家常川菜制作菜谱.pdf
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家常川菜制作菜谱家常川菜制作菜谱家常麻婆豆腐家常麻婆豆腐主料：南豆腐辅料：牛肉馅、葱、姜、蒜调料：味精、白糖、生抽、黄酒、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣、水淀粉烹制方法：1、将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐切块放入开水中，加盐焯烫片刻捞出备用；2、坐锅点火倒油，将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒，加入黄酒、生抽、白糖，加盖焖一会，开盖后调入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，撒蒜末，装盘后撒上花椒末即可特点：麻辣鲜香，口感滑嫩家常川菜制作菜谱--第1页家常川菜制作菜谱--第1页 。
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