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红烧肉的历史典故有趣冷门:有趣的历史典故 红烧肉是很多人喜欢的事物之一你们知道红烧肉的典故吗?下面是小编给大家整理的红烧肉的典故，供大家阅读! 红烧肉的典故 正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮慢著火，少著水，火候足时它自美每日早来打一碗，饱得自家君莫管从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道，这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而懒做或不会做的“好吃懒做”之徒学习我们清楚的看到，苏老先生在抓好精神文明建设--写诗赋词的同时，也没有忘记了物质文明建设--吃红烧肉，他那时候就用他的行为告诉了我们“精神文明和物质文明两手都要抓，两手都要硬”的道理，这种远见卓识着实令人钦佩和敬仰我猜测，苏老先生用他那生花妙笔挥就出的“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”等等豪放过人之诗词，或许就是在大快朵颐过一顿红烧肉之后，才思如泉涌，产生了创作灵感，一挥而就成的。

大文人都有自己独特的创作习惯，李白能够“斗酒诗百篇”，东坡干吗不能“吃肉诗百篇”呢? 红烧肉的做法 菜品做法有多种，经过历史的演变，现在推荐 做法一 流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里 煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用 流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加30克白砂糖，加入15克盐，并用勺子快速搅拌3-4分钟待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用 流程三：锅里放油150克，待油烧至8成热，放入大葱20克,生姜片30克,八角3粒，香叶2片，桂皮1克，油炸2分钟，倒入肉块与肉块搅拌翻炒8分钟后，加上10克老抽，将汁分次滴入锅中染色当肉块变成金黄随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，用小火煮当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了美食红烧肉的做法红烧肉的家常做法红烧肉的做法大全红烧肉的家常做法美食红烧肉的做法红烧肉的家常做法红烧肉的做法大全红烧肉的家常做法 做法二不油腻版 【主料】五花肉(500克)梅干菜(100g)腐竹(100g)笋干(50g) 【调料】姜(五片)桂叶(4片)茴香(5g)冰糖(3-4小颗)八角(2-3个)盐(一茶匙)老抽(5ml)生抽(15ml)料酒(10ml)亦舒堂火麻油10ml 【详细做法】 1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。

2.准备辅料：姜(五片)桂叶(4片)茴香(5g)冰糖(3-4小颗)八角(2-3个) 3.锅里倒亦舒堂火麻油 4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味 5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄 6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色 7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层 8.再将笋干放在梅菜上层 9.腐竹铺在笋干上层 10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐 11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可 【小窍门】 1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻 2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁 3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类 做法三 材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜 做法： 1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

2.在锅中加入开水，大火炖2-3分钟 3.大火烧制后改小火，慢炖2-3小时 4.最后大火收汁，加味精出锅，即成注(加盐增加鲜味) 做法四 1.五花肉洗净切成小丁; 2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化; 3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆; 4.掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包; 5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可 做法五 原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶 调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂 皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 步骤1.五花肉切条放入凉水中焯去血末 步骤2.焯水定型千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了烧出来的可就不漂亮了) 步骤3.捞出后晾凉切一样大的方块(大一点吃起来过瘾); 步骤4.锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料; 步骤5.放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油); 步骤6.锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色; 步骤7.炒到白糖变成枣红色关小火; 步骤8.糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味); 步骤9.倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快; 步骤10.最后加酱油调色，加盐调味; 步骤11.放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟;[3] 步骤12.改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。

汁浓味香，浇在米饭上超过瘾) 提示 红烧肉的做法各地也会稍有不同南方习惯用酱油(老抽)调色，而北方则偏爱炒糖色儿原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”)，或者“坐臀肉”(即后臀尖)可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜 炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好 做法六 苏式红烧肉 1.带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净 2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五 花肉块，浸15分钟 3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上 4.大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫 5.转小火微沸，一个半小时中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓 7.加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

做法七 原料： 带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖 做法： 1.带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净 2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟 3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上 4.大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫 5.转小火微沸，一个半小时中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用) 6.转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓 7.加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅 做法八 砂锅红烧肉 1.带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅; 2.砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮; 3.砂锅里放少量水(500克肉、若干香菇等配料，放一碗水) 4.先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟; 5.20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。

优点：快、香、解馋; 综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量 做法九 特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥 原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克 制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可 做法十 原料 主料：带皮猪五花肉1000克制作材料(11张) 配料：白菜心20个 调料：植物油1000克(无损耗)，白沙啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克 制法 1.五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍 2.姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用 3.锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分 4.锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉(汤汁以平齐原料为准)，盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。

5.锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成 特点 色泽红亮，酥烂不腻 注：此菜系改良后的红烧肉，市场供应节奏快，经济效益佳，深受食客喜爱 点击下页 第 2 页 共 2 页。