乳制品生产技术课程任务单模块一基础知识及设备2.2.doc

课程名称: 课程代码: 课程性质: 课程学时: 课程学分:食品加工技术专业教学资源库FOOD PROCESSING TECHNOLOGY PROFESSIONAL TEACHIMG RESOURCES DATABASE《乳制品生产技术》课程任务单乳制品生产技术专业核心课程56学时4学分黑龙江农业经济职业学院 食品加工技术专业當品加工技术专业教学瓷源偉F pO Ff*1 >7 F VM » TT ■" ■ h"X r>ww J^IQn FT 山"*•升' 并 *10U^*T £ QiT^WrV课程任务单模块一基础知识及设备项目2原料乳的验收及预处理任务2原料乳的预处理1、授课任务单（教师用）授课班级课时2学时（90分钟）授课时间授课地点乳制品加工实训室教学工具投影仪，离心分离机，均质机教学目标专业能力：掌握原料牛乳验收后的净乳、标准化、均质等过程的具体操作以及 所用到得设备的使用方法社会能力：有社会责任心、诚实守信、法律意识、团队协作 方法能力：作决定和计划能力、自我评价和评价他人、时间管理的能力教学方法任务驱动法，项目教学教学过程内容教学环境时间分配准备工作（上课前一周时间）下达任务书（附件 1）：学生利用课余时 间，通过教材、网络和图书管查阅关于 原料乳预处理方面的内容，包括原料乳 的净乳、标准化、均质的具体温度、压 力和时间等参数，并整理。

教室组织教学考勤，检查学生着装（穿实验服）乳制品加工实训室5分钟学生分组 发放工作任务 单在老师的帮助下将学生分成 4-5人一组 每组选出一名组长，由组长进行具体分 工（组长轮流担任）发放工作任务单（附 件2）乳制品加工实训室5分钟分组讨论 制定计划每组围绕本次任务及所搜集的材料展开 讨论，并把讨论结果填写在工作任务单 上乳制品加工实训室10分钟知识要点的讲 授教师讲解本节课程的教学重点内容，净 化、标准化和均质的原理、参数要求乳制品加工实训室20分钟技能要点的示 范和演示由教师亲自示范离心分离机和均质机的 使用方法，并说明操作中的注意事项乳制品加工实训室20分钟任务实施每组学生在组长的带领下，分工协作， 共同完成原料乳的净乳、均质过程乳制品加工实训室20分钟结果展示 收取工作任务 单，教师总结将得到的结果填写在工作任务单上，教 师总结乳制品加工实训室10分钟总计90分钟课程任务单泄h直品加工技术专业教学瓷源库r 0 FWK* r p^M□- 7F>" ■ hOi n*XTp^KMi. n*c^>H3 T^CWJK'FI OhlMM V2、任务书（学生用）项目内容题目原料乳的预处理信息来源相关教材：乳品加工技术（陈志主编，化学工业出版社） ；乳品生产技术（武建新主编，科学出版社）；乳品微生物学（纪铁鹏主编，中国轻工业出版社） 。

图书馆刊物、电子阅览室学习步骤1、 分组，发放小组工作任务单2、 小组成员具体分工，查阅相关资料，通过对资料的学习整理，选择原料乳净 化、标准化、均质等的具体参数3、 制定原料乳预处理的具体工作计划（包括选取的预处理的方法和时间等） ， 填写工作任务单4、 通过教师讲解修改工作计划5、 教师演示设备的使用方法，并说明注意事项6、 正确完成原料乳预处理的各步操作7、 上交工作任务单学习要求1、 分组：学生每4-5个人一组，分工合作共同完成该任务2、 要求做好记录（包括小组的成员、分工、讨论结果等）3、 由大家选取一名同学进行工作计划的展示和讲解4、 提出学习中碰到的问题5、 分析中每一步都要做好准确注意事项1、 注意操作安全2、 注意仪器的正确使用，使用完后要放回原位3、 保证仪器和环境的清洁4、 实际操作中要符合操作规范3、工作任务单（学生用）任务名称小组号填写时间小组成员查阅材料工作项目选取方法设备温度（压力）时间原料乳净化均质标准化。