谈即墨黄酒的价值.docx

    谈即墨黄酒的价值    2008年12月31日青岛市人民政府57号文件公布青岛市第二批非物质文化遗产重点保护名录“即墨黄酒传统工艺”传承单位——山东即墨妙府老酒有限公司，这充分说明青岛市政府对即墨传统黄酒的历史价值、传统工艺价值、品牌价值予以高度重视，并赋予很大的期望，并希望能够在我们这一代人中尽快做大做强满足市场需求，并赋予这一传统品牌新的科技内涵黄酒与啤酒、葡萄酒同属世界三大古酒黄酒源于中国，举世独步在中国黄酒发展史上“南绍兴、北即墨”，古来有之；足见即墨黄酒在中国黄酒史上之地位即墨黄酒除了久负盛名外，它的价值也可圈可点，主要体现在以下四个方面：一、历史、文化价值：即墨黄酒酿造技艺历史悠久，有四千年以上是传统的酒文．化特别是中国北方传统的黄酒文化的主要源流之一围绕即墨黄酒所产生的“敬天孝祖”的祭祀文化、“尚信崇义”的交际文化、“礼尚往来”的睦邻文化以及丰富多彩的传统文化，传承了民族酒文化的精髓，成为古代齐鲁文化和现代地方酒文化的主要组成部分，闪耀着民族传统酒文化的光辉二、民生、民俗价值：即墨黄酒是人们解决了温饱之后的高层次饮食需求，体现了不断提高的大众饮品质量的需要尤其是陈酿老酒，是待高朋贵宾、度重大节日、赠贵重礼品等重要活动中的必备佳品之一。

在许多重要的民俗文化活动，都离不开即墨黄酒三、科学、研究价值：即墨黄酒技艺源于民间，传于社会，汇集了民间酿造技艺的技术精华经过世代流传，丰富发展，形成了以“古遗六法”为基本内容的独具特色的技艺、流程，其独特的酿造工艺，具有无可替代的开创性，是即墨劳动人民智慧的结晶在中国酿造工艺中，即墨黄酒酿造工艺是比[来自wWW]较独特的，深入探究其中“奥秘”，发掘其精华，对传承、弘扬中国黄酒工艺酿造文化，具有重大的科研价值四、医疗、保健价值：即墨黄酒富含多种营养成分，有21种氨基酸（其中8种是人体内必须却不能自行合成的），素有“液体蛋糕”之称，具备了特有的多种药用保健功能其药用、保健功能，是许多其他类黄酒所不具备的①酒中含有糊精、麦芽糖、低聚糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等容易被人体消化的营养物质，易于消化②即墨黄酒气味苦、甘、辛、饮之舒筋活血，通经活络，有助于血液循环，促进新陈代谢，且补血养颜③酒中维生素B1、B2、尼克酸、维生素e含量丰富，是美容抗衰老的B族维生素的良好来源④酒中每1OOml含锌0 85毫克，可有效促进能量代谢和蛋白质合成⑤酒中每1OOml含镁20-[来自www.lW5u.coM]30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；含硒量为275微克，比白葡萄酒高20倍，比红葡萄酒高12倍。

这些微量元素可以防止血压升高和血栓形成，有效保护心脏⑥酒中含有重要的神经递质y-氨基丁酸，可提高记忆力⑦酒精度适中，是理想的药引子，有70多种药酒用即墨黄酒做酒基配制  -全文完-。