酒店领班工作总结与计划（共6篇）.doc

酒店领班工作总结与方案〔共6篇〕第1篇：酒店领班工作方案酒店领班工作方案在工作中做好督导，协助，典范 二、日常工作的流程和方案 1.单据报表存档2.S帐，漏结，呆账，信誉卡等账务的处理 3.每周工作方案及总结 4.每月考勤及排班等 三、学习积极主动管理1.主动处理突发情况，解决同事工作中的各种困难2.以身作那么，带着员工落实完成上级安排的各项工作任务潜力并进步效劳质量3.不断寻找方式调发动工的积极性，鼓励其发挥自身的热情和4.多观察对缺乏的，错误的立即提醒纠正5.营造良好的工作气氛使员工之间互相协助，团结一致帮助6.主动做员工的思想工作，应善沟通，会协调给予其关心和四、自身的改良及进步2.改变心态1.学习面谈， ，书面等各种沟通技巧学习控制情绪少抱怨并坦然大方，沉着冷静，朝气蓬勃遇事细心分析^p ，勤于考虑，果断地做出处理4.学习如何进展有效的管理5.建立良好的人际关系3.培养强烈的工作责任心，不推卸不找借口年时间飞逝，又是新的一年新的一年开启新的希望，新的起点引领新的梦想我作为酒店餐饮领班，根据公司领导的工作安排及去年的工作经历总结作出今年的工作方案一、厅面现场管1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求..合格前方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间互相监视,共同进步3、严抓定岗定位和效劳意识，进步效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合.的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的立即进展为客人效劳5、物品管.从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结6、卫生管.公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放.齐、无倾斜7、用餐时段由于客人到店比拟.中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了《自助餐效劳.体实操方案》，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准9、建立餐厅案例收.制度，减少顾客投诉几率，收.餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管.及效劳提供重要根据，餐厅所有人员对收.的案例进展分析^p 总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调.好转型心态将直接影响效劳质量及团队建立根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，请保存此标记员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点使新员工在心.上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对员工进展考核，检查培训效果，发现缺乏之处及时弥补，并对培训方案加以改良,每月定期找员工谈心做思想工作，理解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题3、结合工作实际加强培训，目的是为了进步工作效率，使管.更加标准有效并结合日常餐厅案例分析^p 的形式进展剖析，使员员三、工作中存在缺乏对日常效劳有了全新的认识和.解，在日常效劳意识上形成了一致1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合.，工作较多的情况下，主次不是很清楚2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、202_年工作方案1、做好内部人员管理.，在管理上做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为所有效劳人员的沟通，互相学习，互相借鉴，分享效劳经历，激发思想3、将在现有效劳水准的根底上对效劳进展创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，进步效劳人员的入职资格，提升效劳员的薪酬考核待遇标准，加强日常效劳，树立优质效劳窗口，制造效劳亮点，在品牌的根底上再创新的效劳品牌有人监视4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，5、加大力度对会员客户的维护五、对餐厅.体管.经营的筹划1、严格管理制度、用工培训制度，划清楚确岗位考核等级，增强员工竞争意识，进步个人素质及工作效率2、增强员工效益意识，加强本钱控制，节约费用开支培训员工养成良好的节约习惯，合.用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处分制度3、加强部门之间协调关系4、重食品平安卫生，抓好各项平安管.5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司互相合作，增加会员率第2篇：酒店领班工作方案酒店领班工作方案这是新年的,你可以改到详细一些新的一年，新动态，在2023年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目的，从菜式出品，效劳质量，本钱控制，营销创新等方面着力打造“情满XX，舒适家园”这一品牌战略，创始酒店餐饮新的场面，详细工作如下：一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“XX美食，美食XX”这一品牌，营造食在XX这一良好口碑，酒店领班工作方案。

一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢送的菜式保存，不断精益求精，并适时制订出标准菜式的标准菜单同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种方案在2023年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近群众消费为目的的美食节6—9月份方案引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监视质量，跟踪反响意见进展进一步细致化管理，开拓营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多的客二、效劳上以培训为手段，以基层管理人员为核心，来应对餐饮市场的剧烈竞争效劳作为餐饮的第二大核心产品，2023年我们将紧紧围绕酒店“情满XX，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训通过培训考核再培训的方法不断稳固各类效劳知识，工作方案《酒店领班工作方案》 方案制定出餐饮优质效劳十条，即在效劳程序的根底上将一些更细的表达个性化的效劳内容，进展归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进展要求。

领班、主管跟踪落实，将整体效劳进一步细化，完善，同时通过考核来检验施行效果一楼的效劳仍然以“快”、“准”、“灵”为效劳方针，同时突出对老客户的的热情进步送餐效劳的菜式及效劳质量二楼着重在餐厅气氛的营造上想方法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌三楼的包厢效劳突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友谊留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客间隔 ，开发新客，利用在餐厅效劳的时机认识顾客，制定出营销小组工作方案，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用效劳来吸引并留住更多的客户三、降低开支，节约本钱，争取最大的利润空间本钱控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有一定差距今年，我们将从原头开场，对原材料的进货进展严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料本钱上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。

不断完善部门的能管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，防止以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低效劳水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润新的一年，新的目的，我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩第3篇：酒店前台领班工作方案总结酒店前台领班工作方案总结酒店前台领班工作方案总结【一】一、培养员工的观察才能,提供个性化效劳,创效劳品牌随着行业开展,饭店业的经营理念与效劳理念在不断更新,仅仅让顾客满意是不够的,还需让客人难忘这就要求在标准效劳的根底上,提供个性化效劳酒店效劳讲究“想客人之所想,急客人之所急”效劳人员要注意观察,揣摸客人的心理,在客人尚未说出要求时,即以最快的速度提供效劳,就向我们常说的“刚想睡觉,就送来一个枕头”试想顾客对这样的效劳是不是难忘部门将重点培训员工如何根据客人的生活习惯,来提供个性化效劳在日常工作中通过鼓励培养、搜集整理、系统标准和培训奖励等,使这成为员工的自觉行动,从整体上促进效劳质量的进步。

1.鼓励培养:对于工作中有优秀表现和受到客人表扬的效劳员,部门会将他们列为骨干进展培养,使其效劳意识和效劳质量更上一层楼,立足本岗位,争创一流效劳2.搜集整理:部门管理人员在日常工作中加强现场管理,从一线效劳中发现个性化效劳的典型事例,进展搜集整理,归纳入档3.系统标准:将整理的典型事例进展推广,在理论中不断补充完善,从而形成系统化、标准化的资料,并做为衡量效劳质量的一个标准,使模糊管理向量化管理过渡1 / 5酒店前台领班工作方案总结4.培训奖励:整理好的资料可以做为培训教材,让新员工一开场就理解工作的要求及学习目的,使老员工通过比照找差距补缺乏,以此进步员工的认识对于工作中表现突出的员工,部门以各种形式进展表彰奖励,使员工能形成争先进、比奉献的良好气氛商业的核心在于创造产品,酒店的核心在于创造效劳日常效劳中要求员工按照简、便、快、捷、好的效劳标准,提供“五心”效劳简:工作程序尽量简化,工作指令尽可能简单明了,意见反响要做到简明扼要便:要让客人从进店到出店,处处感受到方便快:客人的需求要以最快的速度得到满足捷:效劳员的反响要敏捷,对客人的言谈举止能迅速地理解并作出应对,然后进展效劳好:客人承受效劳后要有“物”有所值的感受。

物就是酒店产品即:效劳五心效劳:为重点客人精心效劳、为普通客人全心效劳、为特殊客人贴心效劳、为挑剔的客人耐心效劳、为有困难的客人热心效劳二、外围绿化环境整治,室内绿色植物品种更换自202_ 年月10月底酒店与兴绿化公司中止合同后,外围绿化一直是由PA员工自行管理,由于缺乏技术和经历,有些绿色植物养护的不太好,加上海南今年缺雨水,已出现枯死的现象明年将更换枯死的植物,尽量种植一些开花的植物,并在外围范围内,适当补栽一些南方果树,给酒店增添一些喜庆如今酒店存在室内植物品种单一、档次不高的问题明年将联络一家适宜绿化公司,达成协议,彻底解决这一问题六、商务2 / 5酒店前台领班工作方案总结楼层客用品的更换目前商务楼层的客房重新装修以后,给客人感觉档次较高,但房间的客用品一直未做更换,且档次一般,很不协调打算将商务楼层的客用品更换,如:将袋泡茶更换成散装茶。