质量环境和食品安全管理手册.doc

质量环境和食品安全管理手册文件编号：发布日期：实施日期：受控状态：编制 审核 批准0．1 目录章 节对 应 的对 应 的对 应 的手册的章节标题ISO9001ISO14001ISO22000号条 文条 文条 文0.1目次0.2修改记录0.3公司概况0.4手册颁布令0.5质量环境和食品安全管理手册的控制0.6质量环境和食品安全管理方针、目标批准令0.7管理者代表任命书1范围2引用标准3术语和定义4质量环境和食品安全管理体系要求4444.1总要求4.14.14.14.3.24.24.2文件要求4.24.4.44.2.14.4.54.2.34.5.47.75管理职责54.4.155.1管理承诺5.14.25.15.2以顾客为关注焦点5.24.3.15.74.3.25.3质量环境和食品安全方针5.34.25.25.4策划5.45.4.1质量环境和食品安全目标、指标和管理方案5.4.14.35.4.2质量环境和食品安全管理体系的策划5.4.24.35.3 / 8.5.25.4.3环境因素4.3.15.4.4法律与其他要求及守法评价4.3.24.5.21章 节对 应 的对 应 的对 应 的手册的章节标题ISO9001ISO14001ISO22000号条 文条 文条 文4.15.4 55.5职责、权限和沟通5.54.4.15 5.64.4.35.6.25.6管理评审5.64.65.86资源管理64.4.166.1资源提供6.14.4.16.16.2人力资源6.24.4.16.24.4.26.3基础设施6.34.4.16.3 / 7.26.4工作环境6.44.4.16.4 / 7.27产品的实现和策划74.474.4.67.1产品实现的策划7.14.4.67.14.3.15.6.17.2与顾客有关的过程7.24.3.27.3.44.4.37.3.54.4.67.3设计和开发7． 34． 4．67.4采购7.44.4.67.3.37.5生产和服务提供7.54.4.67.2 /7.6.17.9 /8.27.6监视和测量装臵的控制7.64.5.18.37.7前提方案7.27.8实施危害分析的预备步骤7.37.9危害分析7.47.10操作性前提方案的建立7.57.11HACCP计划的建立7.67.12预备信息、规定前提方案和 HACCP计划文件的7.7更新2章 节对 应 的对 应 的对 应 的手册的章节标题ISO9001ISO14001ISO22000号条 文条 文条 文7.13验证策划7.87.14食品安全管理体系可追溯性系统及不符合控7.9制8测量、分析和改进84.588.1总则8.14.5.18.18.2.1顾客满意8.2.18.2.2控制措施组合的确认8.28.2.3管理体系验证8.2.24.5.58.4.18.2.4过程的监视和测量8.2.34.5.17.6.4( 环境的监视和测量 )8.4.28.2.5产品的监视和测量8.2.48.3不符合控制8.34.5.35.7 /7.6.5（应急准备和响应）4.4.77.108.4数据分析8.44.5.18.2 /8.4.34.25.7 /7.28.5改进8.54.3.47.10.2/4.5.38.5/ 8.5.1附件程序文件清单组织结构图职能分配表30．2 修改记录修 改序 修改 修改章节 修 改 内 容 经办人 批准人号 版次 次数( 页 )40.3 企业概况**** 有限公司是以 **** 有限公司为基础发展建立起来的一家综合性食品公司。

旗下有多家快餐餐厅，并同时为多家快餐店配送餐料配送网点已遍布 *** 城区及周边地区0.4 手册颁布令为了强化本公司内部质量环境和食品安全管理，提高质量环境和食品安全管理水平，本公司依据 ISO9001、ISO14001： 2004、 ISO22000：2005标准，结合本公司的和活动、产品或服务过程的实际情况，特编制了本手册本手册阐述了本公司的质量环境和食品安全方针、管理目标， 并对本公司的质量环境和食品安全体系提出了具体要求，形成了文件化的程序经审定，现予批准颁布，自2008年 10月1日起实施本手册是本公司质量环境和食品安全管理体系的法规性文件， 是指导各部门建立并实施质量环境和食品安全管理体系的纲领和依据， 是各部门开展各项活动工作或服务的行动指南，全体员工自手册实施之日起必须认真遵照执行总经理2008年 10月 1日0.5 手册的管理1）本手册由管理者代表根据 ISO9001、ISO14001：2004、ISO22000：2005 标准组织编制，并提出受控版本的发放名单，经总经理批准2) 质量管理部负责手册的日常管理工作①负责手册正本的管理，副本的发放、登记和持有者的签收工作；②按《文件和资料控制程序》负责手册的修改、换版和旧版本的回收、处臵；③保证受控版本的持有者能持有手册的最新版本。

3）顾客或其他外界组织需要本手册时，经管理者代表同意，可以发给，属非受控文件，不予编号，不负责修改和更改4）本公司员工均有权对手册提出修改意见，但必须按《文件和资料控制程序》办理修改手续，未经批准不得擅自修改5）当本手册某一页被修改时，须整页换版，当手册改动很大或很多时，由管理者代表决定是否须整册换版6）本手册每次更改都应填入更改明细表，以便了解所有的更改情况7）每年在公司管理评审会议上对本手册的适宜性和有效性进行一次全面审查8）本手册持有者对手册必须妥善保管，不得遗失，不得随意涂改，如有遗失，应及时报告，申请补发9）本手册的解释权属管理者代表0.6 质量环境和食品安全管理方针、目标批准令为确定本公司质量环境和食品安全管理的宗旨和方向，建立、实施及保持有效的质量环境和食品安全管理体系，并得到持续的改进，污染预防和节能降耗，使产品质量及服务质量稳定提高，获得更多顾客的信任，不断提高市场份额及本组织的业绩，公司总经理制定质量环境和食品安全管理方针、目标如下5一、 质量环境和食品安全管理方针：全员参与；守法经营；稳固发展；预防污染；满足客户；生产高质、安全和环保的食品；建立永恒的信誉；公司公开承诺：1、确保每一位员工理解满足顾客需求的重要性；2、确保每一位员工理解在日常工作中对质量、 环境和食品安全的影响因素， 以及应负的责任；3、严格管理和致力改善生产过程产生的废气、噪声及固体废物；减少对员工、顾客和环境的不安全因素；4、遵守与中式快餐的生产、 经营活动有关的质量、 环保和食品安全的法律法规及其它相关要求；5、实施预防措施，不断改进产品质量、满足顾客需求；不断降低生产风险，为员工提供更好的保障；持续改善环境行为，有效利用资源、能源，维护良好生态环境；6、本方针向社会公开， 并谋求与一切关心地球环境、 食品质量安全的组织和个人一道，共同保护我们美丽的地球。

二、 质量环境和食品安全目标A. 一次交检合格率 98%B. 顾客满意度 90%以上C. 确保污水、废气、噪声排放达标；D. 提高资源利用率，减少资源的消耗量；E. 提高废弃物的综合利用率， 减少废弃物的产生量， 工业用废弃物和危险废弃物无害化处理率 100%；F. 提高员工的环境保护意识，质量、环境管理与安全卫生控制知识普及率100%；G. 消防设施设备完好率 100%；H. 接触食品人员健康体检合格率 100%；I. 在用检测设备、仪器检定合格率 100%；J. 无质量、环境和食品安全卫生事故发生质量环境和食品安全方针是本公司质量环境和食品安全管理工作总的宗旨和方向，也是我们对客户的承诺、 全体员工务必不断加深对他的理解， 并在实际工作中贯彻执行总经理：2008年10月1日60.7 管理者代表及食品安全小组组长任命书为推进本公司贯彻推行 ISO9001、ISO14001：2004 和 ISO220。