SARS病毒的电子图片.ppt

SARSSARS病毒的电子图片病毒的电子图片 SARS SARS病的凶手病的凶手————冠状病毒，冠状病毒， 有自有自己的核酸和蛋白质它进入人体后，己的核酸和蛋白质它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒当我们借助人体内的原料合成病毒当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用起了作用 蛋白质是最重要的营养物质蛋白质是最重要的营养物质 思考讨论：思考讨论：一、蛋白质在人体内起什么作用？一、蛋白质在人体内起什么作用？〔〔1 1〕对生物反响起催化作用的：〕对生物反响起催化作用的：〔〔2 2〕运输作用的：〕运输作用的：〔〔3 3〕保护作用的：〕保护作用的：〔〔4 4〕抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白：〕抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白：〔〔5 5〕构成动物大局部结构的纤维物质：〕构成动物大局部结构的纤维物质：酶酶血红蛋白血红蛋白毛发、皮肤、甲、壳等毛发、皮肤、甲、壳等; ;抗体抗体软骨、肌肉软骨、肌肉“生命是蛋白质存在的方式〞生命是蛋白质存在的方式〞——恩格斯恩格斯•蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。

这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑〞在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要奉献 •我国科学家领衔人类蛋白质组方案我国科学家领衔人类蛋白质组方案•2003年年12月月15日，日，• 国际人类蛋白质组组织负责人在北京宣国际人类蛋白质组组织负责人在北京宣布，国际人类蛋白质组方案正式启动，布，国际人类蛋白质组方案正式启动，“人类肝脏蛋白质组方案〞和人类肝脏蛋白质组方案〞和“人类血浆蛋人类血浆蛋白质组方案〞两大工程首先开始执行，其白质组方案〞两大工程首先开始执行，其中中“人类肝脏蛋白质组方案〞由中国科学人类肝脏蛋白质组方案〞由中国科学家领导执行，这是我国科学家第一次领导家领导执行，这是我国科学家第一次领导执行重大国际科技协作方案执行重大国际科技协作方案 二、蛋白质的组成二、蛋白质的组成 和结构和结构•蛋白质是含氮生物高分子化合物，有蛋白质是含氮生物高分子化合物，有C、、H、、0、、N、、S等元素，还有一些微等元素，还有一些微量元素，构成的种类有量元素，构成的种类有10万种以上万种以上•天然蛋白质的结构独特而稳定，按照天然蛋白质的结构独特而稳定，按照氨基酸的连接方式分为：一级结构、氨基酸的连接方式分为：一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。

二级结构、三级结构、四级结构 蛋白质的一级、二级、三级结构蛋白质的一级、二级、三级结构蛋蛋白白质质属属于于天天然然高高分分子子化化合合物物蛋蛋白白质质的的空空间间结结构构三、蛋白质的性质三、蛋白质的性质〔〔1〕溶解性：有些蛋白质〔如鸡蛋清〕〕溶解性：有些蛋白质〔如鸡蛋清〕能溶解在水里形成溶液能溶解在水里形成溶液〔〔2〕水解〕水解:生成不同的氨基酸生成不同的氨基酸〔〔3〕两性：〕两性：滴加滴加 (NH4)2SO4？？再加水再加水？？？？再加水再加水？？第第一一组组 滴加滴加乙醇乙醇溶液溶液？？再加水再加水？？第第二二组组滴加滴加浓浓HNO3，，微热微热？？第第三三组组 加热加热？？再加水再加水？？灼烧灼烧 两样品〔丝、棉〕，比照燃烧后产物状态及气味两样品〔丝、棉〕，比照燃烧后产物状态及气味滴加滴加(CH(CH3 3COO)COO)2 2PbPb溶液溶液溶液溶液滴加滴加(NH4)2SO4？？再加水再加水？？？？再加水再加水？？第第一一组组盐析盐析变性变性涵义涵义可逆可逆性性生理生理活性活性一定条件下使蛋白质一定条件下使蛋白质凝结为固体析出凝结为固体析出一定条件下，蛋白质失去一定条件下，蛋白质失去生理活性、溶解性降低生理活性、溶解性降低保持生理活性保持生理活性失去生理活性失去生理活性白色白色↓白色白色↓溶解溶解不溶解不溶解加盐析出、加水溶解加盐析出、加水溶解——可逆可逆变性后、加水不溶解变性后、加水不溶解——不可逆不可逆滴加滴加(CH(CH3 3COO)COO)2 2PbPb溶液溶液溶液溶液 滴加滴加乙醇乙醇溶液溶液？？再加水再加水？？第第二二组组 加热加热？？再加水再加水？？白色白色↓白色白色↓不溶解不溶解不溶解不溶解 思考讨论：思考讨论：〔〔1 1〕你提倡用直发器加热的方法拉直头发吗〕你提倡用直发器加热的方法拉直头发吗？？加热使蛋白质变性在生活中最常见，试举例说加热使蛋白质变性在生活中最常见，试举例说明。

明〔〔2 2〕为什么动物的皮经过药剂鞣制后，才能〕为什么动物的皮经过药剂鞣制后，才能够成为加工皮革的原料够成为加工皮革的原料第第三三组组灼烧灼烧 两样品〔丝和棉〕，比照燃烧后产物状态及气味两样品〔丝和棉〕，比照燃烧后产物状态及气味 黄色黄色↓↓滴加滴加浓浓HNO3，，微热微热含有苯基的蛋白质遇浓硝酸能发生这个反响如皮肤，含有苯基的蛋白质遇浓硝酸能发生这个反响如皮肤，指甲等⑴ ⑴ 为为什什么么医医院院用用高高温温蒸蒸煮煮, ,照照射射紫紫外外线线, ,喷喷洒洒苯苯酚酚溶溶液液, ,在在伤伤口口处处涂涂抹抹酒酒精精的的方方法法来来杀杀菌菌? ?⑵ ⑵ 为为什什么么生生物物实实验验室室用用甲甲醛醛溶溶液液保保存存标标本本? ?⑶ ⑶ 为为什什么么在在农农业业上上用用波波尔尔多多液液( (由由硫硫酸酸铜铜, ,生石灰和水制成生石灰和水制成) )来消灭害虫来消灭害虫? ?⑷⑷怎样鉴别丝织品和棉织品怎样鉴别丝织品和棉织品? ?请答复以下问题：请答复以下问题：归纳蛋白质的性质：归纳蛋白质的性质：3. 3. 盐析：盐析：1. 1. 水溶性：水溶性：有些可溶，有些难溶有些可溶，有些难溶2. 2. 水解：水解：水解生成氨基酸。

水解生成氨基酸4. 4. 变性变性5. 5. 颜色反响颜色反响6. 6. 灼烧产生烧焦羽毛的气味灼烧产生烧焦羽毛的气味CHCH2 2 C CNHNH2 2O O N NCHCH2 2 COOH COOHH H四、酶•生物体、植物无时无刻都在进行着化学反生物体、植物无时无刻都在进行着化学反响，并且这些反响在生物体存在的条件下响，并且这些反响在生物体存在的条件下进行，而且会随着环境、身体的情况而随进行，而且会随着环境、身体的情况而随时自动、精确的改变，是什么让这些反响时自动、精确的改变，是什么让这些反响可以实现的？可以实现的？•酶的催化特点：酶的催化特点：1.条件温和，不需加热条件温和，不需加热2.具有高度的专一性具有高度的专一性3.具有高效催化作用具有高效催化作用五、核酸•核酸是一类含核酸是一类含磷的高分子化磷的高分子化合物，合物，DNA就就是其中组成，是其中组成，还有一种是还有一种是RNA〔核糖核〔核糖核酸〕，酸〕，DNA和和RNA互相作用互相作用合成蛋白质合成蛋白质世世界界第第一一只只克克隆隆羊羊〞〞多多利利〞〞世世界界首首只只克克隆隆狗狗【练习】【练习】1、以下过程中，不可逆的是〔 〕 A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应参加〔 〕 A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 C CC C3、以下图表示蛋白质分子结构的一局部，、以下图表示蛋白质分子结构的一局部，图中图中A、、B、、C、、D标出了分子中不同的键，标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是〔当蛋白质发生水解时，断裂的键是〔 〕〕 C C4、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝〞，可选用的方法是〔人造丝〞，可选用的方法是〔 〕〕 A、滴加浓硝酸、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸、滴加浓硫酸 C、滴加酒精、滴加酒精 D、灼烧、灼烧 A A、、D D5 5、误食重金属盐会使人中毒，可以、误食重金属盐会使人中毒，可以用以解毒急救的措施是〔用以解毒急救的措施是〔 〕〕 A A、服大量食盐水、服大量食盐水 B B、服葡萄糖水、服葡萄糖水 C C、服鸡蛋清、服鸡蛋清 D D、服新鲜牛奶、服新鲜牛奶 C C、、D D6、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中物质，其中______不是高分子化合物，这三不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是种物质水解的最终产物分别是蛋白质蛋白质→________淀粉淀粉→_________；；脂肪脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有物分子中，含有_________官能团。

官能团7、假设将氨基乙酸和丙氨酸混合反响〔在、假设将氨基乙酸和丙氨酸混合反响〔在一定条件下〕最多可得一定条件下〕最多可得 种二肽。