人和高等动物三大营养物质代谢.ppt

人和高等动物三大营养物质代谢人和高等动物三大营养物质代谢一、三大营养物质的代谢一、三大营养物质的代谢二、三大营养物质代谢的关系二、三大营养物质代谢的关系3．相互制约：．相互制约：在正常情况下，人和动物体所需能量主要由在正常情况下，人和动物体所需能量主要由 氧化分解供给，只有当氧化分解供给，只有当 发生障碍，引起发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和供能不足时，才由脂肪和 氧化分解供能氧化分解供能糖类糖类糖类代谢糖类代谢蛋白质蛋白质三、三大营养物质代谢与人体健康三、三大营养物质代谢与人体健康1．糖类代谢与人体健康．糖类代谢与人体健康(2)血糖下降的原因是血糖下降的原因是 或或 能减退3)出现惊厥、昏迷的原因是出现惊厥、昏迷的原因是 得不到足够的能量供给得不到足够的能量供给长期饥饿长期饥饿肝功肝功脑组织脑组织2．脂质代谢与人体健康．脂质代谢与人体健康3．蛋白质代谢与人体健康．蛋白质代谢与人体健康(1)人体每天必须摄入人体每天必须摄入 。

2) 食物中蛋白质所含氨基酸种类比较齐全食物中蛋白质所含氨基酸种类比较齐全一定量的蛋白质一定量的蛋白质动物性动物性相同点相同点来源来源都有三个来源：都有三个来源： ①①主要来源是食物；主要来源是食物； ②②其他物其他物质转化；化； ③③自身物自身物质分解或分解或转化化代代谢 ①①均可合成、分解、均可合成、分解、转化；化； ②②都需要都需要酶酶的催化；的催化； ③③代代谢终产物中都有物中都有CO2和和H2O功能功能 都可作都可作为能源物能源物质考点一、考点一、人和高等动物三大营养物质代谢关系人和高等动物三大营养物质代谢关系不不同同点点①①是是否否能能储存存：：糖糖和和脂脂肪肪能能储存存，，蛋蛋白白质不不能能②②代代谢终产物物：：蛋蛋白白质的的代代谢终产物物中中有有尿尿素素③③供供能能顺序序：：糖糖类氧氧化化供供能能 脂脂肪肪氧氧化供能化供能 蛋白蛋白质供能供能供能不足供能不足供能不足供能不足2．三大营养物质的．三大营养物质的“消化终产物消化终产物”与与“代谢终产物代谢终产物”的比较的比较3．三大营养物质之间的转化关系．三大营养物质之间的转化关系(1)糖类和脂肪之间的转化关系糖类和脂肪之间的转化关系 糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类，因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过糖类，因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，而脂肪酸几乎不能转变为糖。

程转变为糖，而脂肪酸几乎不能转变为糖(2)糖类和蛋白质之间的转化关系糖类和蛋白质之间的转化关系 ①糖类只能转化为非必需氨基酸糖类只能转化为非必需氨基酸 ②蛋白质可转化为糖类蛋白质可转化为糖类(3)蛋白质和脂肪之间的转化蛋白质和脂肪之间的转化 ①氨基酸可大量转化为脂肪氨基酸可大量转化为脂肪 ②脂肪不能直接转变为氨基酸脂肪不能直接转变为氨基酸 ①①脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结果只是非必需氨基酸，因氨基转换作用的结果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物的中间产物 ②②脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改变氨基酸种类，不改变数量转氨基作用只改变氨基酸种类，不改变数量重要提示重要提示1．．(2010·东城高三期末东城高三期末)下图是人体细胞中部下图是人体细胞中部分物质代谢的关系图，下列有关叙述正确的是分物质代谢的关系图，下列有关叙述正确的是 (　　　　)应用练习应用练习A．图中．图中①过程可发生在肝脏细胞中过程可发生在肝脏细胞中B．通过．通过②④过程，葡萄糖和脂肪可以大量相互转过程，葡萄糖和脂肪可以大量相互转化化C．若．若X代表丙酮酸，葡萄糖中的氧经过代表丙酮酸，葡萄糖中的氧经过②③过程过程转转 移给水移给水D．葡萄糖和脂肪经代谢形成．葡萄糖和脂肪经代谢形成X，再经，再经⑤形成的氨形成的氨基基 酸能构成人体所需的全部蛋白质酸能构成人体所需的全部蛋白质答案：答案：A代代谢名称名称肝肝脏生理作用生理作用糖糖类代代谢①①肝糖元合成、肝糖元合成、储存、与存、与单糖相互糖相互转 化的化的场所所②②维持血糖持血糖浓度度稳定在定在80～～120 mg/dL 范范围内内③③非糖物非糖物质转化成糖的化成糖的场所所考点二、肝脏在三大营养物质代谢中的作用考点二、肝脏在三大营养物质代谢中的作用代代谢名称名称肝肝脏生理作用生理作用脂脂质代代谢①①分泌胆汁，促分泌胆汁，促进脂肪的消化和吸收脂肪的消化和吸收②②磷脂、胆固醇等物磷脂、胆固醇等物质合成的重要合成的重要场所所蛋白蛋白质代代谢①①合成自身蛋白合成自身蛋白质和大部分血和大部分血浆蛋白蛋白质②②氨基酸代氨基酸代谢的活的活跃场所所③③脱氨基作用的主要脱氨基作用的主要场所所①①肝脏是人体内最大的消化腺，是生物体内肝脏是人体内最大的消化腺，是生物体内 的解毒器官。

的解毒器官②②肝脏是实现体内三大营养物质相互转化肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的的 重要场所重要场所③③尿液中的尿素主要是在肝脏中形成的尿液中的尿素主要是在肝脏中形成的重要提示重要提示2．如图对肝细胞所具有功能的表述不正确的一项是．如图对肝细胞所具有功能的表述不正确的一项是(　　　　)A．．①　　　　　　B．．②C．．③ D．．④.应用练习应用练习答案：答案：C1.血糖含量与疾病血糖含量与疾病 正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳定，含量为持血糖相对稳定，含量为80～～120 mg/dL考点三、三大物质代谢与人体健康考点三、三大物质代谢与人体健康血糖含量血糖含量疾病症状疾病症状治治疗(预防防)措施措施＜＜60 mg/dL低血糖早期症状低血糖早期症状口服糖口服糖＜＜45 mg/dL低血糖晚期症状低血糖晚期症状静脉注射糖静脉注射糖＞＞130 mg/dL高血糖高血糖口服降糖口服降糖药物物＞＞160 mg/dL糖尿病、糖尿糖尿病、糖尿注射胰注射胰岛素素2．脂质代谢与疾病．脂质代谢与疾病疾病名称疾病名称原因原因预防治防治疗措施措施肥胖症肥胖症供能物供能物质摄入多，消入多，消耗少，耗少，遗传或内分泌或内分泌失失调控制控制饮食食加加强强锻炼就医治就医治疗高血脂高血脂血血浆中脂中脂质含量含量过高高合理膳食控制合理膳食控制脂脂质物物质摄入入脂肪肝脂肪肝肝功能不好，磷脂等肝功能不好，磷脂等合成减少，脂蛋白合合成减少，脂蛋白合成受阻，使脂肪在肝成受阻，使脂肪在肝脏中堆中堆积食用含卵磷脂食用含卵磷脂较多的食物，适当多的食物，适当休息休息3.蛋白质代谢与健康蛋白质代谢与健康(1)人体每天都必须摄入足量的蛋白质，维持健康。

人体每天都必须摄入足量的蛋白质，维持健康2)儿童、孕妇、大病初愈者须摄入更多蛋白质儿童、孕妇、大病初愈者须摄入更多蛋白质3)食物种类单一会导致蛋白质合成受阻，出现营食物种类单一会导致蛋白质合成受阻，出现营 养不良4)均衡饮食，提高对摄入蛋白质的利用率均衡饮食，提高对摄入蛋白质的利用率 蛋白质营养价值取决于所含氨基酸的种类及比例是否蛋白质营养价值取决于所含氨基酸的种类及比例是否满足人体对营养的需求满足人体对营养的需求　　　　①①血糖含量、血脂含量测定必须是在血糖含量、血脂含量测定必须是在空腹条件下进行，避免进食后，食物中糖空腹条件下进行，避免进食后，食物中糖类、脂质对其造成影响类、脂质对其造成影响 ②②判断高血糖、高血脂的依据是空腹判断高血糖、高血脂的依据是空腹条件下测得的数值高于正常含量上限，且条件下测得的数值高于正常含量上限，且表现持续升高的症状表现持续升高的症状重要提示重要提示3．健康的生活是人们追求的目标，下列与人体健康有．健康的生活是人们追求的目标，下列与人体健康有 关的说法正确的是关的说法正确的是 (　　　　) A．利用青霉素治疗疾病，有利于提高人体免疫力．利用青霉素治疗疾病，有利于提高人体免疫力 B．如果人在幼年时期生长激素分泌不足可能引起．如果人在幼年时期生长激素分泌不足可能引起 呆小症呆小症 C．高脂肪和高糖膳食可能导致脂肪肝，而多吃富．高脂肪和高糖膳食可能导致脂肪肝，而多吃富 含卵磷脂的食物可预防脂肪肝含卵磷脂的食物可预防脂肪肝 D．酿脓链球菌对心脏瓣膜的攻击，引发了人类．酿脓链球菌对心脏瓣膜的攻击，引发了人类 风湿性心风湿性心 脏病脏病应用练习应用练习答案：答案：C。