茶叶质量安全与标准.ppt

茶叶质量安全与标准刘　新刘　新中国中国中国中国农业农业科学院茶叶研究所科学院茶叶研究所科学院茶叶研究所科学院茶叶研究所￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿研究研究研究研究员员标标准与准与准与准与检测检测技技技技术术研究中心研究中心研究中心研究中心￿￿￿￿￿￿￿￿主任主任主任主任二、茶叶标准1、ISO国际标准ØØ2008年4月ISO国际标准会议在杭州制订，除讨论了红茶标准外，开始着手制订绿茶标准、白茶标准ØØ绿茶标准的茶多酚要求大于12%，儿茶素大于7%，儿茶素与茶多酚的比值大于50% ØØ红茶中提出儿茶素的限量要求大于9%ØØ提出了GMP要求ØØ制订农药残留限量2、欧盟出口标准ØØ欧盟指令欧盟指令EC149/2008EC149/2008是一部比较全面的关于食品是一部比较全面的关于食品中农药残留的标准法规，它包括附录中农药残留的标准法规，它包括附录ⅡⅡ和附录和附录ⅢⅢ两个方面的内容两个方面的内容ØØ附录附录ⅡⅡ中茶叶共涉及中茶叶共涉及221221项农残指标，一些临时限项农残指标，一些临时限量变更为正式限量；其中低于仪器检出限的农药量变更为正式限量；其中低于仪器检出限的农药占总数的占总数的94.5%94.5%ØØ附录附录ⅢⅢ是新增加的，在过去的法令中没有规定，是新增加的，在过去的法令中没有规定，而在本指令中作为临时限量予以规定，茶叶共涉而在本指令中作为临时限量予以规定，茶叶共涉及及171171项项, ,其中其中84.8%84.8%低于检出限低于检出限2、欧盟出口标准ØØ附录Ⅲ共设定残留限量171项，均为临时限量。

其中限量≤的有17项，在0.02ppm －之间的有103项，≥的有50项ØØ影响较大的有影响较大的有吡虫啉、啶虫咪吡虫啉、啶虫咪, 印楝素、除印楝素、除虫菊素、鱼藤酮虫菊素、鱼藤酮0.02,哒螨灵、噻嗪酮、三哒螨灵、噻嗪酮、三氯杀螨砜氯杀螨砜 硫5mg/kg、铜40mg/kg元素有要求3、国家标准重大变更ØØGB/T 14456.1—2008绿茶 第一部分:基本要求代替了GB/T 14456—1993 绿茶,理化指标与原标准相当,卫生指标引用GB 2762和年10月1日开始实施ØØGB/T 14456.2—2008绿茶 第二部分:大叶种绿茶,以大叶种茶树的鲜叶加工而成，具有大叶茶树品种品质风格的绿茶、分蒸青茶、炒青茶、烘青茶和晒青茶，理化指标细分，产品定级有标准4、茶叶包装相关标准ØØ【GB 7718—2003】食品标签 ØØ常常出现标注不全现象另外，出现问题较多的是在质量（品质）等级和产品标准号产品标准这两项上有的质量等级不标，或内含物与质量等级不符；产品标准和标准号错用或误用5、茶叶包装相关标准ØØ茶叶包装用纸也必须遵从《食品包装用原纸卫生标准》 GB11680-89的要求 ØØ项目指标铅（以Pb计）≤5.0 mg/kg；砷（以As计）≤1.0 mg/kg；荧光性物质　254nm及365nm合格；脱色试验（水、正己烷）阴性；大肠菌群≤30个/100g；致病菌(系指肠道致病菌、致病性球菌) 不得检出ØØ销售包装应符合SB/T 10035的规定,各种盒、罐要求无味胶水粘合《限制商品过度包装通则》限量指标商品类别包装空隙率包装层数部分食品饮料酒55%及以下3层及以下糕点55%及以下3层及以下茶叶25%及以下3层及以下粮谷10%及以下2层及以下注：糕点类商品不包括月饼。

包装成本不应超过商品出厂价格的15% 6、行业标准ØØNY1500.1.1~1500.30.4—2007农产品中农药最大残留限量标准2008年3月1日起实施，茶叶吡虫啉０.５mg/kg；甲氰菊酯5 mg/kg；氯氟氰菊酯15 mg/kg7、违法添加非茶物质ØØ市场上还能发现一些添加色素现象，特别是添加工业染料和工业色素问题，这不仅违反了职业道德，而且也给消费者的健康带来潜在的危害ØØ茶叶中加糖问题也比较严重 采取的对策1、各级政府常抓质量安全不放松ØØ农业部成立了质量安全监督司，各地将成立新的农业部成立了质量安全监督司，各地将成立新的质量安全机构质量安全机构ØØ农茶叶质量安全是一个复杂的系统工程，如果一农茶叶质量安全是一个复杂的系统工程，如果一个地区对这一问题稍一放松，质量安全问题就会个地区对这一问题稍一放松，质量安全问题就会下滑下滑 ØØ各地应采取行政负责制，落实主管部门的主要领各地应采取行政负责制，落实主管部门的主要领导为责任人，把质量安全作为第一要务摆上议事导为责任人，把质量安全作为第一要务摆上议事日程，并作为政府的业绩进行考核日程，并作为政府的业绩进行考核 ØØ调动各级政府的职能，加强对茶叶质量的监督，调动各级政府的职能，加强对茶叶质量的监督，及是发现问题，采取相应的措施及是发现问题，采取相应的措施 2、必须加强多层次的宣传和培训ØØ各级政府应重视农业技术推广体系的建设，特别各级政府应重视农业技术推广体系的建设，特别是要注重接通最后一公里，也就是要把无公害茶是要注重接通最后一公里，也就是要把无公害茶叶生产技术送到农民的手中叶生产技术送到农民的手中 ØØ利用农业技术推广人员，对农民进行全年季度性利用农业技术推广人员，对农民进行全年季度性的培训，将无公害茶叶生产技术转变成农民看得的培训，将无公害茶叶生产技术转变成农民看得懂会操作的实用技术，以操作图或明白纸的形式懂会操作的实用技术，以操作图或明白纸的形式送到农民手上送到农民手上 ØØ教会农民科学防治病虫害的方法，合理地使用农教会农民科学防治病虫害的方法，合理地使用农药，掌握好安全间隔期药，掌握好安全间隔期 3、加强源头的控制和监管ØØ农药和化肥是田间生产的重要投入物。

ØØ农业主管部门应对农药实行强制性管理，杜绝在茶园中使用禁用农药和未登记农药，督促农资销售点建立销售台帐制度，实施对使用农药的溯源制度，对来历不明和化学成分标注不清的农药禁止销售，同时应该加大监管执法力度，对违规使用、销售农药的行为进行处置 4、探索茶园统防统治的模式ØØ在茶叶集中的茶区，政府组织植保服务机构，进行统防统治 ØØ设专人进行病虫测报，与农药厂签订合同，统一购买茶园用药，防止农药的渗假使杂ØØ在财政收入较好的地区，政府可以通过购买服务的方式，向社会公开招标专业的植保公司进行地区性统防统治，以确保茶叶质量安全 跟踪国际检测水平，维护我国茶产业发展检检 测测 速速 度度 要要 求求 越越 来来 越越 快快 （（ 黄黄 曲曲 霉霉 毒毒 素素 Ml：： 5- -10min））检测方法的灵敏度要求越来越高检测方法的灵敏度要求越来越高 (10-9g) 检测方法的特异性要求越来越高检测方法的特异性要求越来越高多种污染物同时分析多种污染物同时分析检测方法的操作更简便、易操作检测方法的操作更简便、易操作检测方法的检测方法的“无试剂化无试剂化”、仪器的微型化和便携化、仪器的微型化和便携化高效液相色谱高效液相色谱 (HPLC)液质联用液质联用LC/MS 毛细管电泳毛细管电泳-质谱质谱CE/MS气质联用气质联用GC/MS 气相色谱气相色谱( GC)化学分析仪器系统化学分析仪器系统电感偶合等离子质谱电感偶合等离子质谱(ICP/MS)放射免疫测定法放射免疫测定法/酶免疫法酶免疫法色谱联用分析色谱联用分析放射受体分析放射受体分析气相色谱（气相色谱（ECD/NPD））气相色谱（气相色谱（FID））1 Pg/g1 ng/g1 ug/g1 mg/g高效液相色谱高效液相色谱 (FLD/UVD)极谱法极谱法荧光分光光度法荧光分光光度法微生物测定法微生物测定法紫外紫外/可见分光光度可见分光光度比色法比色法ØØ：８６６５１６５０：８６６５１６５０。