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    识别真假牛栏山二锅头500字    识别真假牛栏山二锅头牛栏山二锅头，二锅头之宗二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史京师酿酒师蒸酒时，去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿牛栏山二锅头，宗气一脉相传，地道二锅头具有清、爽、醇、净的特点，入口丝滑、延绵醇厚，是不少应酬者、保养者聚会、养身之喜爱佳品目前市场上牛栏山二锅头共有四大系列200多种品种，同样假冒产品也很多，表面上看，真品假品酒瓶标签及包装箱上的字迹、图案等简直一模一样，让消费者难以辨别那么如何鉴别真假呢？消费者应该掌握一些方法技巧1.瓶盖的麦穗有凸凹的感觉，颜色新鲜，白云发白，蓝天发蓝假酒颜色一般发红，或者是浑浊不清2.山东境内区域代码是D，在本地出现的红色带A字的均是假酒，真酒是黑色喷码3.使用便携式验钞灯照瓶盖有华灯防伪，标签有“牛头”，假酒一般也会出现，但形状不一样4.从标签的背面看真酒一般比较平，并且有两至三个没粘胶的胶口，而假酒一般不会有胶口5.真酒的瓶盖压口出有两道口，假酒只有一道口 另外，消费者在选购牛栏山二锅头时，尽量到正规的经销商处购买，价格低廉的产品应该考虑其真伪。

最后提醒广大饮酒爱好者，为了您和家人的健康，请开车不喝酒，身体有疾不喝酒，吃药不喝酒！第二篇：二锅头？ 1200字二锅头？说起二锅头大家可能首先想到的北京牛栏山二锅头，北京酿酒总厂的红星二锅头，还有北京通州的二锅头，其他地区叫二锅头的就更多了， “二锅头”如果是商业名字，那么关于“二锅头”的冠名权问题早就打得头破血流了，之所以大家都可以叫“二锅头” ，那么就说明“二锅头”本身就是个通用名字，至于为什么叫“二锅头”，在网上有些答案，但均词不达意，现在本人就分说一二，望达者指正一二有一段关于酒的古代佳话，“杜康造酒刘伶醉”，竹林七贤之一的刘玲喝了杜康造的酒，一醉三年不醒，说明这酒够劲力，大概就是蒸馏酒了，据文献可考年代，自东汉末年我国就有蒸馏酒的记载，但真正出现具有现实意义的蒸馏酒是在元代，也就是说从元代开始蒸馏酒才在中国普遍出现二锅头酒可以说是我国白酒行业一个很古老的名称，其最早称谓不是酒的名称，也不是解放后一段时期除“汾酒” 和“衡水老白干外”一类清香型白酒的代称，只不过是当时蒸馏酒过程中的一个阶段的名称要说清这个问题还要先从蒸馏酒发酵过程和蒸馏过程说起，古法酿酒是用曲霉菌和酵母菌共同培养出的——大曲，与蒸煮过的粮食、和糠（填充、承载物）混配入窖发酵，曲霉菌将粮食中的淀粉变成糖，酵母将糖变成酒精，由于酵母对酒精的含量有一定的忍受度，当酒精含量接近10%时，酵母菌死亡，所以制酒原料发酵结束后酒精含量一般不大于10%，要得到高度数的白酒就需要蒸馏。

发酵过程并不是只有酒精（乙醇）这一种产物，其中还含有：甲醇、甲醛、甲酸、乙醛、乙酸（醋）......己酸和其他微量成分，其中含量较高的甲醇是可以使人致盲、致死的有害物质，其沸点：64.7°C（乙醇的沸点：78.37°C），必须在蒸流过程中除去 古法蒸馏酒的过程，就像我们家里蒸馒头，下面是水，上面是笼屉，笼屉里是发酵料，锅盖上开口，开口连接冷凝器，把锅烧开，蒸汽通过发酵料，将其中的酒精带出，经冷凝后酒就出来了锅烧开后，当水蒸气（100°C，）通过发酵料温度降低，但稳定在63°C左右时，蒸馏冷凝器就会出现首批馏出物，此批馏出物被称为头锅（一锅），主要成分为甲醇、乙醇和水及少部分的甲醛、乙醛等温度到66—68°C时结束，然后会有一个停馏过程，当温度升高到78.1°C时再次有馏出物出现，称为二锅，开始时乙醇含量高达95%，习惯上流出酒的酒精含量在70%以上的这段馏分称为二锅头，即第二锅的头馏分然后是中间段（70%——10%酒精度，此过程至80°C左右结束）和尾馏分（酒泔水10%以下）酒泔水和一部分酒糟用来重新拌料、蒸煮、降温、混配、入池发酵的又一个过程不知大家看明白了么，蒸馏酒第一温度段首先出来的头馏分是不能喝的，称为头锅或一锅，第二温度段出来的（二锅）头馏分浓度最高，也就是二锅头。

它和酒的品质无关，只是酒精度数高而已，清香型白酒的的主体香是乙酸乙酯，此物质经过陈储螯合在不同的高级酯类物质中，从而形成不同酒的不同酒香特点关于酒的品质请看本人拙作——品香（酒篇）文/风竹雨竹＋   -全文完-。