2024年度河南省公共营养师之三级营养师考前冲刺模拟试卷B卷含答案.docx

2024年度河南省公共营养师之三级营养师考前冲刺模拟试卷B卷含答案一单选题(共60题)1、缺乏（　　）容易导致“新生儿出血症”A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 D2、一些成年人体内（　　）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 D3、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（　　）A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 A4、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（　　）A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 A5、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（　　）m1A.100B.150C.200D.250【答案】 D6、已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（　　）A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 B7、下列哪种是允许使用的食用合成色素（　　）A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 B8、孕期补充叶酸最有效的食物是（　　）。

A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 D9、孕期补充叶酸最有效的食物是（　　）A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 D10、下列食品抽样方法中准确性较差的是（　　）A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 D11、食物氨基酸直接比较法中，以（　　）为1计算出其它氨基酸的相应比值A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 C12、普通成人适宜的运动强度是（　　）A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 B13、慢性砷中毒可导致（　　）A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 D14、混溶钙池是指（　　）A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 D15、上臂肌肉前群部不包括（　　）A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 D16、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（　　）A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 A17、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（　　）为最佳温度A.2～3℃B.4～5℃C.5.5～6℃D.6～7℃【答案】 A18、婴儿应在（　　）时开始添加含铁丰富的食物。

A.2～4个月B.3～4个月C.4～6个月D.6～8个月【答案】 C19、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（　　）℃A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 C20、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（　　）A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 C21、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（　　）A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 C22、影响人体基础代谢的主要因素是（　　）A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 A23、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（　　）A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 D24、花生最易受到（　　）污染而出现食品卫生问题A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 C25、社区常见的营养问题不包括下列哪项（　　）A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 D26、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（　　）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 B27、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（　　）A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 A28、地中海膳食结构的代表国家是（　　）A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 D29、慢性砷中毒可导致（　　）A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 D30、花生最易受到（　　）污染而出现食品卫生问题A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 C31、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（　　）A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 B32、含胆固醇量最高的动物组织是（　　）A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 D33、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分检验：T3、T4增高最可能的诊断是（　　）A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 B34、哪种保健功能卫生部不受理和批准（　　）。

A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 B35、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（　　）A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 B36、临床上用（　　）辅助治疗早孕的反应A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 A37、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（　　）A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 C38、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（　　）A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 A39、食品的杂物污染是指（　　）A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 B40、在计划膳食中，用（　　）作为营养状况适宜的目标A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 A41、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（　　）A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 A42、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（　　）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 B43、中国青少年比胸围标准值为（　　）A.35—40B.40—45C.45—50D.50—55【答案】 D44、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（　　）A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 C45、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（　　）A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 B46、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（　　）A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 D47、下列何种矿物质有助于血红素的形成（　　）A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 B48、已知苹果的GI=38，则苹果属于（　　）A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 A49、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（　　）mg／dA.8B.9C.12D.13.5【答案】 C50、临床上用（　　）辅助治疗早孕的反应。

A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 A51、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（　　）A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 A52、锌缺乏时表现为（　　）A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化。