
22春“酒店管理”专业《饭店前厅管理》在线作业一答案参考1.docx
4页22春“酒店管理”专业《饭店前厅管理》作业答案参考1. 清香型白酒的工艺可概括为二个字:( )和( )清香型白酒的工艺可概括为二个字:( )和( )本题答案:清、净2. 外派经理应具备的特点有( )A.好奇心B.幽默感C.依赖他人的愿望D.对不明确情况的容忍参考答案:ABD3. 能够帮助外派经理防止过度文化涵化的措施是( )A.技能培训B.文化认知培训C.与总部定期沟通D.在赴任前花时间了解新文化参考答案:C4. 1989年,在全国第五届评酒会上,( )、( )、( )、( )四个兼香型白酒都被评为国家优质酒1989年,在全国第五届评酒会上,( )、( )、( )、( )四个兼香型白酒都被评为国家优质酒本题答案:白云边酒,西陵特曲酒,中国玉泉酒,白沙液5. 拇指规则法是在决定每间房的平均销售价时考虑到经营成本、利润目标以及客房预期销售数的房间价格计价方法 )A.错误B.正确参考答案:A6. 为什么酿造工艺中发酵池要密封?为什么酿造工艺中发酵池要密封?本题答案:酒精发酵属厌氧发酵,要求发酵在密封条件下进行,如果有空气存在,酵母菌就不能完全进行酒精发酵,而部分进行呼吸作用,使酒精产量减少,这就是窖池要密封并要经常检查的原因。
7. 勾兑(名词解释)勾兑(名词解释)本题答案:又叫掺兑、组合,主要是将贮存一定时问后的合格酒以不同的比例兑加在一起,使之成为基本符合本厂产品质量要求的基础酒8. 大型饭店通常有很多销售点,如餐厅、酒吧、茶座、房内用餐、洗衣和干洗服务、停车场、服务、健身中心、运动设施和商场 )A.错误B.正确参考答案:B9. 根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房,一般属于____A、大型饭店B、中型饭店C、小型饭店D、高档饭店参考答案:B10. 以高价进入市场,以便迅速回收投资,当有竞争者进入时,则采用降价的方法限制竞争者进入的定价方法是( )A.渗透定价法B.满意定价法C.撇脂定价法D.心理定价法参考答案:B11. 饭店人力资源管理的目标是____A、造就一支优秀的员工队伍B、取得最大经济效益C、形成高效、优化的劳动组织D、创造良好的工作环境参考答案:ACD12. 不属于饭店建设时初步的地点和建设分析的是( )A.一份市场营销规划B.项目的所有权结构C.一份地质构造报告D.详细的融资计划参考答案:ABD13. 顾客期望值是有以下因素形成的____A、过去的购买经验B、产品质量C、朋友和伙伴的各种评价D、企业的广告及它的承诺宣传参考答案:ACD14. 用酸式滴定管滴定时必须使用右手操作滴定管活塞。
)用酸式滴定管滴定时必须使用右手操作滴定管活塞 )本题答案:错15. 化验分析方法要统一,标准溶液须严格校正,尽量克服分析误差 )化验分析方法要统一,标准溶液须严格校正,尽量克服分析误差 )本题答案:对16. 具有“空杯留香”的特点白酒是( )香型,其代表酒是( )具有“空杯留香”的特点白酒是( )香型,其代表酒是( )本题答案:酱、茅台17. 目前,浓香型白酒一般分为( )型和( )型目前,浓香型白酒一般分为( )型和( )型本题答案:单粮、多粮18. 全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____A、质量教育工作B、标准化工作C、计量工作D、质量信息工作参考答案:ABCD19. 黄酒按其总糖含量分为干黄酒、( )、( )和( )黄酒按其总糖含量分为干黄酒、( )、( )和( )本题答案:半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒20. “希望你好好休息,早日康复”的英语是please take several rests and I hope youll get soon.( )A.错误B.正确参考答案:A。
