浅谈动物源性饲料对畜牧业的潜在危害.docx

    浅谈动物源性饲料对畜牧业的潜在危害    王仁华1于学红2（1.江西农业大学动物科学技术学院南昌3300452.江西省兽药饲料监察所南昌330029）Reference:概括介绍了动物源性饲料的种类及可能导致的危害，并呼吁有关部门加强措施降低动物源饲料的潜在危害，保障畜牧业健康发展Keys：动物源性饲料；疾病传播；食物链S851.2：A：1008-6137（2015）01-0034-020引言动物源性饲料由于含有丰富的维生素、矿物质及多种氨基酸等营养物质，被动物养殖者广泛利用，但由于动物源性饲料的来源、加工、保管及使用不当往往容易导致通过食物链引发的各种卫生安全隐患1动物源性饲料概况动物源性饲料产品是指以动物或动物副产品为原料，经工业化加工制作的单一饲料这类饲料包括畜禽屠宰场副产品、水产制品、乳制品、蛋制品及蚕丝工业副产品等它们具有生物学价值高及蛋白质含量高、矿物元素及B族维生素含量丰富等特点，是畜、禽、鱼类等动物饲料的重要原料但此类产品也容易发生安全卫生问题，产生多方面的不良影响，如动物源性饲料本身有各种病菌，极易变质；有的产品动物难以消化；有的制革工业废料重金属严重超标2动物源性饲料产品可能出现的危害2.1微生物污染动物源性饲料产品极易受到微生物污染，并随后污染畜禽产品，再通过食物链引发人类疾病，这种事例已屡见不鲜。

众所周知的疯牛病即如此微生物污染饲料是人畜共患病传播的重要途径动物源性饲料产品如果来自疫区带菌、病死畜禽或未经严格消毒加工的副产品原料，常会造成动物疫病扩散和通过食物链导致人类患病某些致病性和相对致病性细菌也可引起畜禽细菌性饲料中毒例如沙门氏菌在饲料中大量繁殖被动物摄入后，可侵入肠黏膜上皮细胞及黏膜下固有层，造成消化道感染而引起动物中毒沙门氏菌中毒属于感染型细菌性饲料中毒其他如葡萄球菌污染饲料后，在饲料中繁殖并产生可引起急性胃肠炎反应的肠毒素动物摄入肠毒素后引起中毒，通常称之为毒素型细菌性饲料中毒2.2霉变鱼粉、血粉、羽毛粉等容易吸潮，在适宜的温度和湿度条件下，霉菌易生长繁殖霉菌毒素目前已知有300多种，特别是黄曲霉毒素的污染最为普遍和严重霉菌毒素可直接危害动物的健康与生产性能，残留在畜禽产品中可通过食物链危害人体健康，引起急性或慢性中毒，甚至致癌饲料霉变可使饲料营养价值降低，如脂肪含量减少，代谢能力下降等，饲料变色、变味和结块，导致适口性不好此外，霉变饲料中大量繁殖的霉菌和霉的孢子进入机体，可引起霉菌病，如常见的曲霉菌病2.3氧化酸败富含脂肪的肉骨粉、蚕蛹、鱼油以及脂肪含量高（>12％）的鱼粉，在高温条件下贮存或贮存时间过长时，油脂容易氧化酸败。

油脂氧化酸败的产物有醛、酮、酯、烃等，它们可产生异臭、苦涩的哈喇味，从而降低饲料的适口性油脂氧化过程中形成的高活性的自由基能破坏维生素，特别是脂溶性维生素A、E、D等；油脂氧化产物也可直接损害动物的肝、肾、脾、胰等实质器官，降低机体的免疫机能和消化功能；油脂氧化酸败产物还可导致肉产品产生异味和品质下降2.4重金属元素的污染污染动物源性饲料产品的重金属元素主要有铅、砷、镉、铬和汞等骨粉和肉骨粉中可能含有过量的铅、砷、镉等元素某些地区由于自然地质化学条件特殊，或由于工农业生产活动造成的环境污染，使当地饲料或饮水中的铅、砷和镉含量较高，动物长期摄人后，可在骨骼中沉积相当高的含量，用这样的动物骨骼作原料制成的骨粉和肉骨粉铅、砷、镉含量也相当高此外，由于使用有机砷制剂以及含镉量高的硫酸[来自wWW.lw5u.coM]锌等矿物添加剂，也使得动物机体中砷、镉的残留偏高，从而导致动物源性饲料产品中砷、镉含量相应增高而这些重金属被人体摄入后会对健康产生不利的影响2.5其他化学物质的污染二噁英是一种具有亲脂性的物质，因此，动物性饲用油脂易受其污染该类物质化学稳定性强，难于代谢降解它对人类和动物有多方面的毒性危害，并且具有致畸、致突变和致癌作用；3，4-苯并芘等多环芳烃类致癌物是各种燃料（煤、石油、木柴等）不完全燃烧过程的产物，是环境中广泛存在的有机污染物。

它在动物的脂肪组织及乳腺中排出较慢并可蓄积因此，动物源性饲料产品易受其污染；农药、兽药和饲料药物添加剂的滥用，可引起农药和兽药在动物体内残留，从而导致动物源性饲料产品中农药和兽药残留量高，并通过它们进而危害养殖动物和人体健康；在自然富氟地区和工业氟污染区饲养的动物，骨骼中可聚积大量的氟因此，骨粉、肉骨粉等动物源性饲料产品因产地及原料的不同，会不同程度地含有过量的氟，长期、大量使用此种产品可引起动物慢性氟中毒2.6对畜牧业生产的影响近年来，鱼粉、豆粕等原料大幅度涨价，受利益驱动，一些生产企业在动物源性饲料中掺入植物[来自wwW.lw5u.CoM]性原料，或利用羽毛粉、血粉、皮革蛋白粉、砂土等，以次充好生产假鱼粉、假肉粉这些行为严重影响了动物性饲料的整体质量，造成了极坏的影响同时也使得配制的饲料不能满足动物的生产需要，严重影响了养殖者的经济利益3小结面对动物源性饲料存在的潜在危害，政府部门应加强行政管理，如出台相关政策、严格审批生产企业的设立、加强企业的生产管理、加紧制、修订动物源性饲料产品标准、加强监管措施；生产企业加强从生产技术着手，如改善生产条件、加强饲料原料的安全卫生管理、产品加工过程中的安全卫生管理、饲料成品的安全卫生管理，只有从多方面着手，才能降低动物源饲料的潜在危害，保障畜牧业健康发展。