2022年苏教版科学四上《我们的食物安全吗》案例分析.doc

《我们的食物安全吗》案例分析教学资源的开发本课是苏教版科学教材四年级上册的内容，是属于本册中《吃的学问》单元的最后一课人的一生要吃掉大量的食物，越来越多的化学物质被用于农作物生产和食品加工，环境污染也影响到食物的安全性因此，食品是否安全、是否被污染已成为社会普遍关心的问题在学习了食物的营养、合理搭配、消化器官的保健后，有必要帮助学生学习一些食品安全的常识学会分析天然食品和加工食品，由于小学生比较喜好加工食品，所以本课的重点放在调查加工食品的安全性上让学生从食品添加剂入手了解加工食品的利弊，同时简单了解天然食品也会存在着一定的安全问题为了能让学生在课堂上更好的了解食品的安全问题，针对本课的信息量大，知识点较难掌握以及本校学生计算机操作能力较强等实际情况，在本课中采用了网络教学方式利用网上的数字教学平台“瑞博平台”，以科学课的四人小组为学习单位，在教师事先构建虚拟 “食品安全网”来进行教学这样，除了对学生的思维能力、数据的统计、分析能力、小组合作学习能力进行培养之外， 还能更好的锻炼学生的计算机运用能力及大量信息资料的处理、交流能力，同时，还能对学生的听课习惯进一步进行培养 根据相关的调整和课程标准要求，制定以下教学目标：科学探究●    学会调查、分析加工食品中所含的食品添加剂。

●    能根据需要借助网络查找资料、分析数据科学知识●    了解天然食品与加工食品的区别●    初步了解食品添加剂的种类及其利弊●    知道安全饮食的常识，知道食品中的人造食用色素、食品添加剂过量及微生物性污染和化学性污染是对我们身体健康有害的情感态度与价值观● 从食物色素和添加剂、污染分析中意识到安全食用食物的重要性● 增强安全饮食的意识，关心食品的安全问题●    意识到我们有责任呼吁大家一起来防治对食品的污染、保障食物的食用安全●    意识到科学技术会给人类社会带来好处，也会产生负面影响 教学过程设计一、激趣导入，初步感知食品安全性的问题由电脑出示一篇科学故事（见附件），让学生阅读说明】根据学生年龄的特点，从故事入手，一来可以吸引学生的注意力，二来通过故事，可以训练学生的思维能力评析】由于授课对象为四年级的学生，教师选择较为短小，并且贴近实际生活的故事来导入新课的确可以吸引学生的眼球，从而顺利导入新课二、分析实例，能初步分辨天然食品与加工食品，并了解什么是食物添加剂，知道它们的作用与危害1、调查统计：如果有一杯芬达与一杯鲜榨橙汁给你选择，你会选择哪一杯饮用呢？（统计全班同学有多少人喜欢喝芬达，有多少人喜欢喝鲜榨橙汁）【说明】在瑞博平台中有一项统计功能。

本环节利用该功能进行教学，第一可以省去点人数的时间，提高正确率；第二可以让学生通过网络马上看到最终统计结果，让他们进行数据的分析，以训练学生对数据的整理与处理能力2、学生集体观察并统计，问：为什么喜欢喝橙汁的同学比较多一些？【说明】这里借助教学平台由学生自己输入数据一般来说，学生都知道喝橙汁对身体比较好些，所以相应选择地同学多一些；而芬达选的人会少一些，因为大多数学生知道这类饮料中含有一些损害人身体的物质，甚至有的同学还能说出添加了色素等知识由此可以导入下面对加工食物和天然食品特征的认识 3、分析一下橙汁与芬达的加工的原料成分，对比二者成分有什么不同说明】由电脑出示两者的配料（配料表）：橙汁：鲜橙、水芬达：碳酸水（水+二氧化碳）、白砂糖、柠檬酸、香料、苯甲酸钠、日落黄通过观察明白鲜橙汁的原料只有橙和水，没有添加其它的东西，所以是天然食品；而芬达里面了有很多的东西，是加工食品4、小结：我们常吃的食物可以分为加工食品和天然食品两大类像芬达这样经过机器或化学药品处理过的食品叫加工食品，在处理的过程中，往往会添加某些物质，食物也会损失一些营养成分像鲜榨橙汁这样的食品未经过加工或只经过初级加工，不含任何添加剂的食品叫天然食品，它保留了大多数的营养成分。

5、问：你能举些例子说明我们平时吃的东西哪些是天然食品，哪些是加工食品吗？【说明】学生经过前面的小结，已经了解了天然食品与加工食品的区别，加上平时的生活经验，所以可以举出很多例子6、问：在加工食品中加入的东西我们称之为食品添加剂，你知道什么是食品添加剂吗？你对它了解多少？【说明】这里以小组为单位让学生从“资料一库”中找出自己要了解的知识并从中选取比较重要的语句复制到剪贴板上学生有一定的计算机操作能力，可以进行简单地文本处理，所以可以让学生将资料中最主要的部分剪贴出来，但是由于年龄的特点，学生对大信息量的资料处理能力比较弱，所以教师在学生阅读资料时及时进入小组加以指导同时，教师可以在资料上进行重点处理，也就是将资料中比较重要的内容用不同颜色体现出来，以暗示学生哪些重要，哪些是次要的7、交流汇报：明白芬达饮料中的颜色是添加的色素知道色素是食物添加剂的一种……【说明】在汇报时，学生的倾听习惯很重要学生的注意力往往难以从电脑上转化到同学的发言上，教师应及时采取可行的措施引导学生学会倾听，比如说利用网络教室中的广播功能将所有电脑的画面切换为发言的同学电脑画面等8、问：对照食品中的色素使用标准、食品中的添加剂使用标准，分析这些食品的添加剂安全吗？它们各有什么利弊？【说明】这个环节中要让学生明白任何事物都有其两面性，所以看待一样事物的时候不能光凭直觉，或者是单方面的去认识它，而要全面的去了解。

9、谈话：我们平时吃的零食大多是那些丰富、可口的加工食品，它们的里面到底添加了什么？（各小组上网查阅食品包装的原料栏，并做好记录，分析调查结果，看能发现什么）【说明】本环节意在从食物色素等添加剂的分析中让学生意识到安全食用食物的重要性所以充分利用瑞博平台的测试功能，对学生前面所掌握的知识以小组为单位进行简单测试，让学生从常吃的零食当中找出食品添加剂，一来可以检验知识的掌握程度，二来增强了学生的合作意识，第三让学生意识到平时吃的零食中存在着一定的安全问题评析】“从生活中来，到生活中去”由于平时学生很少甚至从未仔细地观察过平时喜爱吃的零食是由什么制成的，所以安排的这一环节可以让学生利用前半节课所掌握地知识来分析平时常吃的零食，学生表现出了很浓厚的兴趣学习致用，起到了较好的教学效果10、讨论研究我们应该怎样对待加工的食品三、积极讨论，简单了解我们吃的新鲜食物的安全性问题：1、书P54图，肉、鱼、蔬菜等这些我们吃的新鲜食品是否安全？（上网在资料二库中寻找食品污染的主要原因及有关食品污染造成的不良后果）2、讨论防止污染的对策，有价值的提议，可以向有关部门建议【说明】这一环节很重要，学以致用是科学学习的一个重要目标，所以学生因意识到我们有责任呼吁大家一起来防治对食品的污染、保障食物的食用安全四、课外拓展1、 市场调查：了解市场有哪些不安全的食物2、 出一份安全食用食品保障身体健康小报【说明】通过调查对学生的实践能力进行进一步的锻炼，而办小报既可以让学生整理学过的知识，又激励学生继续学习，一举两得。

教学反思与重建：这是一节网络教学课，利用数字教学平台“瑞博平台”来进行网络教学对于我的科学课来说是一个尝试一、在实际的教学过程中感觉网络教学相较于传统教学有着一定的优势：1、利用网络教学激发学生的学习兴趣 爱因斯坦曾说：“兴趣是最好的老师”心理学认为兴趣是探究某种事物或进行某种活动的倾向可以说兴趣对学习有不可估量的促进作用 第一，网络教学是一种新型的教学方式，学生有着新鲜感、新奇感，所以兴趣浓厚第二，网络教学课直观性强，有清晰生动的图像，而且学生可以更直接地参与教学之中，通过操作计算机，搜索信息，回答问题，因而更能使学生在认知过程中增强对认知对象的兴趣，产生并保持愉快的情绪体验，从而激发学习的积极性学生对认知对象产生了兴趣，求知欲自然增强，因而学习就会十分主动 2、利用网络教学提高课堂教学效率 网络教学与常规教学相比，它的一大优势就在于信息量大，在教学中教师通过让学生查阅相关的教学资源，以及相关的网站可以迅速查到大量的图片及文字资料，再加上利用数字平台的一些特有功用（统计、测试等），可以极大地提高课堂教学效率3、利用网络教学培养学生综合素质 网络教学可以充分发挥教师主导、学生主体的作用，很好体现素质教育的理念。

学生通过操作计算机可以巩固学过的计算机操作知识，提高学生的动手能力；通过查阅网上的资料可以开阔学生的视野，丰富学生的知识；学生根据老师布置的内容上网查阅后概括、总结，然后回答老师的问题，这一过程不但训练了学生动脑动手能力，而且训练了学生的语言表达能力 二、网络教学同时存在着一些问题需要解决，不足之处主要在于：1、小学生的电脑操作水平相对较弱在实际学习过程中，为了上足课量40分钟，所以要提前一些时间进教室开机，指导学生进入网页另外，学生在上课的时候，往住会出现一系列的问题不会处理，可以会影响教学进程所以今后还要在学生的电脑学习中下功夫，同时尽量将网页进行简化处理2、学生年龄的特点限制在上课时，学生的注意力容易被网络吸引，所以常常有学生的注意力不集中，手不自觉的点击到其它的网站，去看其它的东西所以以后用网络教学的话，还要在这方面下功夫3、学生信息处理能力较差从网上找的资料，无法转换成自己的内容，而整篇使用，这种现象比较普遍，也是小学各个年龄段学生的通病，所以平时还要注意这方面能力的培养4、网络教学存在局限性网络教学并不适用于所有的科学课，一般应选择信息量大，需要较多课外资源的内容来上 附件：科学小故事大刚和妈妈一起到大型超市购物，超市里的商品琳琅满目，单饮料就有整整三大排。

大刚乐坏了，搬起一箱可乐就放进了购物车，妈妈却把可乐搬了出来，不允许大刚买可乐大刚撅起了嘴，知道妈妈不会妥协，他又搬起一箱芬达，正准备放进购物车，又被妈妈制止了大刚气得眼泪都掉出来了，妈即却说：“大刚，我们到冷柜那边去买果汁大刚说：“果汁有什么好喝的，我要喝可乐、雪碧和芬达妈妈耐心地说：“可乐、雪碧、芬达喝多了对身体没有即处，还是喝鲜果汁比较安全大刚心想：难道我喝可乐、雪碧等饮料就不安全？它们又没有毒！他决定弄个明白。