商业综合体中婴幼儿餐厅创业经营可行性分析.doc

商业综合体中婴幼儿餐厅创业经营可行性分析摘要：近年来，集购物、娱乐、母婴早教、餐 饮等于一体的城市综合性购物经济体发展迅猛越来 越多的父母选择携带婴幼儿到这类经济体中休闲、消 费，在外就餐已经成为了大众日常消费中一个很平常 的选择，然而成人餐饮选择相对较多，而适合婴幼儿 健康餐饮的却寥寥无几对于很多父母而言，携带婴 幼儿外出就餐难的现象，也就渐趋明显本文尝试通 过专为婴幼儿设计而创建的婴幼儿餐饮创业经营分析 试图解决这一难题，让每一个在外休闲的家庭和婴幼 儿都能吃到健康放心的食物关键词：公益性；婴幼儿餐饮；一站式综合性购 物经济体近年来，很多家长在对待孩子的吃、穿、用、玩、 教育等各方面，无一不希望方法更科学、投入更多 科学、健康、营养等等，这已经是80后父母对孩子的 基本且必备诉求在这之中，婴幼儿的食品安全、健 康、营养的需求尤为重要同时我们又发现，在消费 者心中，描绘购物中心的关键词不再是服装而是餐饮 和娱乐在未来，一站式生活体验中心将成购物中心发展的必然趋势通过以上现象，我们发现，综合性 购物经济体中婴幼儿餐饮行业的发展前景一片光明， 本文针对此社会现象，对此项目进行了一系列的可行 性分析。

一、婴幼儿餐饮行业现状 根据国家统计局数据统计，全国一二三线城市0 岁-14岁儿童支出占家庭支出的比例在35%以上，儿童 消费市场的规模已超过4000亿元从规模上看，儿童 餐饮是一个巨大的市场通过国内外学者研宄，从研 究中我们有如下几点发现：第一是随着人们生活水平 的提高，人们的生活习惯有很很大的变化，其中最为 突出的就是携带子女上馆子就餐的人数和次数在不断 地扩大其次，我国大部分家庭属于“子女主导型” 家庭，儿童消费额占家庭总消费额的35%以上，年消 费量达420亿元，其中儿童健康饮食方面的消费就已 经占了很大的比重再者，中国大部分城市，每逢节 假日肯德基、麦当劳等洋快餐店内都会有很多家长带 着幼儿就餐，中国的各式餐厅却少有小朋友的身影 儿童消费比重虽大，但都集中在受儿童欢迎的洋快餐 店里，中国餐厅很少同时，也发现，大部分餐馆对 儿童饮食安全、餐具安全、用餐环境安全等几个方面 的隐患处理的都不够全面很多家长处于担心都放弃在这些餐馆就餐建立一个专门为婴幼儿服务的餐厅，相信会备受家长们的欢迎，未来会迅猛发、服务特色1. 公益性质项目自新浪博客、微博以及公众号等电子媒体新 兴开始，众多图文并茂的美食教学教程就流行于大众 之中。

举例来说，作为项目指导教师本人，原本完全 没有做菜基础的新手妈妈，在婴儿添加辅食期间，开 始大量搜索自学各种婴幼儿辅食制作以及烘焙技能， 期间在新浪博客发现了大量知名的育儿专家、美食专 家博主，这些知名的美食、育儿博主拥有数千万的粉 丝，其中，通过发布（晒）婴幼儿的每日辅食及制作 过程的知名博主也拥有自己固定的粉丝群、出版了婴 幼儿专门书籍、淘宝店等等除了极个别作为公益性 质的育儿专家外，很多也都流于形式，最终走上了淘 宝模式，即由从事公益的育儿美食博主走向了售卖婴 幼儿美食或原材料等相关产品的淘宝店主这是比较 遗憾的！本项目的初衷以及未来的发展愿景，都是“为了 解决带婴幼儿外出就餐困难”这个难题，从我们的初 衷和未来的发展目标来看，更多的是公益性质的我 们倡导为婴幼儿提供健康合理营养的辅食，让所有外 出游玩的宝贝们都能吃上在家里一样放心的辅食！2. 倡导健康营养无添加的婴幼儿辅婴幼儿餐饮不同于成人餐饮，除了对食材安全、 健康、营养等各方面要求更高更严外，在口味上也较 清淡、更倾向于无添加食品3. 按月龄岁龄设计的婴幼儿食谱世界卫生组织（WHO）建议：婴儿在其人生的头 6个月应该纯母乳喂养，以实现理想的生长发育和健 康水平。

从纯母乳喂养到家庭食品的过渡期--也指辅 食喂养期--通常是6月龄至24月龄这也是一个很关 键的生长阶段，全球范围内此阶段营养不良率和疾病 高发，是5岁以下儿童中营养不良率较高的年龄段 根据观察，大部分学龄儿童（4岁即可入幼儿园）开 始，就可以与大人同吃同食，虽然不必特意为学龄儿 童准备食物，但总的来说，儿童饮食仍然需要以少油 少盐健康清淡健康营养为主因此，所涉的婴幼儿餐 饮的客户群体主要针对6月龄以上-4周岁之间的婴幼 儿群体在这个年龄段之间，我们将更为细致的根据 不同月龄段婴幼儿生长发育的不同需求来设计不同阶 段的菜单如分为6个月-12个月为第一辅食阶段菜 单；12月龄-24月龄为第二辅食阶段菜单；24月龄-4岁为第三辅食阶段菜单又比如根据不同月龄婴幼儿 对辅食状态的不同需求，分为汤类、粥类、米糊类、 块状类、泥状类食物等等4. 线上线下婴幼儿辅食教学 前文提到，本项目的初衷以及未来的发展愿景， 都是“为了解决带婴幼儿外出就餐困难”这个难题， 更多的是公益性质的我们倡导为婴幼儿提供健康合理营养的辅让所有外出游玩的宝贝们都能吃上在家里一样放心的辅食！更进一步地，我们不仅仅是为 外出游玩的宝贝们提供现场的食物，我们也会定期提 供婴幼儿辅食现场制作教学及培训互动活动，并用图 文及视频形式专业记录和制作，通过公众号、出 版专门的婴幼儿食谱等多种方式为广大新手父母们提 供更多的婴幼儿美食教程。

具体的活动计划为：(1) 定期(每周一次)在门店现场进行制作婴幼 儿膳食教学及互动2) 定期(每月一次)组织亲子互动DIY烘焙活 动，同时本店提供食材3) 定期(一年一或?纱危」侔煌?儿方面讲座， 聘请名师微博美食达人进行经验教授5. 贴心环境设施服务装修风格：从儿童角度出发，打造一个温馨，富有乐趣的儿童世界，根据经验一般来说，由于带婴幼 儿外出，随身所需带的物品较多，如尿不湿、水杯、 口水巾等等，因此，店内提供可以放置这些随身携带 物品专用储物柜等另外，店内提供免费的开水、备 用奶粉等等这些都是基本要素另外店内还需设有：。