家畜环境卫生学 绪论.ppt

家畜环境卫生学家畜环境卫生学Lvestock environment hygiene Domestic animal environment hygiene牛牛 竹竹 叶叶 副教授副教授zynliu@13636717956 1285458946绪绪 论论Ø一、家畜环境卫生学的定义、研究一、家畜环境卫生学的定义、研究对象、任务与目的对象、任务与目的Ø1 1．家畜环境卫生学．家畜环境卫生学Ø是研究是研究外界环境因素外界环境因素对对家畜家畜作用和作用和影响的基本规律，并依据这些规律影响的基本规律，并依据这些规律制定利用、保护和改造环境的技术制定利用、保护和改造环境的技术措施的一门学科措施的一门学科Ø2 2．研究对象：就是．研究对象：就是家畜家畜（包括家养（包括家养哺乳动物和鸟类）及其哺乳动物和鸟类）及其外界环境外界环境Ø3 3．环境的基本概念：．环境的基本概念：Ø所谓所谓环境环境是相对于某项中心事物而是相对于某项中心事物而言，是作为某项中心事物的对立面言，是作为某项中心事物的对立面而存在的中心事物与环境既相互而存在的中心事物与环境既相互对立又相互依存、相互转化，它们对立又相互依存、相互转化，它们之间是既对立又统一的关系。

之间是既对立又统一的关系Ø对于对于家畜环境家畜环境来讲，中心事物就是家畜来讲，中心事物就是家畜（包括家禽），家畜环境就是家畜的生（包括家禽），家畜环境就是家畜的生存环境，是以存环境，是以家畜为中心事物家畜为中心事物，作用于，作用于家畜这一客体的所有外界条件和因素的家畜这一客体的所有外界条件和因素的总和Ø家畜赖以生存、生长发育和繁衍后代并家畜赖以生存、生长发育和繁衍后代并发挥其生产性能的空间，充满着多种不发挥其生产性能的空间，充满着多种不同结构、不同特性和不同运动状态的物同结构、不同特性和不同运动状态的物质Ø家畜环境从广义上说，包括家畜环境从广义上说，包括内环境内环境和和外外环境环境两大部分两大部分Ø我们一般说的环境，即我们一般说的环境，即狭义的环境狭义的环境，是，是指相对于内环境而言的指相对于内环境而言的外环境外环境，，Ø即即存在于家畜周围，对家畜个体产生直存在于家畜周围，对家畜个体产生直接作用，影响家畜生存和健康的外界因接作用，影响家畜生存和健康的外界因素的总和素的总和Ø主要包括空气、水域、土壤等主要包括空气、水域、土壤等Ø或：或：环绕于家畜机体周围的客观事物的环绕于家畜机体周围的客观事物的整体整体。

Ø是是存在于家畜周围的可直接或间接影响存在于家畜周围的可直接或间接影响家畜生长发育、繁殖以及数量分布的自家畜生长发育、繁殖以及数量分布的自然与社会因素之总体然与社会因素之总体Ø有时我们也用生境这个概念有时我们也用生境这个概念Ø生境生境是环境的一部分，它是环境的一部分，它是动物生是动物生存所依赖的特定的生活环境存所依赖的特定的生活环境，即在，即在一定时间内对动物生活、生长发育、一定时间内对动物生活、生长发育、繁殖以及对动物的健康、数量分布繁殖以及对动物的健康、数量分布有影响的外界条件的总和有影响的外界条件的总和Ø家畜环境是由组成家畜生存环境中家畜环境是由组成家畜生存环境中的各个单一因子（或称因素）组成的各个单一因子（或称因素）组成的，我们把的，我们把组成家畜生存环境的每组成家畜生存环境的每个单一因子都称作个单一因子都称作环境因子环境因子（因素）（因素）Ø环境因子环境因子environmental factorenvironmental factor是是可直接或间接对家畜发生作用的与可直接或间接对家畜发生作用的与家畜生活和生产有关的一切外界环家畜生活和生产有关的一切外界环境因子（因素）。

境因子（因素）Ø例如：空气的温度、湿度、气压、气流、例如：空气的温度、湿度、气压、气流、太阳辐射、降水等等，它们所构成的温太阳辐射、降水等等，它们所构成的温热环境就直接影响家畜的体热调节，从热环境就直接影响家畜的体热调节，从而影响到家畜的健康状况和生产性能而影响到家畜的健康状况和生产性能Ø在生态学中环境因子又可分为生态因子在生态学中环境因子又可分为生态因子与非生态因子与非生态因子Ø生态因子生态因子——是周围环境中对家畜具有是周围环境中对家畜具有直接的、明显作用的环境因子直接的、明显作用的环境因子Ø又可分为又可分为生存条件生存条件和和非生存条件非生存条件Ø生存条件生存条件——是指对家畜的生长、是指对家畜的生长、发育、繁殖和数量分布具有决定影发育、繁殖和数量分布具有决定影响的必不可少的环境因素，如水、响的必不可少的环境因素，如水、蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素六大营养物质素六大营养物质Ø非生存条件非生存条件——相对于生存条件而相对于生存条件而言，那些次要的、对家畜影响较小言，那些次要的、对家畜影响较小的生态因子，则被称为非生存条件的生态因子，则被称为非生存条件。

Ø非生态因子非生态因子——是指对家畜的作用是指对家畜的作用不明显或暂时无作用的环境因子不明显或暂时无作用的环境因子Ø生态因子和非生态因子之间；生存条件和非生态因子和非生态因子之间；生存条件和非生存条件之间是动态的，在一定条件下是可生存条件之间是动态的，在一定条件下是可以相互转化的以相互转化的Ø内环境内环境是指家畜机体内部一切与其是指家畜机体内部一切与其生存有关的物理的、化学的、生物生存有关的物理的、化学的、生物的因素组成的环境的因素组成的环境Ø内环境内环境即家畜体内的环境，包括体即家畜体内的环境，包括体液的生理生化环境等例如体液的液的生理生化环境等例如体液的pHpH、渗透压、各种盐离子浓度、营、渗透压、各种盐离子浓度、营养物质的浓度，体液中各种酶和激养物质的浓度，体液中各种酶和激素的含量，以及微生物环境等等素的含量，以及微生物环境等等Ø家畜内环境与外环境之间随时进行家畜内环境与外环境之间随时进行着物质和能量的交换着物质和能量的交换 Ø在不断变化的外环境中，家畜通过自身在不断变化的外环境中，家畜通过自身的调节机制，使机体与环境之间的物质的调节机制，使机体与环境之间的物质和能量交换处于动态平衡状态，并保持和能量交换处于动态平衡状态，并保持内环境的相对稳定，这种状态我们把它内环境的相对稳定，这种状态我们把它叫做叫做体内平衡体内平衡或或内稳态内稳态（（homeostasishomeostasis）。

Ø但是这种适应性调节能力是有限的，当但是这种适应性调节能力是有限的，当环境变化超出其适应范围时，机体与环环境变化超出其适应范围时，机体与环境之间的平衡与统一被破坏，家畜的健境之间的平衡与统一被破坏，家畜的健康和生产力将会受到影响，严重时可导康和生产力将会受到影响，严重时可导致家畜死亡致家畜死亡Ø外环境的分类外环境的分类：：Ø按照人类干预程度的大小可分为：按照人类干预程度的大小可分为：Ø自然环境和社会环境两大部分自然环境和社会环境两大部分Ø自然环境自然环境是家畜赖以生存、生长发育和是家畜赖以生存、生长发育和繁衍后代并发挥其生产性能的地球表面繁衍后代并发挥其生产性能的地球表面的大气、土壤、岩石、水域和生物（动的大气、土壤、岩石、水域和生物（动物、植物、微生物、昆虫等）等物、植物、微生物、昆虫等）等Ø社会环境社会环境是指人类在自然条件的基础上，是指人类在自然条件的基础上，通过劳动创造出来的并且和人类社会一通过劳动创造出来的并且和人类社会一起发展的外界条件起发展的外界条件Ø包括：牧场建设、饲料条件、畜种选育包括：牧场建设、饲料条件、畜种选育等等Ø家畜不能离开人类社会条件单独存在，家畜不能离开人类社会条件单独存在，家畜环境在许多方面与人类的生存环境家畜环境在许多方面与人类的生存环境相近似。

相近似 Ø可见，家畜赖以生存和发展的环境已不可见，家畜赖以生存和发展的环境已不是原始的自然环境，也不是单纯的社会是原始的自然环境，也不是单纯的社会环境因素，而是在自然背景基础上通过环境因素，而是在自然背景基础上通过人类改造加工形成的，它凝集着自然因人类改造加工形成的，它凝集着自然因素和社会因素的相互作用，体现着人类素和社会因素的相互作用，体现着人类利用和改造自然的性质和水平，对家畜利用和改造自然的性质和水平，对家畜的生存、健康和发展起着决定性作用的生存、健康和发展起着决定性作用Ø按照环境因素是否有生命，又可将自然按照环境因素是否有生命，又可将自然环境分为：环境分为：Ø生物环境和非生物环境两大块生物环境和非生物环境两大块 Ø生物环境生物环境包括包括家畜生存环境中的动物、植物、家畜生存环境中的动物、植物、微生物、昆虫等构成的环境微生物、昆虫等构成的环境Ø非生物环境非生物环境是指是指家畜生存环境中的空气、家畜生存环境中的空气、土壤、岩石、水体等构成的环境根据其理土壤、岩石、水体等构成的环境根据其理化性质的不同有可分为物理环境因素和化学化性质的不同有可分为物理环境因素和化学环境因素。

环境因素Ø有关家畜环境概念之间的关系，请参见有关家畜环境概念之间的关系，请参见p10p10表表2 2－－1 1Ø任何事物都是一分为二的，家畜的生存离不开环境，任何事物都是一分为二的，家畜的生存离不开环境，家畜从始到终都与外界环境进行着物质、能量和信家畜从始到终都与外界环境进行着物质、能量和信息的交换，即外界环境是家畜的生存条件息的交换，即外界环境是家畜的生存条件Ø家畜只有在适宜的综合外界条件下，才能正常生长家畜只有在适宜的综合外界条件下，才能正常生长发育、繁殖，表现出高的生产性能，生产出优质的发育、繁殖，表现出高的生产性能，生产出优质的动物产品动物产品Ø这一切都说明，外界环境对家畜具有不可或缺的这一切都说明，外界环境对家畜具有不可或缺的“有利有利”的一面同样外界环境中也存在对家畜的一面同样外界环境中也存在对家畜有害有害的因素，家畜处在有害的外界环境中，能发生保护的因素，家畜处在有害的外界环境中，能发生保护性的反应，以保持体内平衡甚至产生适应力，以性的反应，以保持体内平衡甚至产生适应力，以排除或防御不良环境因素的影响，即产生排除或防御不良环境因素的影响，即产生应激反应应激反应，，也叫也叫环境应激环境应激（（environmental stressenvironmental stress））, ,轻则影响轻则影响家畜的健康和生产，重则导致疾病或死亡。

家畜的健康和生产，重则导致疾病或死亡Ø4 4．家畜环境卫生学的．家畜环境卫生学的任务任务：：Ø就是研究错综复杂的外界环境对家就是研究错综复杂的外界环境对家畜生理活动的影响，分析环境中对畜生理活动的影响，分析环境中对家畜有利与不利的因素，制定采取家畜有利与不利的因素，制定采取措施，保护利用有利因素，防止和措施，保护利用有利因素，防止和消除不利因素消除不利因素Ø① 加深理论研究加深理论研究Ø② 加强应用研究加强应用研究Ø① 加深理论研究加深理论研究Ø为了进一步研究环境因素对家畜影响的为了进一步研究环境因素对家畜影响的机制，必须加强与相关其他学科的渗透机制，必须加强与相关其他学科的渗透Ø应用分子生物学、细胞生物学、生物化应用分子生物学、细胞生物学、生物化学、动物生理学、免疫学及生态学等学学、动物生理学、免疫学及生态学等学科的研究方法研究动物生产面临的环境科的研究方法研究动物生产面临的环境问题；问题；Ø从细胞水平和分子水平上研究环境因素从细胞水平和分子水平上研究环境因素如何影响家畜机体的代谢、免疫力，家如何影响家畜机体的代谢、免疫力，家畜如何产生适应性反应等，深化家畜环畜如何产生适应性反应等，深化家畜环境卫生学的基础理论。

境卫生学的基础理论Ø② 加强应用研究加强应用研究Ø在提高生产技术而采取的措施方面，根据各在提高生产技术而采取的措施方面，根据各地区的气候特点，研究制定符合家畜生物学地区的气候特点，研究制定符合家畜生物学特点与生理要求的舍饲环境控制参数和舍饲特点与生理要求的舍饲环境控制参数和舍饲生产工艺要求，为家畜环境工程及设施设计生产工艺要求，为家畜环境工程及设施设计与设备研制提供依据；与设备研制提供依据；Ø研究适应现代化畜牧生产的环境控制技术和研究适应现代化畜牧生产的环境控制技术和设施；运用家畜环境卫生学理论解决在饲养设施；运用家畜环境卫生学理论解决在饲养管理中的环境问题；建立适于不同地区环境管理中的环境问题；建立适于不同地区环境条件的家畜生产模式，提高畜牧业生产水平条件的家畜生产模式，提高畜牧业生产水平Ø在环境保护方面，加大研究力度，对畜牧场在环境保护方面，加大研究力度，对畜牧场污染物质应本着污染物质应本着“减量化、无害化、资源化减量化、无害化、资源化”的原则，努力实现清洁生产，解决畜产公的原则，努力实现清洁生产，解决畜产公害问题；研究畜牧生产对环境的污染现状、害问题；研究畜牧生产对环境的污染现状、指标和监控方法；研制出适合我国畜牧场废指标和监控方法；研制出适合我国畜牧场废弃物处理的设备，并用于生产。

弃物处理的设备，并用于生产Ø在生态畜牧业方面，要研究家畜环境科学的在生态畜牧业方面，要研究家畜环境科学的基本理论与技术在畜牧业生产以及农业生产基本理论与技术在畜牧业生产以及农业生产中的应用，以及如何促进农牧良性循环和畜中的应用，以及如何促进农牧良性循环和畜牧业的可持续发展牧业的可持续发展Ø5 5．家畜环境卫生学的．家畜环境卫生学的目的目的：：Ø就是通过改善和控制环境，提高家就是通过改善和控制环境，提高家畜的健康状况和畜牧业生产水平畜的健康状况和畜牧业生产水平Ø二、家畜环境卫生学的发展简史二、家畜环境卫生学的发展简史 Ø1 1．家畜环境卫生学在．家畜环境卫生学在国外国外的发展的发展Ø家畜环境卫生学与其他学科一样，随着生产的发展家畜环境卫生学与其他学科一样，随着生产的发展和科学技术的进步逐步建立并不断发展和科学技术的进步逐步建立并不断发展 Ø1919世纪随着自然科学的迅速发展，环境生物学方面世纪随着自然科学的迅速发展，环境生物学方面的论述越来越多的论述越来越多 Ø1919世纪末法国学者世纪末法国学者Claude BernardClaude Bernard和和2020世纪世纪2020年代年代美国生理学家美国生理学家Walter B. CannonWalter B. Cannon，先后提出动物机，先后提出动物机体内部环境在变化的外界环境中保持体内平衡的概体内部环境在变化的外界环境中保持体内平衡的概念。

念 Ø2020世纪世纪3030年代加拿大病理学家年代加拿大病理学家Hans SelyeHans Selye提出了应提出了应激理论，为家畜环境卫生学的发展奠定了理论基础激理论，为家畜环境卫生学的发展奠定了理论基础 Ø2020世纪世纪2020－－3030年代，苏联畜牧兽医学为适应国营与年代，苏联畜牧兽医学为适应国营与集体畜牧业的巩固和发展，解决在畜牧场建设与生集体畜牧业的巩固和发展，解决在畜牧场建设与生产中遇到的有关空气、土壤、水和畜舍等环境问题，产中遇到的有关空气、土壤、水和畜舍等环境问题，开展了广泛的研究，并逐步形成了一门独立的、以开展了广泛的研究，并逐步形成了一门独立的、以广义环境为体系的学科广义环境为体系的学科——家畜环境卫生学家畜环境卫生学 Ø该学科代表人物有：斯科罗霍金科和奥涅戈夫等该学科代表人物有：斯科罗霍金科和奥涅戈夫等 Ø斯科罗霍金科著有斯科罗霍金科著有《《农畜卫生学农畜卫生学》》（第（第8 8版，版，19501950）） Ø2020世纪世纪4040年代，西方发达国家的学者，纷纷建立家年代，西方发达国家的学者，纷纷建立家畜人工气候室，模拟自然气候环境变化，研究家畜畜人工气候室，模拟自然气候环境变化，研究家畜在不同环境中的生理变化规律，如体温、呼吸、心在不同环境中的生理变化规律，如体温、呼吸、心率对生殖、生长、肥育、产乳、产蛋性能的影响。

率对生殖、生长、肥育、产乳、产蛋性能的影响推动了推动了家畜环境生理学家畜环境生理学的发展Ø2020世纪世纪5050年代，有关光照对家畜生长和肥育影响的年代，有关光照对家畜生长和肥育影响的研究大量涌现随后，有关人工控制光照技术及集研究大量涌现随后，有关人工控制光照技术及集约化工厂化畜牧生产技术在发达国家不断应用，促约化工厂化畜牧生产技术在发达国家不断应用，促进了畜牧业生产的发展进了畜牧业生产的发展 Ø19451945年美国学者布罗迪（年美国学者布罗迪（S. BrodyS. Brody）的）的《《生物力能生物力能学和生长学和生长》》被认为是这个新型学科的经典著作被认为是这个新型学科的经典著作Ø在在2020世纪世纪6060－－7070年代，家畜环境学在理论上不断深年代，家畜环境学在理论上不断深入、系统化，在生产上相关环境理论及环境工程手入、系统化，在生产上相关环境理论及环境工程手段不断应用，促进了现代化畜牧业的发展段不断应用，促进了现代化畜牧业的发展 Ø2020世纪世纪7070年代末，作为一门新型学科，家畜环境学年代末，作为一门新型学科，家畜环境学逐步独立、完善逐步独立、完善 Ø代表著作有：约翰逊（代表著作有：约翰逊（H. D. JohnsonH. D. Johnson）主编的）主编的《《家畜生物气象学的研究进展家畜生物气象学的研究进展》》（（19761976）、埃斯梅）、埃斯梅（（M. L. EsmayM. L. Esmay）的）的《《家畜环境原理家畜环境原理》》（（19781978，有，有中文译本）、赛恩斯伯里（中文译本）、赛恩斯伯里（D. Sains-buryD. Sains-bury）等人）等人编的编的《《家畜健康与畜舍家畜健康与畜舍》》（第（第2 2版，版，19791979）、芒特）、芒特（（L. E. MountL. E. Mount）的）的《《人和家畜对热环境的适应人和家畜对热环境的适应》》（（19791979）以及柯蒂斯（）以及柯蒂斯（S. E. CurtisS. E. Curtis）的）的《《畜牧业畜牧业的环境管理的环境管理》》（（19831983））Ø2020世纪世纪7070年代后期，工厂化集约化畜牧生产带来的年代后期，工厂化集约化畜牧生产带来的环境污染越来越严重。

利用生物的、工程的、技术环境污染越来越严重利用生物的、工程的、技术的手段消除畜禽粪便对环境污染的研究受到重视的手段消除畜禽粪便对环境污染的研究受到重视在这期间，美国农业工程师学会于在这期间，美国农业工程师学会于19741974年、年、19821982年年及及19881988年先后召开了三次年先后召开了三次“国际家畜环境学术研讨国际家畜环境学术研讨会会”，所收论文分别以，所收论文分别以Stress Physiology of Stress Physiology of Domestic Animal ⅠDomestic Animal Ⅰ、、ⅡⅡ、、ⅢⅢ公开出版公开出版 Ø2 2．家畜环境卫生学在．家畜环境卫生学在国内国内的发展的发展Ø在中国古籍中，有许多这方面的记载在中国古籍中，有许多这方面的记载Ø但这些观察和描述是零散的但这些观察和描述是零散的Ø关于家畜环境的记载可追溯（关于家畜环境的记载可追溯（susu）到公元前）到公元前20002000年以前Ø殷墟（殷墟（yin xuyin xu）出土的大批甲骨卜（）出土的大批甲骨卜（bubu）辞）辞（（cici）中可以见到）中可以见到“家家”、、“牢牢”、、“宊宊”(tu)(tu)等象形字；等象形字； Ø战国战国《《吴子吴子》》（一卷）中（一卷）中“夫马必居其处所，夫马必居其处所，适其水草，节其饥饱，冬则温厩，夏则凉庑适其水草，节其饥饱，冬则温厩，夏则凉庑（（wuwu））”，记述了家畜环境卫生的重要性。

记述了家畜环境卫生的重要性 Ø近代中国家畜环境卫生学的发展大体经历了近代中国家畜环境卫生学的发展大体经历了三个阶段：三个阶段：Ø⑴ ⑴ 早期有关家畜环境的知识与技术是在实早期有关家畜环境的知识与技术是在实践中积累并通过各种家畜的饲养管理措施来践中积累并通过各种家畜的饲养管理措施来体现的Ø⑵ ⑵ 新中国成立后，随着国民经济计划的实新中国成立后，随着国民经济计划的实施，国营和集体农牧业的发展，高等农业院施，国营和集体农牧业的发展，高等农业院校借鉴前苏联的课程设置在畜牧、兽医专业校借鉴前苏联的课程设置在畜牧、兽医专业开设了开设了“家畜卫生学家畜卫生学”课程，系统讲述外界课程，系统讲述外界环境（包括水、土、空气等）对家畜生产和环境（包括水、土、空气等）对家畜生产和健康的影响以及改善畜牧生产环境的技术措健康的影响以及改善畜牧生产环境的技术措施 Ø19641964年汤逸人和杨诗兴在其编著的年汤逸人和杨诗兴在其编著的《《畜牧学畜牧学进展进展》》中分别发表了中分别发表了“家畜生态学家畜生态学”、、“家家畜气候生理学的进展畜气候生理学的进展”以及介绍世界各国建以及介绍世界各国建立和使用家畜人工气候室情况的立和使用家畜人工气候室情况的“家畜用人家畜用人工气候室工气候室”三篇论文，对广大畜牧科技人员三篇论文，对广大畜牧科技人员进行了一次大范围家畜环境科学知识的教育进行了一次大范围家畜环境科学知识的教育启蒙。

启蒙 Ø这个时期家畜环境卫生学研究主要侧重于从这个时期家畜环境卫生学研究主要侧重于从宏观上研究空气、水、土壤等外界环境因素宏观上研究空气、水、土壤等外界环境因素对家畜的作用与影响，以揭示家畜与环境的对家畜的作用与影响，以揭示家畜与环境的关系，为改造畜牧生产所采取的工程或管理关系，为改造畜牧生产所采取的工程或管理措施提供理论依据与参数措施提供理论依据与参数Ø⑶⑶ 2020世纪世纪5050年代初，我国引进了原苏年代初，我国引进了原苏联的教材，并举办师资培训班，为全国联的教材，并举办师资培训班，为全国各高等农业院校开设课程奠定了基础各高等农业院校开设课程奠定了基础但是，由于认识和生产技术水平的限制，但是，由于认识和生产技术水平的限制，家畜环境卫生学始终没有受到重视家畜环境卫生学始终没有受到重视Ø2020世纪世纪7070年代后期，随着国外集约化畜年代后期，随着国外集约化畜牧生产的发展和国外先进畜牧生产技术牧生产的发展和国外先进畜牧生产技术的引进，人们才逐渐意识到家畜环境科的引进，人们才逐渐意识到家畜环境科学在畜牧生产中具有极为重要的作用学在畜牧生产中具有极为重要的作用Ø有关家畜环境卫生学的教学，始于有关家畜环境卫生学的教学，始于2020世世纪纪4040年代初，原苏联为高中等农业院校年代初，原苏联为高中等农业院校畜牧兽医专业学生开设该门课程。

畜牧兽医专业学生开设该门课程Ø2020世纪世纪8080年代以后，畜牧生产集约化程年代以后，畜牧生产集约化程度的提高和人工模拟环境工程技术与测度的提高和人工模拟环境工程技术与测试手段的完善，促进了家畜环境卫生学试手段的完善，促进了家畜环境卫生学的发展 Ø家畜环境卫生学学科的研究范围不断扩家畜环境卫生学学科的研究范围不断扩大：大：Ø一方面一方面，在应用技术领域研究各种畜禽，在应用技术领域研究各种畜禽在不同设施环境条件下的生理机能、生在不同设施环境条件下的生理机能、生产性能和行为表现，研究集约化畜牧生产性能和行为表现，研究集约化畜牧生产的环境改善和控制所采用的工程技术产的环境改善和控制所采用的工程技术和管理措施，研究畜牧场废弃物对畜牧和管理措施，研究畜牧场废弃物对畜牧业生产和环境污染问题以及废弃物处理业生产和环境污染问题以及废弃物处理技术与措施技术与措施Ø这些研究成果在畜牧生产中得到广泛应这些研究成果在畜牧生产中得到广泛应用，推动了优质高效畜牧业的稳定发展；用，推动了优质高效畜牧业的稳定发展；Ø另一方面另一方面，在理论研究方面从深度上探，在理论研究方面从深度上探索各种环境因素对家畜机体代谢、营养索各种环境因素对家畜机体代谢、营养需要、生殖、生长发育、免疫系统等的需要、生殖、生长发育、免疫系统等的影响，以及家畜对环境因素作用所产生影响，以及家畜对环境因素作用所产生的适应性反应的机制。

的适应性反应的机制Ø在这个时期，有关专家教授编写了一大批在这个时期，有关专家教授编写了一大批教材教材，，Ø如如19811981年年王庆镐王庆镐教授主编的教授主编的《《家畜环境卫生学家畜环境卫生学》》，，19891989年年王新谋王新谋教授主编的教授主编的《《家畜环境卫生学家畜环境卫生学》》，，19911991年年李震钟李震钟教授主编的教授主编的《《家畜环境卫生学附牧场家畜环境卫生学附牧场设计设计》》，，19931993年年杨金杨金教授主编的教授主编的《《家畜环境卫生学家畜环境卫生学及牧场设计及牧场设计》》，，19971997年年戚咸理戚咸理主编的主编的《《家畜环境卫家畜环境卫生学生学》》这些教材的出版，对推动学科发展起到了这些教材的出版，对推动学科发展起到了积极作用此外，一大批专家教授编写了家畜环境积极作用此外，一大批专家教授编写了家畜环境科学科学专著专著，如，如黄昌澍黄昌澍教授主编的教授主编的《《家畜气候学家畜气候学》》、、李震钟李震钟教授主编的教授主编的《《家畜环境生理学家畜环境生理学》》、、王新谋王新谋教教授主编的授主编的《《家畜粪便学家畜粪便学》》和和廖新娣廖新娣博士主编的博士主编的《《猪猪场废水处理与利用技术场废水处理与利用技术》》等。

这些专著在丰富教学等这些专著在丰富教学内容，推动学科发展等方面，发挥了积极的作用内容，推动学科发展等方面，发挥了积极的作用Ø19871987年成立的中国畜牧兽医学会家畜环境卫年成立的中国畜牧兽医学会家畜环境卫生学分会对家畜环境卫生学的教学及科研的生学分会对家畜环境卫生学的教学及科研的发展起了推动作用，经原国家科委批准创办发展起了推动作用，经原国家科委批准创办的的《《家畜生态学报家畜生态学报》》已成为宣传、普及推广已成为宣传、普及推广家畜环境科学技术新成果和新进展的主要阵家畜环境科学技术新成果和新进展的主要阵地Ø近十几年来，家畜环境卫生学在近十几年来，家畜环境卫生学在环境与营养环境与营养、、应激应激生理、生理、环境控制环境控制、、畜牧场与畜舍建筑设畜牧场与畜舍建筑设计计、畜牧业、畜牧业环境检测环境检测技术和畜牧业技术和畜牧业环境保护环境保护等方面的研究都获得了很大的进展，标志着等方面的研究都获得了很大的进展，标志着家畜环境卫生学学科在中国业已形成并迅速家畜环境卫生学学科在中国业已形成并迅速发展壮大发展壮大Ø三、家畜环境卫生学课程的地位三、家畜环境卫生学课程的地位Ø家畜环境卫生学是一门家畜环境卫生学是一门综合性综合性很强的学科，很强的学科，它以物理、化学、气象学、气候学、微生物它以物理、化学、气象学、气候学、微生物学、生理学、生态学、行为学、病理学等学学、生理学、生态学、行为学、病理学等学科为基础，又与饲养学、繁殖学、育种学、科为基础，又与饲养学、繁殖学、育种学、畜牧场经营管理学、畜牧机械化、农业工程畜牧场经营管理学、畜牧机械化、农业工程学、临床兽医学和家畜生产学课程互相渗透，学、临床兽医学和家畜生产学课程互相渗透，密切联系。

密切联系Ø是一切从事动物科技、教育事业、技术人员是一切从事动物科技、教育事业、技术人员的必修课程是动物科学、动物医学等专业的必修课程是动物科学、动物医学等专业共同的共同的专业基础课专业基础课Ø四、为什么要研究环境？四、为什么要研究环境？Ø因为环境因素的变化对家畜的影响很大因为环境因素的变化对家畜的影响很大 Ø具体表现在：具体表现在：Ø1.1.影响家畜的生产性能影响家畜的生产性能Ø例如：环境高温使家畜主要生理活动发生改例如：环境高温使家畜主要生理活动发生改变，血液、尿液生理生化指标也发生相应改变，血液、尿液生理生化指标也发生相应改变，从而使产肉产蛋的家畜家禽生产性能明变，从而使产肉产蛋的家畜家禽生产性能明显下降，高温可使蛋鸡产蛋率下降显下降，高温可使蛋鸡产蛋率下降1010～～25%25%，蛋重减轻，蛋壳变薄，蛋的质量下降；产，蛋重减轻，蛋壳变薄，蛋的质量下降；产奶动物的产奶量显著下降，奶中干物质减少，奶动物的产奶量显著下降，奶中干物质减少，奶品质变差；奶品质变差；Ø又如：又如：Ø肉鸡肉鸡8 8周时间体重增加周时间体重增加Ø在平均气温为在平均气温为29.4℃29.4℃环境中的环境中的较较在平均气温为在平均气温为18℃18℃环境中减少环境中减少11%11%；；Ø测测4 4周龄肉鸡生长速度周龄肉鸡生长速度Ø于于32℃32℃、、RHRH为为74%74%环境饲养环境饲养3 3周的周的比比饲养在饲养在24℃24℃、、RHRH为为25%25%环境中的增重减少环境中的增重减少53%53%；；Ø研究表明，高温热应激后家畜的体增重、宰前研究表明，高温热应激后家畜的体增重、宰前活重、屠宰后胴体重都比适温条件下有明显活重、屠宰后胴体重都比适温条件下有明显下降。

下降Ø2.2.影响动物的繁殖季节和性能影响动物的繁殖季节和性能Ø①①影响动物的季节发情影响动物的季节发情Ø长日照动物长日照动物 Ø马马 驴驴 家禽家禽 食肉食虫兽类食肉食虫兽类Ø短日照动物短日照动物 Ø绵羊绵羊 山羊山羊 鹿鹿 一般的反刍兽类一般的反刍兽类Ø②②光照时间长短影响禽类的产卵数；光照时间长短影响禽类的产卵数；Ø③机制：在应激情况下，受下丘脑机制：在应激情况下，受下丘脑----垂体垂体----性腺轴的调控，下丘脑促肾上腺皮质激性腺轴的调控，下丘脑促肾上腺皮质激素释放因子（素释放因子（CRF）和促肾上腺皮质激素）和促肾上腺皮质激素（（ACTH）分泌）分泌增强增强，下丘脑促性腺激素释，下丘脑促性腺激素释放激素（放激素（GnRH）分泌）分泌减少减少，垂体前叶，垂体前叶分泌分泌转移转移，促卵泡素，促卵泡素(FSH)、黄体生成素、黄体生成素(LH)、、催乳素催乳素(PRL)则分泌则分泌减少减少，垂体后叶催产素，垂体后叶催产素分泌减少，导致分泌减少，导致公畜公畜精液品质下降，与配精液品质下降，与配母母畜畜受胎率下降，受胎率下降，种蛋种蛋受精率下降，受精率下降，受精卵受精卵的的孵化率下降等等。

孵化率下降等等Ø3.3.影响动物的分布和引种影响动物的分布和引种Ø影响因素有影响因素有自然（环境）因素自然（环境）因素与与社会（环境）社会（环境）因素因素两大方面两大方面Ø①自然因素自然因素：包括气候因素、经纬度、海拔：包括气候因素、经纬度、海拔和地势；水文、土壤和植被；病毒、微生物和地势；水文、土壤和植被；病毒、微生物和鸟兽等生物因素具有一定生态型的畜种，和鸟兽等生物因素具有一定生态型的畜种，对特定的生态地理环境有较大的耐受性幅度，对特定的生态地理环境有较大的耐受性幅度，这种幅度的大小，决定了家畜生态适应能力这种幅度的大小，决定了家畜生态适应能力及引种和扩大分布区域的可能性及引种和扩大分布区域的可能性Ø②社会因素社会因素：包括人口和社会生产力；民族：包括人口和社会生产力；民族和宗教；社会经济因素和战争等和宗教；社会经济因素和战争等Ø4.4.影响动物的生态特征影响动物的生态特征Ø不同生态地理条件下生长的家畜品种具有不同不同生态地理条件下生长的家畜品种具有不同的地域风格的地域风格Ø如如黄牛黄牛，北方型体格较南方型体格大北方型体格较南方型体格大Ø5.5.影响家畜的免疫力和健康水平影响家畜的免疫力和健康水平Ø如：热应激使机体的免疫反应改变，对某些传如：热应激使机体的免疫反应改变，对某些传染性疾病的易感性增强。

如春、秋季节常见的染性疾病的易感性增强如春、秋季节常见的传染病，冬、夏常见病、多发病等与季节有关传染病，冬、夏常见病、多发病等与季节有关的疾病，都与特定的环境因素有关，因此也决的疾病，都与特定的环境因素有关，因此也决定了春秋两季防疫的重点不同定了春秋两季防疫的重点不同Ø6.6.与其他学科密切相关，通过其他学科条件对与其他学科密切相关，通过其他学科条件对家畜产生深远的影响家畜产生深远的影响Ø如：营养标准的制定必须是针对一定的环境条如：营养标准的制定必须是针对一定的环境条件进行的；件进行的；Ø新品种的培育也必须有一定的环境条件做保障；新品种的培育也必须有一定的环境条件做保障；Ø畜产品质量也与环境条件有关例如：苍白畜产品质量也与环境条件有关例如：苍白（（palepale）松软（）松软（softsoft）有水渗出）有水渗出（（exudativeexudative）的）的PSEPSE肉（宰前因运输、拥挤、肉（宰前因运输、拥挤、捆绑、挤压、咬架或受到冷热、电等的刺激）捆绑、挤压、咬架或受到冷热、电等的刺激）和干燥（和干燥（drydry）坚硬（）坚硬（firmfirm）色暗（）色暗（darkdark）的）的DFDDFD肉（低强度长期应激产生）都是应激条件肉（低强度长期应激产生）都是应激条件下产生。

下产生Ø许多研究资料表明：许多研究资料表明：Ø家畜生产力的高低：家畜生产力的高低：Ø20%20%取决于遗传品质的好坏；取决于遗传品质的好坏；Ø4040～～50%50%取决于饲料营养条件；取决于饲料营养条件；Ø3030～～40%40%取决于所处的环境取决于所处的环境Ø当一个养殖场选定了所要饲养的动物品种，当一个养殖场选定了所要饲养的动物品种，并按动物所需生产出或购进了一定的饲料后，并按动物所需生产出或购进了一定的饲料后，动物的遗传因素和饲料营养条件已成为相对动物的遗传因素和饲料营养条件已成为相对固定的因素，生产的成功与否就完全取决于固定的因素，生产的成功与否就完全取决于环境，尤其是对环境的管理环境，尤其是对环境的管理Ø环境环境已被现代畜牧业放在与已被现代畜牧业放在与遗传遗传、、饲料饲料和和疫病防治疫病防治并列重要的地位，成为制约并列重要的地位，成为制约畜牧业发展的畜牧业发展的四大要素四大要素（重要条件）之（重要条件）之一Ø五、家畜环境卫生学主要内容及目五、家畜环境卫生学主要内容及目前研究热点前研究热点Ø1.1.主要内容主要内容涉及三大方面：涉及三大方面： Ø⑴⑴家畜的家畜的环境生理环境生理Ø主要探讨由于外界环境作用使健康主要探讨由于外界环境作用使健康家畜的生命现象和机体的生理机能家畜的生命现象和机体的生理机能出现各种反应的规律。

出现各种反应的规律Ø⑵⑵家畜的家畜的环境改善和控制环境改善和控制Ø包括合理规划畜牧场、科学地建造现代包括合理规划畜牧场、科学地建造现代化、集约化、机械化的畜舍及现代舍饲化、集约化、机械化的畜舍及现代舍饲畜牧业的环境控制与环境管理措施畜牧业的环境控制与环境管理措施Ø⑶⑶养殖场养殖场环境保护环境保护Ø一方面要消除和避免周围环境对养殖场一方面要消除和避免周围环境对养殖场的污染危害；另一方面是要防止养殖场的污染危害；另一方面是要防止养殖场本身对周围环境的污染危害本身对周围环境的污染危害Ø家畜的环境生理家畜的环境生理为畜舍环境控制提供理论依为畜舍环境控制提供理论依据和技术参数，是学科发展的据和技术参数，是学科发展的基石基石；；Ø畜牧场及畜舍环境控制畜牧场及畜舍环境控制是学科发展的是学科发展的归宿归宿，，其目的是为家畜生活和生产创造良好的条件，其目的是为家畜生活和生产创造良好的条件，充分发挥家畜的生产潜力，提高生产水平，充分发挥家畜的生产潜力，提高生产水平，降低生产成本，因此，家畜环境控制降低生产成本，因此，家畜环境控制是学科是学科的核心和关键的核心和关键；；Ø环境保护环境保护是畜牧业持续稳定健康发展的客观是畜牧业持续稳定健康发展的客观要求，是环境控制的补充和发展，它对于保要求，是环境控制的补充和发展，它对于保障畜禽健康、畜产品质量安全，促进畜牧业障畜禽健康、畜产品质量安全，促进畜牧业生产持续稳定健康发展具有重要作用，生产持续稳定健康发展具有重要作用，是学是学科的有机组成部分科的有机组成部分。

Ø主要讲述内容：主要讲述内容：Ø（（1 1）环境的概念及环境因子对家畜）环境的概念及环境因子对家畜作用的一般规律，作用的一般规律，重点重点讲述讲述应激应激对对畜禽生理机能和生产性能的影响以畜禽生理机能和生产性能的影响以及预防应急危害的技术措施；及预防应急危害的技术措施；Ø（（2 2）热环境、光环境、噪声、海拔）热环境、光环境、噪声、海拔高度及空气中有害物质对家畜的影高度及空气中有害物质对家畜的影响；响；Ø（（3 3）水、土壤环境对畜禽生产和健）水、土壤环境对畜禽生产和健康的影响及其卫生学防护措施；康的影响及其卫生学防护措施；Ø（（4 4）畜牧场生产工艺与畜牧场场址）畜牧场生产工艺与畜牧场场址选择及场地规划布局技术与方法；选择及场地规划布局技术与方法；Ø（（5 5）） 畜舍环境改善与控制的技术畜舍环境改善与控制的技术方法；方法；Ø（（6 6）畜牧场环境保护理论与技术畜牧场环境保护理论与技术Ø2.2.目前目前研究热点研究热点：：Ø⑴⑴环境因素对家畜的影响及控环境因素对家畜的影响及控制方法包括：制方法包括：Ø①①经济适用降温措施的应用研究；经济适用降温措施的应用研究；Ø②②应激机理的生化机制及防治方法；应激机理的生化机制及防治方法；Ø③③利用现代遗传育种新技术培育和选择利用现代遗传育种新技术培育和选择抗热应激的家畜品种及品系；抗热应激的家畜品种及品系；Ø⑵⑵环境营养环境营养Ø以如何改善家畜在各种应激状态下以如何改善家畜在各种应激状态下的体液、养分、内分泌状况为目的，的体液、养分、内分泌状况为目的，并逐步开发无污染、无药物与重金并逐步开发无污染、无药物与重金属残留和低污染物排放之日粮，以属残留和低污染物排放之日粮，以配合绿色食品的开发与生产。

配合绿色食品的开发与生产Ø⑶⑶养殖场建设养殖场建设Ø根据我国实际，因地制宜，推广中根据我国实际，因地制宜，推广中小型牧场建设的标准化、模块化和小型牧场建设的标准化、模块化和机械化生产，开发经济适用的机械机械化生产，开发经济适用的机械设备，逐步实现环境管理的机械化设备，逐步实现环境管理的机械化与自动化与自动化Ø⑷⑷养殖公害的治理养殖公害的治理Ø研究经济适用的家畜粪便、污水处研究经济适用的家畜粪便、污水处理及再利用技术措施；研究畜牧场理及再利用技术措施；研究畜牧场恶臭与蚊蝇控制的办法，加强饲料恶臭与蚊蝇控制的办法，加强饲料中有毒有害物质快速监测方法的研中有毒有害物质快速监测方法的研究Ø⑸⑸医学数理统计的应用医学数理统计的应用Ø加强社会生产实践的调查研究，从加强社会生产实践的调查研究，从生产实践中发现问题，对大量生产生产实践中发现问题，对大量生产纪录进行医学数理统计处理，从而纪录进行医学数理统计处理，从而发现问题，解决问题发现问题，解决问题Ø六、环境科学的六、环境科学的研究方法研究方法 Ø概括地讲有宏观调查研究和微观的试验概括地讲有宏观调查研究和微观的试验研究法两大类研究法两大类Ø1.1.调查研究调查研究法：法：Ø通过调查环境因素的数量、质量和变动通过调查环境因素的数量、质量和变动规律等，了解情况，分析其影响，从而规律等，了解情况，分析其影响，从而提出对生产实践有建设性意义的指导意提出对生产实践有建设性意义的指导意见。

见Ø2.2.试验研究试验研究法：法：Ø在实验室条件下，人为模拟环境因素的在实验室条件下，人为模拟环境因素的变化进行试验，从而找出随环境因素变变化进行试验，从而找出随环境因素变化家畜生理生化机能、生产性能及健康化家畜生理生化机能、生产性能及健康状况发生相应的变化的科学规律，以服状况发生相应的变化的科学规律，以服务于生产实践如用人工气候室模拟气务于生产实践如用人工气候室模拟气象因素对家畜健康和生产性能的影响试象因素对家畜健康和生产性能的影响试验Ø3.3.环境监测环境监测法：法：Ø利用现代化的环境监测仪器及各种检测利用现代化的环境监测仪器及各种检测手段，对大气、水体、土壤及畜产品进手段，对大气、水体、土壤及畜产品进行定期或连续的环境卫生学监测，对环行定期或连续的环境卫生学监测，对环境管理质量做出正确的评价，以便采取境管理质量做出正确的评价，以便采取相应的控制措施和手段，防止环境污染相应的控制措施和手段，防止环境污染的发生Ø主要主要参考资料参考资料：：Ø1 1．．《《家畜环境卫生学家畜环境卫生学》》（安立龙主编（安立龙主编 全国农林全国农林规划教材）规划教材）Ø2 2．．《《家畜环境卫生学家畜环境卫生学》》（李如治主编（李如治主编 第二版第二版 十十五规划教材）五规划教材）Ø3 3．．《《家畜环境卫生学家畜环境卫生学》》（（东北农学院主编（（东北农学院主编 第二第二版）版）Ø4 4．．《《家畜环境卫生学家畜环境卫生学》》（刘凤华（刘凤华 主编）主编）Ø5 5．．《《家畜环境卫生学家畜环境卫生学》》（上海农学院姚耑旦主编）（上海农学院姚耑旦主编） 6 6．．《《家畜环境卫生学附牧场设计家畜环境卫生学附牧场设计》》（李震中主编）（李震中主编）Ø7 7．．《《畜牧场生产工艺与畜舍设计畜牧场生产工艺与畜舍设计》》（李震中主编）（李震中主编）Ø8 8．．《《农业生物环境原理农业生物环境原理》》（鲁纯养主编）（鲁纯养主编）Ø9. 9. 《《农业生物环境工程农业生物环境工程》》（崔引安主编）（崔引安主编）Ø10.10.《《家畜环境生理家畜环境生理》》（李震中主编）（李震中主编）Ø11.11.《《家畜粪便学家畜粪便学》》. .王新谋主编王新谋主编. .上海：上海交通大上海：上海交通大学出版社，学出版社，19971997Ø12.12.《《家畜气候生理学家畜气候生理学》》黄常澍编著，江苏科学技术黄常澍编著，江苏科学技术出版社，出版社，1989.61989.6Ø13.13.《《家畜生态学家畜生态学》》李震钟主编李震钟主编. .（第二版），北京（第二版），北京. .中国农业出版社，中国农业出版社，1995.51995.5Ø14.14.《《家畜生态学报家畜生态学报》》各期杂志各期杂志。