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学习综合练习卷 一、填空题： 1、 锦江国际集团是中国规模最大的综合性旅游企业集团之一，集团以 _酒店 、 _餐饮服务_、 旅游客运产业锦江”商标为中国_驰名商标，锦江之星旅馆有限公司成立于1996年2、酒店与客人订立住宿合同前，在预付金单和房价牌上明确提示客人寄存贵重物品尽到的是先合同_义务,在酒店的住宿客人与酒店之间确立的是 服务 合同关系3、对不同公文种类正确的描述：请示：适用于向上级单位请求指示，批准_通报：_适用于表彰先进，批评错误，传达重要精神或情况通告适用于公布社会有关方面应当遵守或周知道的事项.4、加盟店加盟业主主体发生变更时，需提供相关材料，自区域公司审批，后报总公司流转，根据总公司的意见由_加盟部复函加盟业主5、加盟旅馆的加盟主体变更申请类型分为加盟业主_（企业内容）_变更和加盟业主（主体）变更两大类6、对于一个好的加盟项目而言，业主_ 、 _理念和资金实力比项目本身更重要7、当加盟店资产的产权或使用权、经营权发生转移或加盟单位企业股东发生重大变更时，锦江之星具有_继续_或终止_商标使用许可、继续或撤销连锁经营的决定_权。

8、店经理发生隐瞒或不及时汇报加盟店擅自营业行为的，加盟部要求区域公司撤销_店经理_的职务9、对加盟店停止订房和宣传支持是指停止对加盟店的_销售渠道的支持，包括但不限于_订房中心_、_网络订房、_宣传手册、_公司签约大客户_-、第三方中介等10、公司收到加盟店提交的_《有关增加客房数的申请》_后同意其增加客房数的，加盟店应在收到回复意见后的 三个月 内按照锦江之星品牌标准对新增加客房进行改造并通过公司_验收公司核实加盟店有擅自增加客房行为将发出《关于暂停宣传与订房支持的函告》_，加盟业主须于函发出日起的 7 天内向公司提交《关于增加客房数的申请》_11、店经理发生隐瞒或不及时汇报加盟店擅自营业行为的，将对地区经理、区域总经理给予_失察、内部通报、罚款500元处理12、依据公司加盟合同规定，如加盟店连续3个月不缴纳持续加盟费，公司将视加盟业主_单方面终止加盟合同13、早餐品种最低配置标准为21_个品种，有_13个星号、7个三角项目；使用_公司指定_的饮料粉，且浓度符合公司标准要求；3套菜谱轮换供应，且菜谱要上墙14、自助早早餐收市后应保存好当日所有剩余产品的原包装袋，不可将原包装食品转放入保鲜袋，只是随意贴上生产日期和保质期。

15、餐菜牌上菜品名称的中文应使用黑体36号字体，英文应使用Arial 14号字体16、茶餐厅的餐位数按客房数的20％配备，经营方式为供应自助早餐，午晚餐以供应营养套餐、面点为主17、茶餐厅毛利控制标准：45％―50％18、茶餐厅服务流程：迎客入座（倒柠檬水）---点菜---烹饪---上菜---用餐----结帐---送客19、茶餐厅取消room service 的目的是为了保证就餐质量，将承诺的有限服务做得更好20、食品的申购、验收与保管要求食品原料由行政经理、或厨师负责采购管理，验收必须由行政经理或财务、厨房共同实施21、冲泡柠檬水时应加入50度左右的温开水，冬季水温度适当提高至60－70度，蒸包机的保温温度应设置在70－80度餐厅餐桌调味瓶内调味品应不少于1/2.22、厨房洗碗操作流程的要求是一_刮二_洗_三_冲四消毒23、影响到开业手续单由项目部负责办理的批文有：_消防_、_环保 、结构鉴定_24、店经理组织相关人员对项目进行验收和固定资产盘点，由_店经理和项目经理双方签字移交后店经理安排员工进驻开始工作25、涉及影响开业手续并由项目部负责的批文办理有_建筑结构_批文、消防验收_批文.26、如果客人要求全部费用转外客帐应该在PMS中使用结转功能，当日结转回复中可以看到_转外客帐_账目情况。

在PMS系统中将选中的某笔账目在A帐、B帐之间进行转换，应使用分账_功能27、每天必须审核并定期进行清理的报表是_哑帐账户28、在网络综合布线中，所有中段网线距离交换机长度不能大于80_米，否则中间应加装交换机连锁店每80_间客房前台至少需配备一个通道29、PMS系统中，会员卡可以进行_会员卡补卡、换卡，会员卡退卡_操作30、_夜审时入住操作、重新结帐未完成_、会导致夜审出错或报表不平；PMS系统中_费帐户、早餐券帐户、小商品帐户_、、帐户应在夜审前结清，否则影响夜审报表费、会员卡帐户_帐户夜审时不允许有余额31、PMS系统中，房态图红色表示不可用房，包括锁房、修理房两种房态，此房态的权限为前厅经理 、客房经理、店经理32、客人入住后，只有店经理才有权限对客人的姓名进行修改，并且每条修改记录都能在操作日志中查到痕迹33、PMS系统“收银结帐”界面中，以下功能的描述：冲帐_：对于隔天发生的帐目差错进行撤消有的帐目只能冲帐处理，抵用券：_是对房金进行抵扣，当客人结帐时出示抵用券使用此功能，分帐用于将选中的某笔帐目在A帐，B帐之间进行转换，转帐：用于不同房间之间的帐目操作，拆帐：对于一笔帐目进行帐目进行分拆操作。

34、“当日结转恢复”可以查询到当天寓客帐转外帐的情况，如结转错误，可点击撤消结转按钮撤消35、平帐可直接改变帐目的金额和支付方式36、重新结帐用于错误的结帐记录，仅限于个人班次核对完成前和夜审前37、茶餐厅每天晚上收市后打印每日小结，并一起将现金及信用卡签购单、点菜单及结帐单、同意转帐单_、内容交夜班经理审核38、客人电脑在客房插上网线后未显示本地连接状态，网线未插好、客房网络模块坏、连锁店楼层交换机坏方面可能有问题39、 需了解当日在店客房价折扣情况及原因可查看非标准房价_客人一览报表40、 转应收未收的账目必须由_店经理_在《同意转账单》_上签字同意后，才能在pms系统中进行操作41、 夜审时进行入住及_退房_操作，会导致夜审数据及报表数据不平42、财务审核应收未收账龄超过20天，应及时上报店经理预授权的冻结期一般是_20_天43、结账时选择一笔账单可以进行单笔结账，如不选则系统默认全部账单一起结_44、银行卡消费类交易退款操作中，金额 _100_元以内可以由_店经理_批准直接以现金方式退给客人45、对于长住客的信用卡预授权，需每隔_（7）-（10）_天进行结帐操作，并重新做预授权；连锁店店经理外客账信用期限为（1）个月内；通常代金券按结账金额的_（9）_折结算。

46连锁店对于低值易耗品-布件需多长时间进行盘点工作？（1个月）_47、 GOP损益表中营业成本主要包括：餐厅成本和_（商品成本）48、 连锁店店经理应审核签字的报表是：_（当日提前进店）客人明细表、当日延时结账客人明细表、（非标准房价）客人一览表、当日进出客人明细表、_（房间换房）_一览表、平账明细表、_（冲账）_明细表49、 总台遇有客人问询时不可将来电者搁置超过_（20）_-秒种50、 客房顶类正下方床上高度，客房顶灯光线照度应不低于_（80）_LX，餐厅餐桌台面处灯光光线照度应不低于_（60）LX51、 对财务提出的夜审审核签字中非合理情况，_店经理_应及时答复如超过（3）_天店经理未回复，则财务人员报_财务地区巡查员解决；如_3天后财务地区巡查员无法解决，则财务地区巡查员将情况上报区域财务经理解决；如_3_天后区域财务经理仍无法解决，则区域财务经理将情况上报_公司计财部解决52、 如VIP客房房费赤字无行李，店经理应（保留）房间并将情况汇报地区经理53、 保养房如一直处于保养状态，第_（8）_天需更换所有布件54、 品牌标准开业检查报告中各检查单项的通过标准为检查分值大于等于单项总分值的_80%55、 总台PMS系统房态图中OK房数量少于_5间，前厅经理应及时联系客房经理报OK房。

56、 当班日志核对完成进行清空后，如发现账目出错，虽然在夜审之前，也不能再进行重新结帐操作，只能由财务进行（报表修正）报表修正应由（前厅经理）说明原因，（店经理签字）后有效57、 客房配备的席梦思制定品牌包括贵族、爱舒和（斯林百兰）.58、行李寄存的最长时间为（15）天，超过时间应交行政经理处理59、对挂请打扫牌的不同房态清洁顺序是（A 当天将退房（客人在店）、当天将退房（客人不在房）、续住房（客人在房）、续住房（客人不在房））60、对正常打扫的不同房态清洁顺序排列是（续住房（客人在房）、续住房（客人不在房）、长住房（客人在房）、长住房（客人不在房））.61、通过政府部门、消协、（媒体）、集团、公司总裁的投诉，或连锁店违反国家法律引起的投诉，列为重大投诉62、如房费赤字，客房内有行李但无法联系到客人时，应由店经理、客房经理、保安一同至客人房内取出行李63、厨房食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应保存2年以上64、根据品牌标准质量标准条例，连锁店当月有效投诉比率超过千分之零点三将进入红色区域65、锦江之星品牌标准涉及锦江之星规范、规格、清洁卫生、完好方面的标准，是为了保证并统一连锁店的（服务质量）。

66、积分仅限于通过_网上预订_订单规定时间段内的实际成交金额，网站订单NOSHOW将扣除（300）积分，锦江之星网上积分的有效期为（2）年67、 连锁店房价、房型调整须报（区域公司）批准，报（市场部）备案68、 当连锁店的出租率在90%或以上时要提高营收，我们通常采用提高（平均房价），经济型酒店的价格策略是（稳定价格）策略69、 当连锁店的出租率在90%以下时要提高营收，我们通常采用提高（出租率）70、 连锁店与中介合作，（倒挂），关闭、夜审时不提供（中介客人入住情况）属于违规范围71、连锁店的促销活动方案应具有针对_性、_差异_性、实效性、可控性72、根据《劳动合同法》规定，旅馆与员工鉴定两年的劳动合同，试用期不得超过_2 个月；旅馆招聘员工时，超过核定的《旅馆人员编制与工资总额申请表》时需提出申请，申请报告的审批权限为（公司总部），旅馆员工签订的劳动合同应一式_3份73、员工职业生涯发展的方法是_ A 轮岗 B换岗 D晋升_74、锦江之星的服务理念是 A及时有效 D 满足需求;锦江之星的团队理念是_ B求同存异，和谐共事;锦江之星的职业理念是 A、让客人满意，向公司尽职_75、锦江之星品牌价值观是_ A 专业 B 务实 C 真诚）。

76、 人工成本指企业在一定时期内，在生产、经营和提供劳务活动中因使用劳动力而支付的所有_直接费用_和间接费用）的总和77、制度_管理是硬管理，_人本_管理是软管理；_制度_管理是外在制约，_人本管理是内在激励78、战略报告中涉及的品牌愿景，_（品牌使命）_，价值观，_关键词）_，传播语作为每一位锦江之星员工必须理解，掌握，熟记，并要融入日常工作行为中79、 旅馆内消防做到“三懂”，“三会”，“三懂”指：懂（灭火应急预案）、懂_（灭火方法）、懂_（岗位消防职责）_80、 员工离职后，用人单位应当在解除或终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在15_内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续81、 根据《关于职工全年月平均工作时间和。