有关美食的传说故事.docx

有关美食的传说故事 有关美食的传说故事 “杂烩”是一种著名的传统美肴，中华古今均有制作此菜选料“杂”，动、植物水 陆俱陈，既有高档的，又有普通的，既有荤的，又有素的，还有荤素相混的，一菜多样， 琳琅满目，质地软、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，无论官场或民间筵席饮宴，均是人们 喜爱的美馔佳肴 “杂烩”，顾名思义，即是用几种原料混合烹烩而成的菜肴，其制作历史悠久，传闻 亦颇多在中国烹饪史上，最早发明“杂烩”的是齐鲁之帮的娄护，字君卿，为汉武帝时人，曾做过京兆吏当时娄护常往来于汉武帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢这五位 同时被封侯的“五侯”家中，因而由此创造出了“五侯鲭”佳肴鲭，就是用鱼和肉及山 珍海味烹制的杂烩，即“五侯杂烩”《西京杂记》卷二载：“五侯不相能，宾客不得来往娄护、丰辩，传食五侯间，各得其心，竞致奇膳，护乃合以为鲭，世称五侯鲭，以为 奇味焉后用以指佳肴，影响较广 据传，在南宋时，抗金名将岳飞被奸贼秦桧诬陷而死当时福州有一名厨，特意取用 多种原料烹制了一道取名“杂烩”的菜有一次官府接待一位来自京都的大官，特地品尝 这位名厨的“杂烩”菜，当客官问及菜名何叫“杂烩”?厨师则大胆应道：“小的识字不多，只听人讲杂是杂种的杂，烩是秦桧的桧，木字偏旁换上火字旁。

这位京都来的大官 听了虽感到惊恐，但不知是酒喝多了，还是他也恨秦桧，只是虚张声势地吆喝了一声： “滚!”从此，“杂烩”一词由福州传到各地 又据传，在明朝永乐年间，有一年的元宵佳节，举国上下，大闹元宵，家家张灯，户 户结彩，尤在京城更是灯火辉煌，鞭炮焰火，鸣金达旦，热闹异常这天，皇上兴起，传 谕出宫，皇后、太子及大臣等人随驾上街观灯，与民同乐直到深夜回宫，帝、后及太子 等人均感腹中饥饿，便令太监速即传膳因原来所备御膳早己冰冷，御厨措手不及，只得 将各种美味冷荤一起放入锅内，经烩制成热气腾腾的菜肴装盆进献，由于复合多味，醇香 滋美，明帝特别高兴，即传问：“此膳何名?”御厨见皇帝全家合餐，便急中生智回答曰：“此乃‘全家福’明帝大悦，欣然御定此名，流传至今全家福”，即“什锦大杂烩” 还据传，在晚清年间，即公元1896年的清光绪二十一年，清政府派洋务大臣李鸿章 去俄国参加尼古拉二世的加冕典礼，然后出使美国一天，李鸿章用中国菜宴请美国高级 官员，其菜味鲜美，令人赞不绝口当美国官员问及菜名时，不内行的翻译却解答成为 “杂碎”，于是西方人把好吃的中国菜称“杂碎”，一时传遍美国。

从此，在英文辞典里 便出现了“杂碎”的译音，甚至美国唐人街华侨开设的餐馆，也多改名为“杂碎”馆，继 而在杂碎馆食单上，莫不大书“李鸿章杂碎”，果然“杂碎”的名称由此大振杂碎、杂烩，乃一菜双名，故又称“李鸿章杂烩”中国文史馆的张伯驹先生也曾写过《李鸿章杂烩》文，称它“驰名国外凡在欧美中国餐馆，莫不有如此一菜” 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第2页 共2页第 2 页 共 2 页第 2 页 共 2 页第 2 页 共 2 页第 2 页 共 2 页第 2 页 共 2 页第 2 页 共 2 页第 2 页 共 2 页第 2 页 共 2 页第 2 页 共 2 页第 2 页 共 2 页。