筷子浮起,人头落地从办粥厂谈救济民生.doc

筷子浮起，人头落地 从办 粥厂谈救济民生相声大师马三立有个脍炙人口的段子《开粥厂》，显示了他在传统相声中的“贯口活 ”上那种炉火纯青的功力段子里的 马善人扬言要开粥厂，于是夸夸其谈了一通但天花乱坠之后，观众在笑声中才恍然大悟，原来这个马善人，不过是个喜欢信口开河的小人物马三立相声中所说的“粥厂” ，也出现 在曾经热播一时的电视剧《天下粮仓》中在这部以清代乾隆元年江南饥荒为背景的历史剧里，剧情一开场，就是刑部尚书刘统勋巡查赈粥现场，结果发现大锅里的米粥薄如清汤，于是震怒之下向粥厂的胥吏发出严令：筷子浮起，人头落地何谓粥厂，许多人的直观印象，大都来自这部电视剧粥厂施赈，是过去荒年赈济的一种形式，而且此举可谓由来已久 “嗟来之食” 的故事几乎 妇孺皆知这 个典故出自《礼记·檀弓》，叙述的时代远在春秋时期当齐国饥馑之际，那位煮食赈饥的富商黔敖无疑开后世设粥厂之滥觞有清一代，灾荒连绵，粥厂的开设也最为普遍民国时代的《钱门塘乡志》中就说：“ 查赈粥之举，康雍 间时常有之” 如康熙九年（1670 年），江苏嘉定县连遭灾荒， “夏时 霪雨杀禾，秋来飓见拔木” ，导致翌年闹起春荒， “乡民大困” 知县赵 昕召集县里的乡绅共商对策，决定设立粥厂。

这次煮粥施赈，以乡镇为单位， “各乡镇咸分设厂，就近赈饥”，全县 共开设粥厂二十余个再如康熙四十二年（1703 年），江西兴国县大旱，秋天没有收成，酿成第二年开春后的饥荒县府设厂施粥，先出仓粮放贷，后由乡绅捐资买粮粥厂前后持续了一个月，开始每天用米七八石，后来增加到二十石清代的粥厂，有的纯粹官办，有的官绅合办，也有的由缙绅独办官方主持的粥赈，其赈济所需，不外拨款和捐输这两种形式拨帑就是由政府拨给粮米和银钱；而捐输则有官捐与民捐，即官员捐俸和绅民捐献可以说，为了赈灾，清代整合起了来自官方和民间两个方面的力量与资源不过一般地域性的灾荒，往往更多的要仰赖义赈和民捐单就嘉定县而言，康乾以来，地方绅民煮赈的义举可谓史不绝书如康熙四十四年（1705 年），南翔镇人士陆培远、程时彦、陈范捐重赀设粥厂于云翔寺，一时间就食者云集，使数万饥民得以存活又如，乾隆二十一年（1756 年），诸翟镇人侯昌朝“捐米千石，专厂煮粥，以赈附近饥民”到了晚清，江南一 带以粥厂为中心而逐渐形成了民间的御灾机制，粥厂的设置转为常态化，而且功能也越来越多，甚至接管了除施粥之外的许多乡镇事务官办的粥厂，由于把持于官吏之手，常常不免被一些赃官污吏口中夺食，借机敛财。

乾隆三十八年（1773 年），广东因台风被灾，朝廷敕旨在广州开粥厂施赈但粥厂官吏吞没稻米，起初煮粥用的还是米，渐渐地就掺和白泥充数，后来干脆以树皮下锅，导致饿殍载途，连粥厂旁边也是尸骸枕藉因此，清代对粥赈的巡查极为严格，甚至对粥的稀稠也有规定嘉庆十年（1805 年），浙西因水患而开粥厂，就明令由士绅管理钱谷和煮赈事务，不许官吏插手银米，只让他们维持秩序对赈粥的浓度，则要求插的筷子不能倒斜，用布巾包裹不渗水，否则格杀勿论这就是电视剧《天下粮仓》中， “筷子浮起，人头落地”这一剧情的史实依据。