食堂安全技术交底安全技术交底.doc

安全技术交底表 表 AQ — C11 — 1编'接受交底人签名工程名称施工单位 交底部位 食堂 工种 炊员事安全技术交底内容1•炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识 培训证上岗;2•炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；3•炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后 作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗， 遵守各项安全操作规程和劳动纪律；4•作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门 汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；5•所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必 须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；6•对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后， 再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、 炒（煮）熟对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；7•必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；8•食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等 安全有效的措施；9•盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；10.使用炊事机械必须遵守操作规程， 禁止将手伸进运转中的炊事机械内， 严禁 机械运转时掏抠机械内的物品。

使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉 下伤人；针对性交底： 炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作 中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；作业 时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排岀境检查 合格后方可继续作业；交底时间交底人签名安全技术交底表编号014表 AQ — C；11 — 1工程名称施工单位交底部位食堂工种炊事员安全技术交底内容11•食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；12. 食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；13. 烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；14. 严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将 插头放在潮湿的地上所有电气设备、设施必须保持干燥针对性交底： 炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；作业 时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排岀境检查 合格后方可继续作业；交底人签名职务交底时间接 受 交 底 人 签 名。