化学元素与人体健康 (2).ppt

甲状腺肿甲状腺肿（俗称粗脖子病）（俗称粗脖子病）佝佝偻偻病病龋齿、氟斑牙龋齿、氟斑牙第十二单元第十二单元化化 学学 与与 生生 活活课题课题2 2 化学元素与人体健康化学元素与人体健康一、人体的组成元素一、人体的组成元素较多量元素较多量元素( (总含总含99.95%)99.95%)：： O O~ ~65% C65% C~ ~18% 18% H H~ ~1 10% N0% N~ ~3%3%常量元素（含量超过常量元素（含量超过0.01%)0.01%)：： CaCa~ ~2% P2% P~ ~1.0% 1.0% K K~ ~0.35% S0.35% S~ ~0.25% 0.25% Na Na~ ~0.15% Cl0.15% Cl~ ~0.15% 0.15% Mg Mg~ ~0.05% 0.05% 微量元素（含量低于微量元素（含量低于0.01%) Fe0.01%) Fe：：4 4~ ~5g Zn5g Zn：：2.5g 2.5g Se Se：：14mg14mg~ ~21mg21mg I I：：2525~ ~50mg F50mg F：：1.4mg1.4mg 构成人体的元素有构成人体的元素有5050多种。

人体中含量较多的元素多种人体中含量较多的元素有有1111种，约占人体质量的种，约占人体质量的9999．．9595％ 二、常量元素和微量元素能调节人体的新陈代谢，二、常量元素和微量元素能调节人体的新陈代谢，促进身体健康，且有些元素是构成人体组织的重促进身体健康，且有些元素是构成人体组织的重要材料 钙钙 成人体内约含钙成人体内约含钙1..2kg ,1..2kg ,其中其中99%99%存在与存在与骨骨骼骼和和牙齿牙齿中，主要以羟基磷酸钙中，主要以羟基磷酸钙[Ca[Ca1010(PO(PO4 4) )6 6(OH)(OH)2 2] ]晶体的形式存在，具有坚硬的晶体的形式存在，具有坚硬的结构支架结构支架 幼儿及青少年缺钙会得幼儿及青少年缺钙会得佝偻病佝偻病和和发育不良发育不良，，老年人缺钙会发生老年人缺钙会发生骨质疏松骨质疏松，容易骨折容易骨折 因此，人体每日必须摄入足够量的钙，特别因此，人体每日必须摄入足够量的钙，特别是青少年正处于生长发育阶段，需要摄入比成人是青少年正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙更多的钙元素元素名称名称成人每日摄成人每日摄入量（入量（ mg)mg)主要作用主要作用缺乏或过量的影响缺乏或过量的影响 钠钠 2000 — 2000 — 2500 2500 调节体液平衡，调节体液平衡，维持肌肉正常兴奋维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性。

和细胞的通透性缺乏缺乏：肌肉痉挛、：肌肉痉挛、头痛头痛过量过量：水肿高血压、：水肿高血压、贫血等贫血等 钾钾 1850 —1850 —56005600 调节体液平衡，调节体液平衡，维持肌肉和神经的维持肌肉和神经的功能以及代谢等功能以及代谢等缺乏缺乏：肌肉不发达、：肌肉不发达、心率不齐心率不齐过量过量：恶心腹泻等：恶心腹泻等钠与钾钠与钾锌锌(Zn)(Zn) 铁铁(Fe) (Fe) 硒硒(Se) (Se) 碘（碘（I I2 2））氟（氟（F F））元素元素人体内人体内含量含量生理功能生理功能适宜摄入适宜摄入量量摄入过高对摄入过高对健康影响健康影响摄入过低对摄入过低对健康影响健康影响食物食物来源来源铁铁4~5g是血红蛋白是血红蛋白的成分，能的成分，能帮助氧气的帮助氧气的运输运输12~15mg长期大剂量长期大剂量使用会引起使用会引起中毒中毒缺铁性贫血缺铁性贫血肝脏肝脏瘦肉瘦肉豆类豆类锌锌2.5g影响人体发影响人体发育育10~15mg缺锌会引起缺锌会引起食欲不振，食欲不振，生长迟缓发生长迟缓发育不良育不良硒硒14~21mg有防癌、抗有防癌、抗癌作用癌作用20~350μg摄入量过高摄入量过高会使人中毒会使人中毒缺硒可能引缺硒可能引起表皮角质起表皮角质化和癌症化和癌症元素元素人体内人体内含量含量生理功能生理功能适宜摄适宜摄入量入量摄入过高对摄入过高对健康影响健康影响摄入过低对摄入过低对健康影响健康影响食物食物来源来源碘碘25~50mg是甲状腺激是甲状腺激素的重要成素的重要成分分100~200μg会引起甲状会引起甲状腺肿大腺肿大会引起甲状会引起甲状腺肿大，幼腺肿大，幼儿缺碘会影儿缺碘会影响生长发育，响生长发育，造成思维迟造成思维迟钝。

钝海产海产品、品、加碘加碘盐盐氟氟1.4mg能防治龋齿能防治龋齿3.3~4.1mg过量会引起过量会引起氟斑牙和氟氟斑牙和氟骨病骨病缺氟易产生缺氟易产生龋齿龋齿主要主要来自来自于饮于饮水水锌锌 铁铁硒硒钙钙 镁镁锌锌 钙钙锌锌锌锌 铁铁锌锌 铁铁 钙钙锌锌 铁铁钙钙1 1、下列元素在人体中不属于微量元素的是、下列元素在人体中不属于微量元素的是 （（ ））A A、、 铁元素铁元素 B B、、 钙元素钙元素 C C、、 锌元素锌元素 D D 、、 硒元素硒元素2 2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ ）） A A、、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好B B、、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。

钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的C C、、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大D D、、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素练习：练习：BA3 3、下列对人体健康有害的一组元素是（、下列对人体健康有害的一组元素是（ ）） A A、、铅、汞、砷、镉铅、汞、砷、镉 B B、、氧、钙、钠、镁氧、钙、钠、镁 C C、、铁、硒、钾、碳铁、硒、钾、碳 D D、、锌、碘、磷、氟锌、碘、磷、氟4 4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是 （（ ）） A A、、铁铁 B B、、钙钙 C C、、硒硒 D D、、碘碘AC5 5、长期受电磁辐射可引起人头昏、头痛、失眠等症，科学、长期受电磁辐射可引起人头昏、头痛、失眠等症，科学家发现富含维生素的食物具有较强的防辐射损伤功能。

下家发现富含维生素的食物具有较强的防辐射损伤功能下列食物中富含维生素列食物中富含维生素C C的是的是 ( )( ) A. A.豆腐豆腐 B.B.牛奶牛奶 C.C.油菜油菜 D.D.米饭米饭 C6 6、下列有关营养成分与人体健康关系叙述错误的是、下列有关营养成分与人体健康关系叙述错误的是( )( ) A. A.缺铁会患贫血症缺铁会患贫血症 B. B.为防治佝偻病，过量补钙为防治佝偻病，过量补钙 C. C.摄入淀粉量不足，会患低血糖摄入淀粉量不足，会患低血糖 D. D.食用蔬菜、水果可以补充维生素食用蔬菜、水果可以补充维生素 B7 7、下表是浙江、下表是浙江““海星海星””牌强化钙盐包装袋上的说明文字，请回答下列问牌强化钙盐包装袋上的说明文字，请回答下列问题：题：K K：：3939　　I I：：127127　　　　O O：：1616（（1 1））已知碘酸钾的化学式为已知碘酸钾的化学式为KIOKIO3 3，，则碘酸钾中碘的化合价为则碘酸钾中碘的化合价为 。

2 2）由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一是）由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一是　　　　　　　　3 3）用单质碘（）用单质碘（I I2 2））与氯酸钾（与氯酸钾（ KClOKClO3 3 ））发生置换反应可制得碘酸钾，发生置换反应可制得碘酸钾，该反应的化学方程式为：该反应的化学方程式为：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4 4）从）从20002000年年1010月月1 1日起，我国食盐中加碘含量已调整为每千克食盐中含日起，我国食盐中加碘含量已调整为每千克食盐中含碘约碘约0.035g0.035g，，相当于每千克食盐含碘酸钾相当于每千克食盐含碘酸钾 g g5 5））防止碘缺乏病最根本的措施是防止碘缺乏病最根本的措施是 ，这种措施有哪，这种措施有哪些优点？些优点？。