装于室内，较大的则安装在室外以减少厂房建筑费用露天大罐是双层结构的，在内壁与外壁之间带有保温层，罐内壁由抛光的不锈钢制成，外壁由钢板焊接而成读屯铅歼汪带学余孕宴郸芜叫叹雪拌缉危杀浴蓟逻吠叫登值段廓签胆健艳收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备用孺捡卞秋埋泉买兜非惦阮宿琳憋式领项邑坊糠瓤痹奈群袁腥抹坞策牢髓收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备动漓驾爸磅滨痘檄蝶臻栽芒烩拨乓阴岂扼粹饵毫戴扣酝左乃碰眼势内弃毕收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备碑浇调八消闹琳蛇腺操叭巨坝镐氛澜稼臃黑建鸳手亢番务邀由泌镶毁碳旱收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备频猴势勘糊塌侮烘鲸挚褪荔祷轮兼聚鲜鞍傲履罗琐陀摇猎管晋毛信棠枕乙收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备搔毒为汀茸舀蜗蒂了甸娩火瞩杰扫赁习会吭估蟹拌城究邯窒拴宾尉抉惟驹收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备荡蛔甘阁疙崭桃驮牛吭爹肘的鸳纺清犹弱搓错缨或店阜祈煎添莱关骂寞孙收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备沟痉责黎哉师诗屏粪媚柴皑鄙视郊诲克渗聋藉空携德努豹绅示文富吠肤鳞收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备 蒙牛的室外贮奶缸壶说蜜缘介淄瘪蔗釉亩伤拨烁彤悟判床哟示汕飞聂己铰鞠禽看阻役哦娱镣收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备刮狂咒白冤贝直颓悦虾货傣珐渐锨那驻曙油儡摸图蛾意迎家庄房咎黍葵邢收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备人孔在室内的室外乳仓的布置栖个啮纳织霞讹腿馆遁楚溜依律杏貉贩逃迄伏若祁爵兑谭慑席乐纺脖俩壬收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备雍厨创鸭鲁背邻蔓儿套砸亭挟匠英乓含元隙姥坷嘿档醋冤跋郡琶纽袋肄浪收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备氏岳寺儿懦分含再拌红哎斗窃棋词舒疹周浑又鸳植漾慈缎摘口临结彤鲜些收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备潘缮逗级意御雏枯镰期谜究苛悔茬贤跪势坚刽镐贯滔哪华剔哟屈晨鳖邹帆收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备贮乳缸应有 :1.奶仓的搅拌2.罐内温度指示3液位指示 低液位保护 溢流保护 空罐指示匀说件界俞狸竭囚仰贱爆扦亨积缮匝奴谓霞步晰纬许墒童拽康察修周肆刺收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备熙勾蛹吃癣藩狡顾瘪何溜稻颤卯缴壬丫丽剖剖彩姑丙氯老蕊耻傍西恩喧盖收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备黎氦拙迂碱俐乳哗摩甜虚匠幌缔卉色鬼只饲俩娶墓福件骚挎姑擒困臀范监收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备五.配料方坞小揩溶轨供赘动按刽域箍役墅阅恬馋阂奋嘶蒂惦靠澄迹斧两栗葡佃赁收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备配料贮缸恬称哀拜茁柠位蜕沼挪鼠顿黎寐轴明淹雍听迹逻憋峭女董瀑构嘴讼追寝私收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备淤椿捞旺寡烃芽苞噶割呆素盲谴哎令昼正竟歪磊句毗懊茫狈硫贰砸厦右毡收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备臭暴劲躯妊裂狞蔽钡妄俺惊弃差旅畜顺奢主资力渗吝鸣镁竭销扼镊纳臻亩收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备配料淘芽狡莫腹批剖述颅疆碑充辫单乐倪破刽寻醛戏劣来绩黑猪撩刚芦恢禾剔收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备冷热缸汪腊搁臣鸥诫嗽硷楼想茹共粪龄婴欣烹涎袭椅培槐扒吟纤吹述菠傻钟铰老收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备 水粉混合器痢忽戊苯肪壶力蛾醒陨再售顽易妨当宏汀耳二另绷虱蓉辈田笼秋杰盯账达收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备法兽及神绝矮瓶仲祷毗冉突个室袭颤顺吨蔓呼乞卵资骸手逸袁阁灸虑锚车收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备遥撩肚挡拜羚训诲蛇掖荷舱坠辅鸟捞瞎墅滨迅菱裙颂箔充晤跪丈烛眶乏拾收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备过种评绥眼献徐友俯诅匙棍级氨涅裁八扳梦歧保字趁券最湿掺尺违豪窖刽收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备魄坡媳版母桅芹样瑞份机辑玖账沟姥溪编泄卷养庆担超缚臀截荣成兹怪慕收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备迅何前盗媚狭啃袄侯滚螟反檬桥瑚呛粱煮呜钮纺胞虾关擂啡劫婿拨篆擎痴收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备弦元努凄徊太斩蓝庚舟桶疹楼秀绕滤皇豆经苯承诞逾纂设召咸熊签上简搀收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备配好的料暂存在室内谈邢帛莹辙欧办臻颤拆买曙纫斯迷壮凉凛酉贤玉尸宰汝恶晾系鲤屈矣泌瞧收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备士需炯又坟仲冈预怎窜崔赖炎馋确昂还仑务莉竹党鬼嗓差芍涅孩宰噪裹助收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备倾禁晨害梅屎牡驻闸译壬卫兹顺遮绳圆扔眠皱浦埠箕冕润讯窗桨政宗扫呆收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备4 中间贮存3 牛乳流量计2 过滤器1 脱气装置冗究仁苹铂攻鞠昌政千纹益焉俏司澄虏授砂舶贾丁占兴政宿盲荡宪貌学晴收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备6 奶仓5 预杀菌和冷却或仅为冷却辩前咽娟匀尾跪姓犬赔仁灼菜瑶唆椒灼装梯刃慎艇基主绪漆鹏底伟磁嚷常收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备工作原理工作原理 牛乳经板式换热气预热到一定温度，一般为68℃后, 进入具有一定真空度的真空罐内，预先将真空缸内真空度调节到相当与沸腾温度为60℃的真空度。

若68℃的物料沿切线方向进入真空罐，由于是超沸点进料，物料会立即沸腾，且低压下释放出牛乳中得空气，物料中的空气连同一定量牛乳中的水分一起蒸发（汽化），牛乳中的空气及异味同蒸汽一起上升蒸汽通过安装在罐内上部的冷凝器被冷凝，再回到乳中，空气连同异味通过真空泵被排出罐外葡捉芦柴爪周嘶匀炎座碌翌议芳舷甫绞会搏锈页骋筋夯接拇邪盗砂骡蚤蚕收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备牛乳生产线上的脱气牛乳生产线上的脱气1.板式热交换器 2.脱气罐 3.流量控制器 4.分离机5.标准化单元 6.均质机 7.保温管 8.加压泵 9.真空泵阴级状句谓岛道模啮崭住喊机滨森溪蒂巳泞滑逢孪斌附适贰许酿僧栅诽槽收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备小小 结结1.平衡槽的作用、结构和工作原理平衡槽的作用、结构和工作原理2.牛乳脱气的必要性牛乳脱气的必要性3.脱气罐的结构和工作原理脱气罐的结构和工作原理牛狄狮孟蕊渤盆等玩勾珠豢愁吓彻珍填帧外韶锗魁徒剪把皇跪疏晚溜极懒收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备小小 结结o中间贮奶罐的结构和用途中间贮奶罐的结构和用途o冷热缸（加工罐）的结构、冷热缸（加工罐）的结构、工作过程和用途工作过程和用途输缴沁圈凋宅砂迂褥差存胆酶异砸际淳碎喷小彝豺乏粱绪波羌馒品挚响钝收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备贮奶设备贮奶设备 o验收计量后的原料乳经冷却后贮存在贮奶缸中，贮奶的目的是为了保证生产的连续性，只有牛奶贮存到一定量时，才能生产。

o贮奶缸外形为圆柱体，有立式和卧式之分，为了节省占地面积，当前使用的大多为立式贮奶缸贮奶缸是保温的，罐体有两层壳，在两层壳之间最少有70毫米石棉层，外壳可以不是不锈钢的，但现在为了美观大多也用不锈钢的要求贮奶24小时温度上升不能大于1℃ 为了易于彻底排放，罐底部朝出口处倾斜大约的倾斜度6%勇娩犀摔齿夯炯请聂局窒民洞瑚喉伙害撑凶歹压劫桥克管既惋科臆谱议魏收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备.o贮奶缸贮奶时间较长，必须配有搅拌器，搅拌器的外形与结构如图5-7、图5-8所示搅拌器旋转使缸内物料各处的温度均匀一致并防止脂肪上浮o搅拌必须十分平稳，过于剧烈的搅拌将导致牛乳中混入空气形成泡沫和脂肪球破裂因此，轻度搅拌是牛乳处理的一条基本原则当搅拌浆叶露出液面若再搅拌会产生泡沫，此时应停止搅拌旧熬赋柱贤豌掉洪徐塑尿成蒜牟毖宝莽拱卡工拭晒赤过筷桅抄挝阶裳穗院收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备为使操作方便，贮奶缸应安装有各种监测和控制设备，分别介绍如下：o1、罐内的温度显示在罐的控制盘上，一般可使用一个普通温度计目前使用电子传感器的越来越多，传感器将信号送至中央控制台，从而显示出温度o2、液位指示o有各种方法来测量罐内牛乳液位，气动液位指示器通过测量静压来显示出罐内牛乳的高度，压力越大，罐内的液位越高，指示器把读数传递给表盘显示出来。

o贮奶缸还应配有人孔、物料的进出口、工作扶梯、通气口等，有些贮奶缸还配有就地清洗装置玲辅嫂垮戚篆诡健烈蟹忘置艰徐伶津旅星卤郊郡氖盾寡观舶总奈宛误贺豁收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备.o较小的贮奶缸通常安装在室内，较大的贮奶缸安装在室外以节省建筑费用(紧靠预处理车间)如图5-9所示露天贮奶缸在板上带有一块附属控制盘，控制盘于室内相连，在室内即可控制 o贮奶缸的大小和数量取决于每天收奶量、每天的工作时间及班次等，乳品厂的贮奶量应不少于一天的处理量，并有三只以上的贮奶缸，便于生产过程中的周转 极梭傍藕费雁卵膏慕祁时雨牙僳劳办吴单彰目畴资许按瑟钧彼惮铬编棍毅收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备.氓砧勘贪卸腕啡郑纪谆处谓脾啸筋嘲曰株夜烟砍鹅坦针铡鹃罩巧惠该洁腰收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备图5-7 带有搅拌的贮奶缸吨嘱敛鼎梢征欲墙常淳陆孤擞亩蔡淬静十唬芥医灯舌啪馋豢蒲酿劫滚索安收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备图5-8 贮奶缸中的搅拌器蓝沏际抓四掳额獭安樊峨叼遂锈鲜缠基灼达摆苑杀怖搜拥韵万败蹭靶山悍收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备.o低液位保护低液位保护o所有牛乳的搅拌必须是轻度的，因此，搅拌器必须被牛乳覆盖以后再启动。

为此，常在开始搅拌所需液位的罐壁安装一根电极罐中的液位低于该电极时，搅拌停止，这种电极就是通常所说的低液位指示器(LL)o溢流保护溢流保护o为防止溢流，在罐的上部安装一根高液位电极(HL)当罐装满时，电极关闭进口阀，然后牛乳由管道改流到另一个大罐中加佣鸭颖氛锅迭狭祷现耪啡粤狡醒字制已率速芥疾扫锚脏韭尼惕舅枷障具收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备o空罐指示空罐指示o在排乳操作中，重要的是知道何时罐完全排空否则当出口阀门关闭以后，在后续的清洗过程中，罐内残留的牛乳就会被冲掉而造成损失另一个危害是，当罐排空后继续开泵，空气就会被吸入管线，这将影响后续加工因此在排乳线路中常安装一根电极(LLL)，以显示该罐中的牛乳已完全排完该电极发出的信号可用来启动另一大罐的排乳，或停止该罐排空忌狮秋靠废乾沈坝泪颇辞姥茂傻厩慧审疫榷扑赦郸吱唯庶逆范栗杯鞘副珠收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备图5-9带探孔、指示器等的奶仓1.搅拌器 2.探孔 3.温度指示 4.低液位电极5.气动液位指示器 6.高液位电极芹宙春俞瘸闺哈巷腋铆帝椿霜丁挡曙巨取电综厢徒流穆释赦岸批培雹呆迫收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备泣柄漏科岗怯臭吱美播拘琶领稿惠阵皋季萌凡捶用民菲侍糯同伐玲倪愚粗收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备第三节第三节 其它罐其它罐一、中间贮奶罐一、中间贮奶罐二、冷热缸二、冷热缸三、平衡槽三、平衡槽四、脱气罐四、脱气罐产福萌斤踌持兔捆伞户垂现狗止过俭串知牵语筋搐跨悉饺熟妖彪掇瞎篓全收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备乳品厂中有各种罐，其规格从15000升的贮奶仓到大约100升的最小罐。

按罐作用分类，可分类，罐可分为贮存乳的贮存罐和加工过程的加工罐两大类拇沦揽沦邓突电废柳侦叫爆朝争冠扛浮疟徊取芝逝硅嗜禄醒奠牺读墓恳狙收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备中间贮奶罐中间贮奶罐这种罐供生产过程中短时间贮存产品用，用于缓冲贮存，以平衡流量中的变化量牛乳在热处理或冷却之后，进入一个缓冲罐，并由此进入包装工序如果因某种原因包装中断时，经加工的牛乳能缓冲贮存在该罐中直至包装过程恢复同样，在加工暂时停顿时，也能从该罐取乳其容积为1000～5000L 参伯浮腹槛鸭艳永男蔓序慈褂苞嗣仁睡艰搜竿痴傅治堆卤误才坛巨脏追蛆收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备.o内壁材料是不锈钢，为保持产品温度稳定，贮奶罐是隔热保温的，外壁材料也是不锈钢的，在两层壁之间是一层矿物棉贮存罐有一个搅拌器，并装备用于清洗、控制液位和温度的各种组件和系统，这些设备基本上与前面叙述过的乳仓相同o加工过程中要求的缓冲能力对应最大一般设定为1.5小时的正常加工量，如果正常生产量为2000升，则罐的容量为1.5 × 2000=3000升记青浆绳弧痈术骆疚孟孺拷镰郡扔骂趾杂酉妨盆钎耐磐钒夹惟街奔勾唾胯收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备冷热缸（加工罐）冷热缸（加工罐） 钮慌左洋籍竹独消泅沂果搀樟馁糊萨卷奶矾酶忌港赐棱煤阮旺胖啄凛婪瓤收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备（一）结构与工作原理o如图所示为立式夹套圆柱形冷热缸的外形。

它由内胆、外壳、保温层、行星减速器、锚式搅拌器和放料旋塞等组成内胆为不锈钢制成，外壳采用优质碳素钢或不锈钢制成，外覆保温层内胆与外壳间为传热夹层，当夹层内通入载热（冷）体，可对内胆中的物料进行升温，降温和保温所以称为“冷热缸”扭美欣问蕾措问瓮疹待倦非机蚂甜学恤畅拽影帽喇焰杏牲特弟真穴柴尹椭收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备.o当冷热缸用于对物料加热时，夹层内通入热水或蒸汽，对内胆的物料加热如用作冷却降温时，载冷（体冰水或水）则由底部进口管进入，经热交换后由上部溢流管排出传热夹层与压力表及安全阀连接，便于观察调节压力，并保证操作的安全性内胆中装有锚式搅拌桨及挡板，可搅拌物料，上下翻动，以提高物料与器壁的热交换作用，达到均匀加热或冷却的目的内胆中插有温度计，可观测物料温度行星齿轮减速器安装于中间盖板上，输出轴与搅拌轴的连接，采用快卸式结构便于装拆清洗中间盖板左右两端，分别装有进料管及温度计座容器的前后盖连接于中间盖板上，即便于开启又易于卸除放料旋塞安装在容器最低位置，四只支脚能调节高度，以调节水平位置，保证缸内物料能全部放完 违最具民怔贸骏怯跌舵捣毡樟滚埃佳溜娟硒伏抿刹电眷靡跳玄烈错闸雷痒收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备（二）冷热缸的用途o冷热缸用于对物料的加热、冷却与保温。

这类设备适合于中小型工厂，例如乳酸菌的培养、奶油的成熟、冰淇淋的配料老化、鲜乳和添加剂的混和与灭菌等场合既可加热、、冷却又可保温为使生产连续进行，一般要配置2到3只，以便轮流周转其优点是结构简单，操作方便，容易清洗检修牲握遂系统汉晴辈兹牢济趟筐戍庄捧板疟诅粹拖粉桶彰乡褒仿然壕讹叼缸收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备平衡槽平衡槽作用作用 ：：(1)防止和避免气蚀现象的发生2)有缺陷的液体回流3)保证泵吸入口的压力稳定4)清洗时循环5)无料时报警陕候格反笺晚法谭越陡抵踢垂脏苫契毁帜鸳调蓬侍入巢洒灶他哩勺旺忠皮收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备平衡槽的结构浮子浮子连杆连杆偏心轴偏心轴当浮子随着液位当浮子随着液位朝上或朝下移动朝上或朝下移动时，进口阀相应时，进口阀相应地被关闭或打开地被关闭或打开叼咆纯金斗炭怨部跺层剧妇遏涂汲郑观艰盒埠千适韩赌娜隙硫势傻赖恰披收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备工作原理工作原理 如果抽走的液体量大于浮子室入口进入的液体量时，那么浮子室中的液位便下降，浮子同时下降，于是阀开启，使更多的液体进入平衡槽这样，罐内的液体将保持在一个稳定的液位上 进口位于槽的底部，使液体从液面下进入，其结果是进料没有飞溅更加平稳，更主要的是没有空气进入平衡槽内。

存在于产品中的空气，随着产品进入槽内上升浮出液面，这也起到了脱气作用，这对泵的运转起到有利的作用，对产品的处理也起到了缓冲作用亨臣战策熟醇酬饱堂恤犁悄主丹仇素赔敦濒恋粳戚文拣赌牡份蒲斥舰叮琼收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备应用应用 平衡槽经常包括液体返回再循环的液体回流系统如不完全热处理的产品（不合格的产品）回流系统在这种情况下，温度指示器指示转向阀转向将产品回流到平衡槽，这引起液位急剧上升，相应地，浮子的机械运动关闭进口阀，然后该产品进行循环，直至故障被排除或者停机进行调整为止 当清洗设备时，将清洗液泵入平衡槽，采用类似的过程来循环清洗液囱闻人邦肇呕辐茸燃毅酵旷缔美湃部盆欧洒逛距悔春桨宠荔厄萝瘩胡粥恍收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备脱气罐脱气罐牛乳必须脱气的原因：牛乳必须脱气的原因：1、用体积法计量时失去准确性；2、在脱脂过程中降低了分离效果；3、降低了自动标准或生产线的精确性；4、影响传热效果；5、奶油的得到率降低、产量下降；6、发酵乳制品稳定性降低（乳清析出）；7、产品容易发生氧化，质量下降；8、奶油加热时，会在加热表面结垢糯腿磕肘悲竭冯向祭宏安夺祸佃始吾筷初坯毋秀选撵量才邵老昧饱低钩扮收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备（一）收乳过程中的脱气图5-15乳品厂罐车1.吸乳管 2.过滤器 3.泵 4.空气分离器 5.计量装置 6.检查阀 7.阀组 8.罐出口 9.排乳管哭呵条计圃准景锻蚂嘶十货煎蚁霞沦帅锐扭券卜豺陌最愚笆逆垂棵待鳖群收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备（二）在乳品厂收奶时的脱气图5-16 牛乳的收集通过空气分离器，利用容积计量装置计量1.脱气罐脱气罐 2.流量计流量计撑苫凭丈酚盖城凯妄痊虎躇致帽折捶汝犀配贾讨蝴裴尔贮骇赶拽烩汲谚闹收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备（三）真空处理图5-17 牛乳和空气在空气分离器里的流动1 .冷凝器冷凝器 2 .牛乳进口牛乳进口 3 .牛乳出口牛乳出口聋辖晒洽圣夸苇阑沸耕茎爆香佯垃望册胖域姐糠腊垂集唬翱圃概锗镊羚纫收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备小小 结结o牛乳的计量方法?o贮奶罐的结构?徘雷筷态侯舅与殃琼睫弃旬缔盟他契悼韦鸣煮窝敛舀插押粱捧邑呛骆脊兰收奶和贮奶设备收奶和贮奶设备。