论高职酒店管理专业实践教学评价标准构建.doc

论高职酒店管理专业实践教学评价标准构摘要：教学评价标准是职业教育的热点和发展方 向，而实践教学评价有其特殊性，本文梳理了实践教学评价 概况，构建了由目标和观念、资源、过程与效果等要素组成 的酒店管理专业实践评价体系及因子权重和赋分评价标准 并以江苏农林职业技术学院酒店管理专业为例，对实践教学 进行评价结果表明，本文所构建的酒店管理专业实践教学 评价体系具有合理性、普适性和可推广性，可为酒店专业进 行实践教学评价提供科学依据，也为其他专业评价提供借 鉴关键词：酒店管理实践教学评价标准构建一、我国高职实践教学评价概况近年来，高职酒店管理教育正从快速的规模扩充向内涵建设阶段迈进，在这一过程中，各项改革成果将最终落实在 教学改革的环节上因此，作为能够体现酒店专业高职教学 特色的“实践教学”这一术语便自然地进入了相关话语系 统的核心目前酒店管理专业高等职业教育的实践教学有无 标准的迷茫，有标准不统一的尴尬在发迗国家中，美国是 最早对高等教育进行绩效评价的国家，如泰勒模式（行为目 标模式）在我国，高职教育实践教学评价还是新领域二、高职酒店管理实践教学评价体系的内容1. 评价指标与层次结构综合其他学者的研究成果，结合笔者学院酒店管理实践 教学实况，为使酒店管理教学评价体系能更加客观、全面、 准确地反映酒店管理实践教学的效果，我们遵循科学性、完 备性、导向性、层次性、可操作性、可比性和关联性原则， 依据教育部人才培养水平评估要求，结合高职高专实践教学 情况，制定了一套完善可行的评价体系。

此评价体系按照目 标与观念、资源、过程、效果四个评价要素制定（见图1） 该评价体系由目标层、要素层和指标层3个层次构成评价体 系层次结构其中目标层以酒店管理实践教学评价为总目 标，要素层包括目标与观念、资源、过程和效果等子系统； 指标层由可直接度量的因子组成，而目标与观念包括教学目 标、思想观念两个两级指标；资源中包括教学设备、资料等、 师资队伍两个二级指标；过程中包括实践教学环节、实践教 学管理两个二级指标；在效果中包括学生素质、社会评价两 个二级指标每个指标都有不同的权重和A、B、C、D四个 等级，不足C级为D级，高于C级而低于A级的为B级 A、B、C、D各级分别按95%、80%、65%、50%权重赋分1酒店管理实践教学评价体系2. 指标体系权重确定方法综合采用层次分析法（Analytic Hierarchy Process,AHP）和主客观综合赋权法确定指标体系权重本文采用分级标准为：极其重要（9）、相当重要（7）、明显重要（5）、 稍微重要（3）、同样重要（1），并进行打分矩阵的随机一致 性比例参数检验，从而获得指标体系权重为增加研究结果 的客观性和全面性，同时构建结合准主成分分析法和专家征 询法的主客观综合赋权法。

用每个专家对指标打分结果作为 样本进行主成分分析，根据准主成分分析法提取第一主成分 值作为样本的权重系数，结果见表2对不同层次因子得分 进行归一化处理，并采用加权平均法构建权重评估函数模 型，得到休闲旅游资源指标体系各层的要素权重子集采用 德尔菲法向旅游专业人士征求意见由于目前尚缺少大量实 际数据的验证，本文对上述两种方法获得的权重进行了平 均，处理结果见表1表1酒店管理实践教学评价 目标层要素层指标层 酒店管理实践评价1. 0因子权重因子权重方法1方法2平均值方法1方法2平均值目标与观念0. 207 0. 195 0. 201教学目标0. 563 0. 5180. 541思想观念 0.437 0.482 0.459资源0.355 0.321 0.338教学设备、资料等0.314 0.318 0.316师资队伍 0.686 0. 682 0. 684过程 0.225 0.239 0.232 实践教学环节 0.604 0.628 0.616实践教学管理0.396 0.369 0.382效果 0. 233 0. 245 0. 239 学生素质 0. 383 0. 362 0. 372社会评价 0.617 0. 605 0.611注：方法1为层次分析法；方法2为主客观综合赋权法。

依据上述各评价层和评价因子的权重，对评价项目和评价因子进行赋分，赋值分数之和构成评价总分设定酒店管 理实践教学评价总目标层为100分，要素层分值分别为目标 与观念为20分，资源为34分，过程为23分，效果为23分 评价因子及赋分标准见表2每一评价因子分为4个档次，其因子分值相应分为4档表2酒店管理实践教学评价赋分标准评价要素评价因子评价依据赋值目标与观念教学目标教学目标非常明确，符合情感态 度、实践能力、综合知识、学习方法的培养目标11〜9教学目标明确，符合情感态度、实践能力、综合知识、 学习方法的培养目标8〜6教学目标较明确，符合情感态度、实践能力、综合知识、 学习方法的培养目标5〜3教学目标一般明确，符合情感态度、实践能力、综合知 识、学习方法的培养目标2〜1思想观念思想观念紧跟时代发展9〜7思想观念追随时代发展6〜4思想观念较为先进3思想观念落后或者陈旧2〜1资源教学设备、资料等教学设备、资料非常完善，教 师能非常有效地开发和利用教材及其以外的课程资源如自 身资源、学生资源、社会资源及图书等媒体资源11〜9 教学设备、资料完善，教师能有效地开发和利用教科书及其 以外的课程资源如自身资源、学生资源、社会资源及图书等 媒体资源8〜6教学设备、资料较完善，教师能开发和利用教科书及其以外的课程资源如自身资源、学生资源、社会资源及图书等媒体资源5〜3教学设备、资料有待完善，教师开发除教材以外的教学 资源能力有待提高2〜1师资队伍师资队伍结构非常合理23〜17师资队伍结构合理16〜10师资队伍结构较合理9〜6师资队伍结构有待优化5〜1过程实践教学环节实践教学过程能成功激发学生兴 趣，教法非常灵活，教学环节设计非常合理，教学效果非常 突出14〜11实践教学过程能明显激发学生兴趣，教学灵活，教学环 节设计合理，教学效果突出10〜7实践教学过程能激发学生兴趣，教学较灵活，教学环节 设计较合理，教学效果一般6〜4实践教学过程安排合理，教学较灵活，教学环节设计一 般，教学效果有待改进3〜1实践教学管理实践教学管理非常完善9〜7实践教学管理完善6〜4实践教学管理较完善3实践教学管理有待完善2〜1效果学生素质实践教学效果非常好，学生能非常全面地掌握实践教学内容，实践能力和创新精神得到培养，分析 问题、解决问题的能力得到提高，学生情绪饱满，自主投入 地学习，参与意识强9〜7实践教学效果好，学生能全面地掌握实践教学内容，实 践能力和创新精神得到培养，分析问题、解决问题的能力得 到提高6〜4实践教学效果较好，学生能较全面地掌握实践教学内 容，实践能力和创新精神得到培养，分析问题、解决问题的 能力得到提高3实践教学效果一般，学生基本掌握实践教学内容，实践 能力和创新精神得到培养，分析问题、解决问题的能力有待 提高2〜1社会评价学生适应能力非常强，实践能力强，具有非 常强的团队合作精神，主动思考，解决问题能力强14〜11学生适应能力强，实践能力强，具有团队合作精神，主 动思考10〜7学生适应能力好，实践能力较强，有较好的团队合作精 神6〜4学生适应能力较好，具备一定的实践能力，有团队合作 精神3〜1根据对实践教学评价总分，以90分、75分、60分和60 分为以下分界点，将其分为四级。

其中，》90分为优秀；75〜89分为良好；60〜74分为合格;。