后厨房员工奖惩制度.doc

一． 劳动纪律1. 按时上岗，下岗，不可以随便拖延早休，每天上午 :00点上岗，晚上 :00，并由厨房管理员召开前会，强调一些重要的事，或需要注意的问题2. 在职人员有私事请假，必须提前一天做书面申请，由厨房管事人批准即可生效3. 工作时间集中注意力，做好在职工作，团结协作，严禁工作时间打闹吵架，影响正常厨房运营4. 工作时必须穿戴好工作服，帽子，严格保持饮食卫生5. 发现厨房仪器等故障，及时报告，将对正常工作的破坏力降到最低6. 在职人员，因心情极度不好，无法工作者，请提前与管理员沟通解决，换岗或者休息，据情况而定但是不提前沟通者，因为情绪造成工作延误，吵架影响厨房公共秩序者给予处罚7. 在厨房不予喝酒闹事，打破正常运营秩序8. 每日轮岗的卫生质量检察员，以及盘点员，应该细心做好排查工作，避免卫生，及短缺供应问题出现9. 言论自由，随时提意见反馈，因为任何事不满意不开心，都可以提出，一定积极的给你们解决了，你们是厨房最重要最重要的成员10. 听任后厨管理员的工作安排，积极配合工作协调11. 每周进行一次厨房大扫除，然后大聚餐，进行一周的工作总结，任何问题大家都坦白的沟通解决，创建更好的团队。

二． 厨师要求1. 严格遵守每道菜的基本操作流程，不用情绪做菜，熟练掌握菜品配料，以及调味用量，确保高质量菜品不私自改味换味，影响菜品质量2. 厨师在工作期间需要积极配合理包打包同事，维持平稳有序的出餐3. 当厨师情绪不佳时，请主动和厨房管理人员沟通换岗，不要因此影响出餐秩序，尽快调整情绪4. 乐于反应提及自身的建议，不断更新提高菜品质量，分享经验5. 保持菜品制作过程的卫生，及时清理炊具，切配器具等，以免窜色窜味6. 及时盘点原材料，提前记录短缺食材，告知采购员采买，确保各菜品的正常供应三． 厨房员工奖惩制度（奖励）1. 工作表现优异，态度积极，可以调动出活跃的氛围，被大家认可表扬，奖励1-10个小红心2. 积极解决遇到的问题，团队合作中主动化解矛盾，承担责任，积极应对善于沟通者，奖励1-10个小红心3. 推荐新菜品，若菜品被点击率很高，奖励1-5个小红心4. 对厨房的管理善于提出建设性的意见，并且实践有效，奖励1-5个小红心5. 工作效率极高，可以很有利的协助，协调各项工作的高效率人才，会予以特定岗位设计，并且奖励1-10个小红心，所以大家可以尽情发挥自己的优势6. 出现突发状况可以第一时间积极解决应对，的优质员工，奖励1-10个小红心。

7. 工作中，长期情绪稳定，态度积极，工作踏实者，奖励1-5个小红心四． 厨房员工奖惩制度（惩罚）1. 不按班次，按时上班，偷懒不起床，导致工作延误影响正常运营者，3次以及3次以上，则连续上早班一周，6次及6次以上者扣除1-5颗小红心2. 不提前请假擅自离岗，或因闹情绪随意离岗者，1次则扣除1-5颗小红心3. 因工作时间出现吵架，打架，影响正常出餐者，两人或多人均上早班一周加晚班清理作为处罚，并且扣除1-10颗小红心据情节状况作出更严肃的处理情绪不佳可以提前告知厨房管理员做调整，明确每天厨房运营正常的重要性4. 工作期间，因不注意卫生，以及工作粗心失误造成的投诉（如：菜里有头发，发现虫子，麻辣烫里差东西，米线煮过头，菜品和订单不符，忘记放卤蛋，特殊要求没有注意等）而导致的退菜等状况，3次及3次以上均以早班一周加晚班清理惩罚，6次以扣除1-10颗小红心5. 出现因厨师造成的菜品质量问题（如：太咸，太淡，难吃，味道和原来不一样，菜窜味，菜品颜色很奇怪等）被顾客一天提及3次以上者，扣除1-5颗小红心6. 每日轮岗的卫生质量检察员以及盘点员，因检查或盘点不到位而导致的菜品供应短缺或者卫生质量问题，2次以上，则需叠加一周检查，或盘点工作内容，并扣除1-10颗小红心。

7. 工作时干私事（如：工作期间打超过10分钟，闲聊天，玩，吃瓜子等行为）5次以上，均以早班一周加晚班清理惩罚备注：1. 一颗小红心= 10 元2. 优秀员工两周评选一次，以小红心的数量作为评选标准，人数为1人，并且同时奖励100元，及一个优秀员工徽章3. 两周做一次奖罚小红心清零，得到的小红心可以换对应金额的奖励，扣除的也需要支付相信金额的罚金4. 以上内容有任何异议，或者意见，建议请及时与厨房管理员进行沟通，商议合理性，有益于做定期的修改更新5. 各个成员阅读之后，签名惩罚制度即刻生效，有更新或者更改，都会提前告知大家 合约人签字： 时间：。