基本营养物质.docx

第三节 基本营养物质级 别A级（基础）1 〜7 13 14B级（能力）8 〜12 15 16一、选择题（每小题 4 分，共 48 分）1. （2010.山西大同模拟）现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯（HCOOCHJ、③淀粉、④乙酸，其中符合C（Hp）m的组成且不属于糖类的是 （）A. ①②④ B.②④ C.①③ D.①④解析：纤维素、淀粉都为多糖，不符合题意，排除①③；②的分子式为c2h4o2,符合 c2（h2o）2,但不是糖类，符合题意；④分子式为c2h4o2，符合c2（h2o）2，但不是糖类， 符合题意所以②④符合，选B答案： B2. 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质下列说法不正确的是（）A. 淀粉和纤维素均可用（C6H10O5）“表示，因此它们互为同分异构体B •淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C. 蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水D. 脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠解析：淀粉和纤维素虽然均可用（C6H10O5）“表示，但它们的n值不同，分子式不同，故 不是同分异构体答案： A3. （2010.北京丰台区模拟）下列关于蛋白质的说法不正确的是 （）A. 蛋白质是天然高分子化合物B. 通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C. 浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去 生理活性D. 鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法解析： 无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性，故 B 项正确。

盐析不能使蛋白质变性，故C项错；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧没有烧 焦羽毛气味，故 D 正确答案： C4. （2010.嘉兴一中）化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是 （）A. 维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用B. 糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物C. 煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源D. 制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料解析：还原性的物质具有抗氧化的作用，故选项A正确；单糖、二糖、油脂不属于高分 子化合物，故选项B错；煤的气化主要是碳与水蒸气反应生成水煤气等，煤的直接液化 是使煤与氢气作用生成液体燃料，间接液化是煤先转化为一氧化碳和氢气，再在催化作 用下合成甲醇等，故煤的气化和液化都是化学变化，选项C错；聚酯纤维属于有机高分 子材料，不是无机非金属材料，选项 D 错答案：A5. (2010.扬州中学期考)市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物上的汗渍、血迹以及人体排放的蛋白质等遇到它，都能水解而 被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 ( )①棉织品 ②毛织品 ③腈纶制品 ④蚕丝制品 ⑤涤纶制品 ⑥锦纶制品A. ①②③B.②④C.③④⑤D.③⑤⑥解析：酶可以促进蛋白质水解，②④中主要成分为蛋白质。

答案： B6. (2010.韶关三校联考)下列说法中，错误的是 ()A. 通常蔗糖和淀粉都不显还原性B. 淀粉、棉花、蚕丝、花生油都是天然高分子化合物C. 普通肥皂是油脂经皂化作用制得的D. 纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质解析： 花生油属于油脂，不是高分子化合物答案： B7. 新兴的大脑营养学研究发现，大脑的生长发育与不饱和脂肪酸有密切的关系从深海鱼油中提取的被称作“脑黄金”的DHA就是一种不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中 含6个碳碳双键，学名二十六碳六烯酸，它的分子组成应是 ( )A. C25H51COOH B. C25H39COOHC. C26H41COOH D. C26H47COOH解析： 二十六碳六烯酸说明分子中具有26个碳，其中烃基中有6个双键，所以其分子组 成应为 C25H2X25 + 1-12COOH°答案： B8. (2010.扬州期末)美国科学家马丁•查尔非(Martin Chalfie)、美国华裔化学家钱永健(Roger Tsien)以及日本科学家下村修(Osamu Shimomura)因发现和研究绿色荧光蛋白 (green fluorescent protein， GFP)而获2008年度诺贝尔化学奖。

GFP在紫外线照射下会发 出鲜艳绿光下列有关说法正确的是 ( )丁村修 马丁 •查尔非 钱永健A. GFP 在酶等催化剂作用下可以水解B. 天然蛋白质属于纯净物C. GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应D. 蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验解析：GFP为蛋白质，A项正确；蛋白质属于高分子化合物，是混合物，B项错；蛋白 质的颜色反应是指某些蛋白质遇浓硝酸显黄色，C项错；通常用灼烧的方法和颜色反应 检验蛋白质，D项错答案： A9. (2010・惠州质检)下列说法不正确的是 ()A. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸B. 米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质C. 油脂、乙醇是人体必需的营养物质D. 油脂的皂化、淀粉制葡萄糖均属于水解反应解析：乙醇不是人体必需的营养物质，C项错答案： C10. (2010.模拟精选，山东烟台一模)尿毒症是指人体不能通过肾脏产生尿液，不能将体内代谢产生的废物和过多的水分排出体外而引起的毒害对尿毒症患者的血液进行透析是缓 解中毒的有效方法之一这种血液透析与下面操作的基本原理相似的是 ( )A. 饮用豆浆缓解因误食重金属盐而引起的中毒B. 除去Ca(OH)2溶液中悬浮的CaCO3微粒C. 用半透膜除去Fe(OH)3胶体中混有的C1—D. 在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，然后再加水解析：尿毒症患者的血液透析与化学中渗析操作相似，所以选项C正确。

答案： C11. (2010.东莞统测)验证淀粉水解可生成葡萄糖，进行了下列实验，该实验中操作步骤的排列顺序正确的是 ( )① 取少量淀粉加水配成溶液②加热煮沸③加入Cu(OH)2悬浊液④加入几滴稀硫酸 ⑤再加热 ⑥加入NaOH溶液，调pH至碱性A. ④②⑥③⑤ B.①⑤②⑥④③C.①②④⑤③⑥D.①④②⑥③⑤解析：由于淀粉水解在酸性条件下进行，葡萄糖与新制Cu(OH)2反应必须在碱性溶液中， 所以水解后需加入NaOH溶液，调pH至碱性答案： D12. (2010.佛山市实验高中)鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是 ( )A•碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀B. 浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色C. 新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色D•碘水，变蓝色；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；浓硝酸，变黄色解析： 碘单质遇淀粉显蓝色，蛋白质遇到浓硝酸显黄色(颜色反应)，葡萄糖中有醛基， 与新制Cu(OH)2共热生成砖红色Cu2O沉淀答案： A二、非选择题(本题包括4个大题，共52分)13. (13分)随着现代工业的发展，能源问题已经越来越引起人们的重视，科学家预言，未来 理想的燃料是绿色植物，即将植物的秸杆(主要成分是纤维素)用适当的催化剂作用水解 成葡萄糖，再将葡萄糖转化为乙醇，用作燃料。

1) 写出绿色植物秸杆转化为乙醇的化学方程式：① ，② 2) 乙醇除用作燃料外，还可以用它合成其他有机物如图主要是以乙醇为起始原料的转 化关系图：试写出上图中A、B、C的结构简式:A ，B ，C 3) 写出上述转化关系图中B+C—C4H4O4的化学方程式(有机物用结构简式表示)：解析：糖类由于它与日常生活、生物科学知识的密切联系而变得重要起来因此它是新 的高考热点，在主要的性质、重要用途及日常生活中问题上应给予关注要制 C4H4O4 环状酯，必须通过乙二醇和乙二酸发生酯化反应制得催化剂答案：(1)①(C6H10O3)„ + 7?H,O > nQH「C)6纤维素 葡萄糖催化剂② C6HrO6 2GHQH + 2CCM葡萄糖(2) CH2 =ch2 ch2oh coohCH? OH COOH浓 HnSO4(3) CHoOH + COOH， 一 、COOCH, +2H.OI - | △ I I 一CH2OH COOH COOCH214. (13分)(2010・广东肇庆一中)某同学称取淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率其程序如 下：［加碘水一蓝色混合物淀粉溶液加呼夜混合物］I再加c悬浊液(1) 各步加入的试剂为：A , B , C 。

2) 加入A溶液而不加入B溶液是否可以？ ，其理由是 解析：(1)淀粉水解需要酸做催化剂 (2)葡萄糖(醛基)与新制氢氧化铜悬浊液(包括银镜反 应)必须在碱性条件下进行答案：(1)H2SO4 NaOH Cu(OH)2(2)不可以 葡萄糖与新制Cu(OH)2反应必须在碱性溶液中进行15. (13分)(2010.北京东城月考)在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：CHCOOH* C—COOHCH.COOH(B)COCOOII葡萄糖一CH. COOH* HO—C—COOHHO—CHC(X)Hch2cooh(A)COCOOIICHCOOHcncooiiCH.COOH(C)CH2C(X)H(D)CHCOOH(E)请回答下列问题：(1) 过程②是 反应，过程③是 反应(填写反应类型的名称)2) 过程④的另一种生成物 (填写化学式)3) 上述物质中 和 互为同分异构体(填写字母代号)解析：本题考查的是有机化学最基础的知识：官能团的变化、有机反应类型、副产物、 同分异构体等典型的“起点高、落点低”的试题，出题背景是陌生的，但设问却是课本基础的灵活 运用有机反应规律，观察所给各个有机物的结构简式中官能团变化，便可判断出反应类型：②加成③氧化。

比较D和E的结构组成的差别，判断另一产物是CO2比较各个有机物组成和结构，可确定A和C互为同分异构体答案：(1)加成 氧化 (2)CO2 (3)A C16. (13分)如右图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A, A在不同的 氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发 |生银镜反应A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)o已(-氧化!氧化- 知，相关物质被氧化的难易次序是：R—CHO最易，RCH2OH次之，0原还/CH()H 最难请在下列空格中填写A、B、C、D的结构简式A ；B ；C ；D o解析：首先根据A是淀粉的水解产物及A的氧化产物B、C可确定A为葡萄糖葡萄糖 分子结构中有三种结构单元：一个CHO、一个CH2OH和四个「「11，根据题给信息,—CHO最易被氧化，且B的分子组成(CgH^O?)只比CH2OH(CHOH)4CHO多一个O,所 以B是CH2OH(CHOH)4CHO中一CHO被氧化为COOH的产物，B的结构简式为： CH2OH(CHOH)4COOH由C的分子组成比葡萄糖多两个O,少两个H可判断除醛基外还有一个醇羟基被氧化，根据题给信息，—CH2OH比 「11()11容易被氧化，所以 是一CH2OH被氧化为一COOH，C的结构简式为：HOOC(CHOH)4COOH。