浅谈PDCA在提高产品质量中的应用实例分析.pptx
43页
浅谈 PDCA在提高产品质量中 的应用实例分析夏秋芳 1300492主要内容• PDCA循环的概念 • PDCA循环的特点 • PDCA循环的基本原理 • PDCA循环的步骤 • PDCA循环在乳品生产过程中应用实例PDCA循环的概念• PDCA 质量管理循环又 称‘戴明环’，是一 种全面质量管理方 法它是由英语 Plan （计划），Do（实施 ），Check（检查）， Action（处理） 4个词 的第 1个字母组成 的 • PDCA 循环即是“计划—实施—检查—处理 ”工作循环的简称，循环不断进行则质量 不断提高PDCA循环保证体系反映了质量 管理工作必须经过的 4 个阶段，也体现了 全面质量管理的思想方法和工作程序PDCA循环的概念PDCA循环的特点• ① PDCA 不是一个环 ，它是大环套小环， 在各个层面上都应该 参照这个循环，最后 组成一个大的循环PDCA循环的特点• ② PDCA是螺旋式上升 的，每走完一个循环， 应该就已经解决一部分 问题，取得一部分成果 ，产品质量得到一次提 升；可能还有没有解决 的问题，或可能在一次 循环中出现了新问题， 这样反复不断进行解决 问题的循环，产品质量 就会不断得到提高。
PDCA循环的特点• ③ PDCA循环的 4 个阶段的划分是相 对的，不能机械地把它们分开，而要 紧密衔接，灵活运用，并且各阶段之 间存在一定的交叉，实际工作中，往 往是边计划边执行，边执行边检查， 边检查边处理，边处理边调整计划， 质量管理工作正是在这样的循环往复 中达到预定目标的PDCA循环的特点PDCA循环的基本原理• PDCA循环的定义是在质量管理中,严格按照 计划、实施、控制及行动四个阶段依次进 行的管理工作循环,使质量管理活动周而复 始的运转,使各项具体业务工作始终处于一 种受控制的状态,以保证和推动质量水平周 而复始地不断进步、上升到一个新的起 点PDCA循环把质量管理的思想方法和工 作程序系统化、科学化、具体化和全面化, 依次为基础,来展开具体的质量研究改进工 作PDCA循环的基本原理• PDCA循环把质量管理 的思想方法和工作程 序系统化、科学化、 具体化和全面化,依次 为基础,来展开具体的 质量研究改进工作PDCA循环的基本原理PDCA循环的步骤• 计划阶段(P阶段)• 实施阶段(D阶段)• 检查阶段(C阶段)• 处理阶段(A阶段)计划阶段(P阶段)• 计划阶段定义：计划和目标阶段,确定方针 和目标,确定活动实施计划。
• 这是PDCA循环的第一个阶段,用来确定质量 改进研究项目的方针和目标、计划及方法 措施等这一阶段要通过以下四个步骤实 现:计划阶段(P阶段)的步骤• (1)以研究对象产品一段时间以来生产各个 过程的质量数据为基础,采用质量管理的方 法,对质量数据进行分析研究• (2)运用合适的质量工具如因果图,排列图, 直方图等,组织各部门进行广泛深入地分析 各生产工序质量不合格率的各种原因计划阶段(P阶段)的步骤• (3)在各种原因中,进一步搜寻出主要原因, 掌握主要原因及其主要分支• (4)针对主要原因及其主要分支制订优先解 决方案,即行动实施计划,预期效果目标及 时间进度限制实施阶段(D阶段)步骤• 实施阶段定义：行动阶段,按照既定的方针 和目标及计划组织实施• 在这一阶段,把第一阶段制订的行动实施计 划逐步落实到各责任单位及负责人,然后严 格按照既定的行动计划、预期质量目标时 间限制、操作规范等来组织落实实施检查阶段(C阶段)步骤• 检查阶段的定义：对于实施阶段的效果,对 照既定的方针和目标进行检查• 在这一阶段,是通过既定时间内的行动方案 的组织落实,把落实后各生产过程的质量状 况与预期质量目标进行对照分析,检查计划 方案的执行是否达到了预期的效果。
处理阶段(A阶段)步骤• 处理阶段的定义：行动改进阶段,对检查的 结果进行相应的处理,成功的经验得以标准 化、制度化加以巩固;失败的教训加以经验 总结,避免重蹈覆辙;未解决的问题放入下一 轮PDCA循环 • 在这一阶段,对C阶段的结果对照,采取以下 相应的处理措施:处理阶段(A阶段)的措施• 第一,标准化、制度化地巩固既有成果:如果 计划方案执行达到预期的效果,则进一步巩 固并持续提高,总结经验教训,对各生产过 程工艺书面化、规范化、标准化;完善、细 化标准化作业指导书,并规定定期内部审核 制度,以此巩固质量研究改进的成果,使之 得到稳定持续处理阶段(A阶段)措施• 第二,继续新一轮PDCA循环:如果计划方案 执行效果无效或效果不佳的,应继续按照上 述阶段重新进行质量缺陷原因分析,制订行 动计划,组织实施,检查效果,对检查的效果 进行相应的行动一即新一轮PDCA循环PDCA循环在乳品生产过程中应用• 我国乳品业的发展概述： • 改革开放以来，我国的奶业持续 快速发展，奶牛存栏数和年平均产奶量迅 速增长，2007年奶牛存栏数为 1470万头， 居世界第 2位；奶类总产量达36500000t， 居世界第 3 位，占世界总产奶量的5.2% • 2000年-2007年中国奶牛存栏数变化情况见 • 图 1， 2000年-2007年奶类总产量变化情况 见图2PDCA循环在乳品生产过程中应用PDCA循环在乳品生产过程中应用PDCA循环在乳品生产过程中应用• 从图 1和图 2 看出，近年来，我国奶业呈 现出快速稳定的发展态势。
• 近年来，随着我国经济的快速发展 ，人民生活水平的不断提高，人们消费乳 制品的观念日益转变，由过去的滋补品消 费转向现在的大众化营养品消费2007 年 乳制品总产量 14600000t，年均增长3.7%， 为 2000年6.7倍.PDCA循环在乳品生产过程中应用• 我国乳品加工业存在的问题:• 乳制品作为一种食品，一旦发生变质 或被不安全因素污染，就可能成为伤害人体健 康的(危险品)因此，乳制品的品质和安全直 接影响到人们的日活和体质在我国加入 WTO后的今天，我国的乳品企业必须与国际惯 例接轨，以便与全球范围内的其他企业在同一 起跑线上竞争，可见，重视乳品质量安全是我 国每一家乳品企业面临的新课题.PDCA循环在乳品生产过程中应用• 我国乳品加工业存在的问题:• 目前我国奶粉成为乳制品行业中国 际化味道浓、竞争强度最大的品类奶粉 生产采用湿法工艺，即在鲜奶的基础上， 经过密闭的杀菌、浓缩、喷雾干燥等过程 而生产，能够保证奶粉的安全与营养奶 粉是以牛乳为主要原料，用冷冻或加热的 方法去除乳中几乎全部的水分而成的干燥 粉末PDCA循环在乳品生产过程中应用• 我国乳品加工业存在的问题:• 奶粉营养丰富，冲调容易，使用方 便%奶粉按其组成和功能可分为全脂奶粉、 脱脂奶粉、速溶奶粉、加糖奶粉、婴幼儿 奶粉和特殊配制奶粉几大类。
PDCA循环在乳品生产过程中应用• PDCA循环在奶粉加工中的具体应用举例• 日本著名质量管理专家池泽辰夫主张灵 活运用PDCA 方法，可先从CA入手，然后再 进入 PDCA 循环，即先检查、改进前一循 环的实施效果后，再进入策划阶段.PDCA循环在乳品生产过程中应用• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 • 奶粉的主要危害分析如下: • （1） 生物性危害：细菌污染繁殖 • （2） 化学性危害：抗生素、亚硝酸盐、 硝酸盐残留；重金属、农药残留；黄曲霉 毒素 、清洗液残留；营养素添加量超标； • （3） 物理性危害：砂石、金属等杂质PDCA循环在乳品生产过程中应用• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例• 造成质量问题的原因：• 经过技术部门对 7 月份出厂产品的检 验发现，奶粉中微生物的含量比之前有所 增加，由此，经过审核，制定了降低微生 物含量的对策PDCA循环在乳品生产过程中应用• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例• 制定措施： • 为了降低微生物含量，特制定如下改 进方案和措施 • （1） 严格控制原奶品质： 收购原奶时对 奶牛乳房进行充分消毒，拒收初乳、末乳 和乳房炎乳，尽量在低温下运输牛乳，不 能长时间存放牛乳。
PDCA循环在乳品生产过程中应用• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例• 制定措施： • （2） 在添加白砂糖等配料时需要擦拭其 包装外袋，以免带入更多微生物及杂质 • （3） 浓缩杀菌过滤严格按照规定进行， 并有人监督，以确保杀菌的效果 • （4） 严格按照 PPCH 的标准进行喷雾、干 燥、过滤，定期清洗过滤棉PDCA循环在乳品生产过程中应用• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例• 制定措施： • （5） 检查并确保设备正常%对于年久的设 备要经常维修，直至淘汰 • 执行计划： • 制定出的计划付诸实施，并严格执 行PDCA循环在乳品生产过程中应用• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例• 检查执行情况：执行了一段时间的所定计划后， 需要对其产生的效果予以评价，如果效果 不好，重新寻找解决方案，如果效果不错 ，以后就可以采用之前制定的方案进行微 生物控制PDCA循环在乳品生产过程中应用• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 • 将执行 PDCA循环的奶粉与未PDCA 循环的奶粉进行微生物检测结果与市场反 馈对比其中表 1微生物检测不合格率统 计对比和表 2 市场反馈对比。
PDCA循环在乳品生产过程中应用PDCA循环在乳品生产过程中应用• 由表 1 和表2@ 数据看 出，微生物得到了很 好的控制，而且市场 反馈由 7.635起 降到 3.37，降低率55.86%， 下降很明显，说明奶 粉品质得到了提升PDCA循环在乳品生产过程中应用• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 • 总结经验： • 以上应用 PDCA循环个例的效果可 以看出，PDCA循环在控制乳制品的质量方 面能起到积极作用在此次循环中，比较 好地解决了奶粉生产中微生物超标的问题 ，该事例为以后在奶粉生产中继续使用 PDCA 循环来控制或者提高乳制品的品质提 供了一定的经验PDCA循环在乳品生产过程中应用• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 • 结论： • （1） 作为一个食品企业，质量问题是头 等大事，所以控制质量就成为影响企业发 展最关键的因素，而PDCA 循环作为一种质 量管理体系，它并不与食品行业的其他质 量管理体系 （如 GMP，HACCP，ISO9000 体系） 冲突，而把几种质量管理体系结合 起来应用，也是提高产品质量不错的选 择PDCA循环在乳品生产过程中应用• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 • （2） PDCA 循环可以广泛应用于乳品生产 的各个环节，在每个生产环节严把质量关 ，这样产品品质肯定会得到持续提升，一 个 PDCA循环结束后，总结这个循环的经验 和不足，以便将问题在下一个循环中更好 地加以解决。
PDCA 循环自身的特点也决定 了产品质量的一次次提高PDCA循环在乳品生产过程中应用• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 • （3） 现在诸多学者研究 PDCA循环在各个 领域的应用，如医院、交通、信息系统和 煤炭生产等，然而PDCA 循环在乳品加工中 的应用还有待于深入研究谢谢谢谢 谢谢谢谢。
