大蒜的常规贮藏技术.docx

Word文档大蒜的常规贮藏技术1．最佳贮藏指标 ①温度：1～O℃； ②气体：氧气3％～5％，二氧化碳l2％～13％； ③湿度：65％～70％； ④冰点：-0．83℃； ⑤气体损害阈值：氧气2％，二氧化碳16％； ⑥生理休眠期：2～3个月； ⑦愈伤条件：温度27～30℃+湿度65%～70％，4～8天； (8)发芽阈值：5℃快速发芽，40℃丢失发芽力量； ⑨贮藏期：6～8个月 2．技术工艺 无伤适时晚采修剪(去鳞茎)剔除伤、病、残蒜头准时散 开晾晒愈伤去净泥土适当分级晾晒干燥(时间2～4天)准时装入内衬保鲜袋的袋或箱中敞口于-2～0℃下预冷2～3天(品温达0℃)扎紧袋口码垛于-1～0℃下贮藏即可 3．留意事项 (1)适时采收适时收获是贮藏大蒜的关键，收获过早，成熟 度不够，产量低，失水严峻；采收过晚，鳞片简单开裂，并促使小鳞片萌芽一般蒜薹收获后20天左右，叶片枯萎，假茎松软时起蒜 较相宜 (2)冻害多数品种的冰点为-0.83℃，-l℃常发生冻害， 受冻后蒜瓣呈水浸状及灰白色，味道变劣 (3)发芽蒜头收获后，通风干燥，进入生理休眠状态，一般 2～3个月之后当环境条件相宜时，主要是温度，达5℃以上即可发芽。

但据张维成(1988年)报道，当温度32℃时，休眠期明显延长，鳞片细胞的衰退、解体与物质外运均相应被阻滞 (4)年轻大蒜贮藏年轻症状首先表现为蜡质败坏，即蒜瓣上 显出略微下陷而呈淡黄色的部位，严峻时整个蒜瓣变成褐色，稍透亮     ，手感坚硬 (5)防止淋雨晾晒时受雨后蒜皮变黑，蒜头开裂(炸瓣) (6)病害大蒜主要贮藏病害为青霉腐(病)和黑斑病青霉 病初期鳞茎上消失小病斑，渐渐扩展呈海绵状腐烂，并着生青霉粉 状孢子黑斑病仅侵害鳞茎，深黄色或红色腐烂，常从鳞茎颈部开头软腐 (7)抑制发芽采前1周用1％青鲜素(MH)喷洒大蒜茎叶；采后将大蒜在石蜡液中浸一下，使蒜头表面形成一层石蜡膜。