健康营养幼儿辅食100款制作方法.doc

宝宝的辅食制作 100 款(4-24 个月)以下四个是分阶段的1~22 适合 4 到 6 个月宝宝23~47 适合 6 到 8 个月宝宝48~73 适合 8 到 12 个月宝宝74~100 适合 12 到 24 个月的宝宝1． 米粉 原料： 1 匙 米粉，温水 做法：1 匙米粉加 入 3－4 匙温水， 静置后，用筷子按 照顺时针方向调成 糊状 2．米汤 原料：大米 做法：将锅内水烧 开后，放入淘洗干 净的 200g 大米， 煮开后再用文火煮 成烂粥，取上层米 汤即可食用 功效：米汤汤味香 甜，含有丰富的蛋 白质、脂肪、碳水 化合物及钙、磷、 铁，维生素 C、维 生素 B 等 3．鱼泥胡萝卜泥 米粉 原料：河鱼或是海 鱼，胡萝卜 做法：选择河鱼或 是海鱼，蒸熟，取 出肉，并小心将鱼 刺全部除去，压成 泥即可将做好的 少量鱼泥，连同胡 萝卜泥一起拌在米 粉里 4．蛋黄泥 原料：鸡蛋 1 个 做法：将鸡蛋煮熟，8． 鸡汤 南瓜 泥 原料：鸡胸肉 1 块， 南瓜 1 小块 做法：将鸡胸肉放 入淡盐水中浸泡半 小时，然后将鸡胸 肉剁成泥，加入一 大碗水煮将南瓜 去皮放另外的锅内 蒸熟，用勺子碾成 泥。

当鸡肉汤熬成 一小碗的时候，用 消过毒的纱布将鸡 肉颗粒过滤掉，将 鸡汤倒入南瓜泥中， 再稍煮片刻即可 功效：鸡肉富含蛋 白质，南瓜富含钙、 磷、铁、碳水化合 物和多种维生素， 其中胡萝卜素含量 较丰富 9．肉末茄泥 原料：圆茄子 1/3 个，精肉末 1 勺， 湿淀粉少许，蒜 1/4 瓣，盐、麻油 少许 做法：蒜剁碎，加 入精肉末中用湿淀 粉和盐搅拌均匀， 腌 20 分钟圆茄子横切 1/3，取带皮部分 较多的那半，茄肉13． 香蕉 粥 原料： 香蕉 1 小段、奶粉 2 勺 做法：将香蕉剁成 泥放入锅中，加清 水煮，边煮边搅拌， 成为香蕉粥奶粉 冲调好，待香蕉粥 微凉后倒入，搅拌 匀 功效：香蕉中含有 丰富的钾和镁，其 他维生素和糖分、 蛋白质、矿物质的 含量也很高，此粥 不仅是很好的强身 健脑食品，更是便 秘宝宝的最佳食物14．牛奶蛋黄米汤 粥 原料：米汤半小碗， 奶粉 2 勺，鸡蛋黄 1/3 个 做法：在烧大米粥 时，将上面的米汤 盛出半碗；鸡蛋煮 熟，取蛋黄 1/3 个 研成粉将奶粉冲 调好，放入蛋黄、 米汤，调匀即可 功效：富含蛋白质 和钙质，蛋黄中还 含有丰富的卵磷脂， 对小儿生长和大脑 发育有好处。

18． 西瓜 汁 原料： 西瓜瓤适量 做法：将西瓜瓤放 入碗中，用匙捣烂， 再用消毒纱布过滤 后取汁即成 19．苹果胡萝卜汁 原料：胡萝卜 1 个， 苹果半个 做法：将胡萝卜、 苹果削皮洗净后切 成丁，放入锅内加 适量清水煮，约 10 分钟可煮烂用清 洁的纱布过滤取汁 即可 功效：胡萝卜中含 丰富的 β-胡萝卜 素，可促进上皮组 织生长，增强视网 膜的感光力，是婴 儿必不可少的营养 素 20．胡萝卜山楂汁 原料：新鲜山楂 1—2 颗，胡萝卜半 根 做法：山楂洗净， 每颗切四瓣；胡萝 卜半根洗净切碎将山楂、碎胡 萝卜放入炖锅内， 加水煮沸，再用小 火煮 15 分钟后用 纱布过滤取汁 功效：山楂富含有用筛 碗或 勺子 碾成 泥，加入适量开水 或配方奶调匀即可 最初要从 1/8 个蛋 黄开始，根据宝宝 的接受程度逐步添 加至 1/4、1/3 功效：补充宝宝逐 渐缺失的铁，蛋黄 中的铁含量高，同 时维生素 A、D 和 E 与脂肪溶解容易 被机体吸收和利用5．土豆泥 原料：土豆 做法：将一只土豆 去皮并切成小块， 蒸熟后用勺压烂成 泥，加少量水调匀 即可 6．青菜泥 原料：青菜 做法：将适量青菜 叶洗净，加入沸水 内煮约 1－2 分钟 后，取出菜叶用粉 碎机粉碎，或在铜 丝网上研磨，滤出 菜泥。

7．牛奶红薯泥 原料：红薯 1 块， 奶粉 1 勺 做法：将红薯（马 铃薯）洗净去皮蒸 熟，用筛碗或勺子 碾成泥奶粉冲调好后 倒入红薯(马铃薯) 泥中，调匀即可部分朝上放碗内， 将腌好的精肉末置 于茄肉上，上锅蒸 至酥烂，取出，淋 上少许麻油，拌匀 即可 功效：利于小儿补 充钙质 10．青菜汁 原料：青菜 做法：将一碗水在 锅中煮开，洗净的 完整的青菜叶先在 水中浸泡 20－30 分钟后取出切碎约 一碗，加入沸水中 煮沸 1—2 分钟 将锅离火，用汤匙 挤压菜叶，使菜汁 流入水中，倒出上 部清液即为菜汁 11．南瓜汁 原料：南瓜 100g 做法：南瓜去皮， 切成小丁蒸熟，然 后将蒸熟的南瓜用 勺压烂成泥在南 瓜泥中加适量开水 稀释调匀后，放在 干净的细漏勺上过 滤一 下取 汁食 用 南瓜 一定要蒸烂也可 加入米粉中喂宝宝12．肉末粥 原料：新鲜猪肉 做法：将肉整块煮 烂，取出剁烂成末将适量肉末加 入菜粥或烂面条中 煮沸后食用15． 鲜玉 米糊 原料： 新鲜玉米半个 做法：用刀将玉米 粒削下来，搅拌成 浆用纱布将玉米 汁过滤出来，煮成 粘稠状即可 功效：玉米富含钙、 镁、硒、维生素 （E、A）、卵磷脂 和 18 种氨基酸等 30 多种营养活性物 质，能提高人体免 疫力，增强脑细胞 活动，健康益智。

16．梨酱 原料：梨 1 个，冰 糖适量 做法：将梨去皮去 核，切碎，与冰糖 一起入锅煮，待梨 酥烂以后，一边煮 一边用勺子碾压， 成糊状即可 功效：不仅补充维 生素和矿物质，同 时对咳嗽的宝宝有 辅助治疗的作用 17．鲜橙汁 原料：橙子 做法：将一只橙子 横向一切为二，然 后将剖面覆盖在玻 璃挤橙器上旋转， 使橙汁流入下面的 缸内喂食时，可 以加一些温水，兑 水的比例从 2：1， 到 1：1，然后是原 汁机酸、 果胶 质、 维生 素及矿物质等其 中维生素 C 含量比 苹果高 10 多倍 与胡萝卜搭配的山 楂汁可健胃消食生 津，增进宝宝食欲21．西红柿苹果汁 原料：新鲜西红柿 半个，苹果半个 做法：将西红柿洗 净，用开水烫后剥 皮，用榨汁机或消 毒纱布把汁挤出苹果削皮蒸熟 或直接榨汁，取 1- 2 汤匙兑入番茄汁 中 功效：新鲜西红柿 中富含维生素 B1、 维生素 B2、尼克酸22．白萝卜生梨汁 原料：小白萝卜一 个，梨半个 做法：将白萝卜切 成细丝，梨切成薄 片将白萝卜倒入 锅内加清水烧开， 用微火炖 10 分钟 后，加入梨片再煮 5 分钟取汁即可食 用 功效：白萝卜富含 维生素 C、蛋白质、 铁冬素等营养成分， 具有止咳润肺，帮 助消化等保健作用。

23． 肝肉 泥 原料：29．虾仁豆腐豌豆 泥粥 原料：熟虾仁，嫩 豆腐，鲜豌豆，厚35．南瓜红薯玉米 粥 原料：红薯丁，南 瓜丁，玉米面，红41．清蒸鳕鱼 原料：鳕鱼肉，葱、 姜、酱油、料酒各 适量猪肝和瘦猪肉，姜 汁适量 做法： ．将猪肝和瘦猪肉 洗净，去筋，放在 砧板上，用不锈钢 汤匙按同一方向以 均衡的力量刮，制 成肝泥、肉泥 ．然后将肝泥和肉 泥放入碗内，加入 少许冷水、料酒、 姜汁和盐搅匀，上 笼蒸熟即可食用 功效：有利于改善 贫血24．猪骨胡萝卜泥 原料：胡萝卜 1 小 段，猪骨适量 做法： ．猪骨洗净，与胡 萝卜同煮，并滴 2 滴醋进去 ．待汤汁浓厚胡萝 卜酥烂时捞出猪骨 和杂质，用勺子将 胡萝卜碾碎即可 功效：猪骨中的脂 肪可促进胡萝卜素 的吸收25．鸡汁土豆泥 原料：土鸡一只， 土豆 1/4 个，姜适 量 做法： ．将土鸡洗净斩块， 入沸水中焯一下， 慢火熬汤，取部分 汤汁冷冻 ．土豆洗净去皮上 锅蒸熟，取出研成 泥 ．取鸡汤 2 勺，加 入少许盐，稍煮， 浇到土豆泥中即可26．鱼泥豆腐苋菜 粥粥，适量高汤，熬 熟植物油 做法： ．熟虾仁剁碎备用； 嫩豆腐用清水清洗 剁碎，鲜豌豆加水 煮熟压成泥备用。

．将厚粥、熟虾仁、 嫩豆腐丁、鲜豌豆 泥、及高汤放入锅 内，小火烧开煮烂 后，加入熬熟的植 物油和少量盐即成30．菠菜土豆肉末 粥 原料：菠菜，土豆， 蒸熟肉末，适量高 汤，熬熟植物油 做法： ．菠菜洗净开水烫 过后 剁碎； 土豆 蒸熟 压成 泥备用 ．将厚粥、熟肉末、 菠菜泥、土豆泥、 及适量高汤放入锅 内，小火烧开煮烂 后，加入熬熟的植 物油和少量盐即成31．鱼泥青菜番茄 粥 原料：熟鱼肉，青 菜心，番茄，米粥， 适量高汤、熬熟植 物油 做法： ．河鱼蒸熟，鱼肉 去刺压成泥；青菜 心洗净后在开水中 汆熟，用刀剁碎备 用 ．番茄开水烫后去 皮去籽，用刀剁碎； 将番茄先加入备好糖适 量 做法：．将玉米面用冷水 调匀，和红薯丁、 南瓜丁一起倒入锅 中煮烂即可，吃时 根据口味加入红糖功效：润肺利尿， 养胃去积 36．虾仁菜汤面 原料：龙须面，熟 虾仁，青菜心，适 量高汤，熬熟植物 油 做法： ．将龙须面切成短 小的段，放入沸水 中煮软煮烂取出备 用将熟虾仁剁碎， 青菜心开水烫后切 碎备用 ．将碎面条、熟虾 仁、菜心及适量高 汤一起放入锅内， 大火煮开后小火再 煮，待面条烂熟后 加熬熟的植物油稍 煮片刻即成。

37．冬瓜肉末面条 原料：冬瓜，熟肉 末，面条，适量高 汤，熬熟植物油 做法： ．冬瓜洗净去皮切 块，在沸水中煮熟 后切成小块备用 ．将面条置于沸水 中，煮至熟烂后取 出，用勺搅成短面 条 ．将熟肉末、冬瓜 块及烂面条，加入 高汤大火煮开，小 火焖煮至面条烂熟 即可38．番茄鸡蛋什锦做法： ．将鳕鱼洗净放盘 中 ．葱、姜切细丝置 鱼身上，淋上一小 勺料酒，半小勺酱 油，入锅蒸熟即可功效：有助于增强 消化功能和免疫力42．双蛋黄豆腐 原料：鸡蛋，熟咸 鸭蛋，内酯豆腐， 葱丝适量，麻油少 许 做法： ．将鸡蛋放入锅中， 加水没过鸡蛋，上 面覆上蒸架 ．将豆腐放入盘中， 划成薄片，码上葱 丝，放蒸架上水 沸后 5 分钟关火 ．将鸡蛋取出，取 蛋黄，和咸鸭蛋蛋 黄一小块一起用碗 筛或勺子研碎撒 在豆腐上，淋上麻 油 功效：具有益气、 补虚等功能 43．蒸苹果 原料：苹果 做法： ．将苹果洗净带皮 放碗内入锅蒸熟， 待温凉食用 功效：可生津、开 胃，同时具有止泻 功效，是腹泻宝宝 的极佳美食44．肉糜蒸蛋 原料：精肉末，鸡 蛋，麻油、酱油、 盐 做法： ．将精肉末中加入 少许酱油腌一下原料：熟鱼肉，盒 装嫩豆腐，苋菜嫩 叶，米粥，适量高 汤、熬熟植物油。

做法： ．豆腐切细丁，苋 菜取嫩芽开水烫后 切细碎，熟鱼肉压 碎成泥(不能有鱼 刺) ．将白粥加入鱼肉 泥、高汤（鱼汤） 煮熟烂 ．再加入豆腐与苋 菜，及熬熟的植物 油， 煮烂 后加 少量 食盐 即可27．菠菜蛋黄粥 原料：菠菜，鸡蛋 黄 1 个，软米饭， 适量高汤，熬熟植 物油 做法： ．将菠菜洗净，开 水烫后切成小段， 放入锅中，加少量 水熬煮成糊状备用．将 1 个蛋黄、软 米饭、适量高汤 （猪肉汤）放入锅 内先煮烂成粥 ．将菠菜糊、熬熟 植物油加入蛋黄粥 即成28．胡萝卜泥青菜 肉末菜粥 原料：胡萝卜，青 菜，蒸熟肉末，大 米厚粥，适量高汤， 熬熟植物油 做法： ．将胡萝卜、青菜 煮熟制作成泥 ．锅内放入肉末、的高汤内煮烂熟， 再加入米粥，鱼泥、 菜心泥用小火炖开， 加入熬熟的植物油 和少量盐即成32．番茄土豆鸡末 粥 原料：鸡胸脯肉末、 西红柿、土豆，软 饭、适量高汤、熬 熟植物油 做法： ．取一只土豆洗净 后入 锅加 水煮 熟， 去皮， 切成小丁西红柿 洗净后用开水烫一 下，切成小块 ．起油锅，将葱、 姜片入油锅煎香后 捞出，然后放入新 鲜鸡胸脯肉末，煸 熟后推向锅的一侧， 然后在锅中放入西 红柿丁，煸炒至熟， 再把两者混合一块。

．将鸡末、西红柿、 土豆丁和软饭一起 放入锅内，用文火 煮 5—10 分钟，加 少许酱油和盐，待 粥香外溢则成33．贝母粥 原料：川贝母，大 米粥，冰糖适量 做法： ．将贝母研成细末 备用 ．将大米粥先用小 火煮开，加入贝母 粉、冰糖，再用小 火烧煮片刻即成 功效：可润肺养胃、 化痰止咳面 原料：鸡。