萝卜豆芽素高汤.docx

萝卜豆芽素高汤不知道大家有没有喝过素高汤一般我们都认为，高汤要非 常的鲜美，并且汤色奶白，所选用的食材也大多为肉类其实使 用蔬菜也可以制作一碗让大家赞不绝口的高汤萝卜、豆芽为主 要材料，配以香菇、海带等食材，经过一小时的熬煮，美味的素 高汤，一定会让大家口舌生津素高汤就是不使用肉类、蛋奶类食材，亦不含动物油脂的美 味高汤代表性的素高汤：以香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、 玉米为材料来熬制，大致上是“半锅材料一锅水”的比例，加上 少许的盐，也可以再加一点糖（取代味精，最好不放任何味精）， 熬煮四小时左右，一锅鲜美的素高汤就此完成了你可以把熬制 好的高汤适当冷藏，随时取出使用♦素高汤1:材料：黄豆芽600 克，红萝卜70 克，香菇头140 克，水4200 克，海带400 克做法：全部材料一同以小火熬1小时，加盐出锅♦素高汤2：材料：大白菜老叶150 克，黄豆芽300 克，红萝卜皮100 克， 白萝卜皮100克，芹菜叶100 克，水5000 克，海带400克做法：全部材料一同以小火熬1小时，出锅时加盐♦素高汤3：主料：胡萝卜，玉米，香菇辅料：黄豆芽做法：1、所有材料洗净，香菇去泥根，胡萝卜切滚刀，玉米切小段；2、 将整理好的材料放到煲中，加适量水，大火煮开转小火熬1 小时左右，中间可以将盖子开启一点，这样煮出来的汤会更加清 澈；3、 煮好，将食材滤出，即可得清澈的素高汤了。

放入冰箱， 炒菜煮汤就可以直接拿来用了♦素高汤4：材料：紫菜 300 克，葱150 克，香菇丝50 克，白萝卜擦丝500克，水2000 克，姜丝若干，香油适量做法：1、 把水放汤锅里，加入姜丝和香菇丝煮开；2、 再加入白萝卜丝，煮 1 小时；3、 紫菜撕碎加入汤锅，加盐；4、 汤翻滚后立即灭火，撒入葱花，并滴入几滴香油这种素 高汤食材简单，煮制时间短，鲜而清淡♦素高汤5：材料：卤水豆腐 500 克，野生荠菜 500 克，鲜蘑 100 克，姜 片若干，水2000 克做法：1、水中加入姜片和卤水豆腐块煮开后，加入鲜蘑，中火煮 30 分钟；2、野生荠菜切碎，放入汤中，略煮2-3 分钟，加盐、香油起 锅这种素高汤食材简单，煮制时间短，有卤水豆制品的特别味 道，在素上汤菜中使用尤佳♦素高汤6：材料：油炸豆腐泡 500 克，娃娃菜 2 棵，碎蒜、花椒、姜片 若干，水2000 克做法：1、水中加姜片、豆腐泡和娃娃菜（切细条）煮开后，中火煮30 分钟；2、 关火加盐，汤放一边待处理；3、 用炒勺加植物油，待油热后，先放入花椒炸制花椒油，然 后用花椒油炸碎蒜至出香味，制成花椒蒜香油；4、趁花椒蒜香油热时立即倒入旁边已经煮好的汤内即成。