室内专题设计_餐饮空间设计.ppt

室内专题设计（三） 餐饮空间目 录第一章 餐饮设施的布局、面积指标 第二章 餐饮环境室内设计原则 第三章 餐饮环境的主题营造 第四章 各类餐饮环境的设计要点 第五章 娱乐环境室内设计餐饮空间----一种享受、体验、交流、显示第一章 餐饮设施的布局、面积指标第一章 餐饮设施的布局、面积指标第一节 餐饮设施布局、面积指标一 、餐饮设施的布局1、独立设置餐厅和宴会厅此种布局使就餐环境独立而优雅，功能设施间无干扰第一节 餐饮设施布局、面积指标一 、餐饮设施的布局2、在裙房或主楼低层设置餐厅和宴会厅多数饭店采用的布局形式功能连贯、整体、内聚第一节 餐饮设施布局、面积指标一 、餐饮设施的布局3、主楼顶层设置观光型餐厅此种布局（包括旋转餐厅）特别受旅游者和外地客人的欢迎第一节 餐饮设施布局、面积指标一 、餐饮设施的布局4、休闲餐厅 （包括咖啡、酒吧、酒廊）自由灵活，大堂一角、中庭 一侧、顶层、平台及庭园等 处均可设置，增添了建筑内 休闲、自然、轻松的氛围4、休闲餐厅 4、休闲餐厅 二、餐饮设施的面积指标餐厅的面积：一般以1．85平方／座计算中低档餐厅约1．5 平方／座高档餐厅约2．0 平方／座 （指标过小会造成拥挤，指标过宽会增加工作人员的劳作活动时间与精力）饭店中的餐厅应大、中、小型相结合：大中型餐厅餐座总数约占总餐座数的7 0％-80％。

的 小餐厅约占餐座数的 20％-3O％影响面积的因素有：饭店的等 级、餐厅等级、餐座形式等饭店中餐饮部分的规模以面积和用餐座位数为设计指标，随饭店的性质、等级和经营方式而异 饭店的等级越高，餐饮面积指标越大，反之则越小高等级饭店： 每间客房的餐饮面积为9～11平方，床位与餐座比率约为1：1-1：22、餐饮空间常规人体工程学三、餐饮设施的常用尺寸餐厅服务走道 : 最小宽度为 900mm通路 : 最小宽度为 250mm餐桌: 最小宽度为 700mm四人方桌 900X900mm四人长桌 1 2 0 0X7 5 0mm六人长桌 1 5 00X7 5 0mm八人长桌 2300X750mm圆桌: 最小直径：1人桌 750mm2人桌 850mm4人桌 1 050mm6人桌 1 200mm8人桌 1 500mm餐桌高: 720mm 餐椅座面高: 440-450mm吧台固定凳高: 750mm，吧台桌面高: 1050mm，服务台桌面高: 900mm，搁脚板高: 250mm。

餐饮环境 是餐厅、酒吧及厨房等空间的总称餐厅包括：中餐厅、西餐厅、宴会厅、自助餐厅、主题餐厅、酒吧、快餐厅 日式餐厅等1、中餐厅 粤菜、川菜、鲁菜、淮菜等特色菜系厨房为内业辅助设施第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 1、中餐厅 1、中餐厅 1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学2、西餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中西餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中西餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中西餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中西餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中西餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中西餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中西餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中西餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中西餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学1、中西餐厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学咖啡厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学咖啡厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学咖啡厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学咖啡厅 第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学上海花园酒店宴会厅3、宴会厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学3、宴会厅3、自助餐天伦万怡酒店自助餐厅3、自助餐3、自助餐3、自助餐3、自助餐3、自助餐3、自助餐3、自助餐天伦万怡酒店卫生间天伦万怡酒店卫生间天伦万怡酒店卫生间天伦万怡酒店卫生间天伦万怡酒店卫生间天伦万怡酒店卫生间天伦万怡酒店卫生间天伦万怡酒店卫生间天伦万怡酒店卫生间天伦万怡酒店卫生间天伦万怡酒店卫生间天伦万怡酒店卫生间第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学4、主题餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学4、主题餐厅第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学5、酒吧。