【毕业论文设计】山楂多糖的提取.doc

1945ANHUI UNIVERSITY OF SCIENCE & TECHNOLOGY本科毕业论文山楂多糖的提取EXTRACTION OF HAWTHORN POLYSACCHARIDE学院（部）： 化学工程学院专业班级： 制药07—1班学生姓名： 指导教师： 讲师2011 年山楂多糖的提取摘要山楂是一种重耍的药食两用植物资源,在我国种植栽培面积广阔, 产量可观药理研究表明，山楂具有降压、降血脂、强心、利尿、抗 氧化、抗癌、抗过敏、抗菌消炎等作用山楂中的黄酮、酚酸以及三 话酸都有了较多研究，但是迄今为止有关山楂多糖的研究还很少本 文以山楂为原料，对山楂多糖的提取进行了较为系统的研究，采用水 提醇沉法从山楂果肉中提取出水溶性粗多糖，提取过程应用微波协助 提取在单因素试验的基础上，通过正交试验确定了微波提取的最佳 工艺参数为：功率为520W,微波提取时间为40s,液固比为20:l(mL/g), 溶剂pH值为7,也确定了各因索对多糖提取率影响大小的顺序，依次 是功率、液固比、微波提取时间和溶剂pH值关键词：山楂多糖，微波提取，提取率，正交试验EXTRACTION OF HAWTHORN POLYSACCHARIDEABSTRACTHawthorn is an important medicinal and edible plants, cultivated in the vast area of cultivation, yield considerable・ Pharmacological studies have shown that hawthorn has many important physiological activities. Hawthorn flavonoids, phenolic acids and triterpene acids have a more research, but so far the research on hawthorn, little polysaccharide. Therefore, we hawthorn as raw material, Hawthorn polysaccharides a more systematic study of water extraction and alcohol precipitation method using hawthorn fruit pulp from the water-soluble polysaccharide extracted, the extraction process of microwave assisted extraction. Single factor test, I determined the optimum microwave extraction parameters were: power is 520W, microwave extraction time is 40s, liquid to solid ratio of 20 (mL / mg), solvent pH 7. Orthogonal test, I'm sure the various factors affect the size of the extraction rate of polysaccharides in the order, followed by power, liquid to solid ratio, microwave extraction time and solvent pH.KEYWORDS： hawthorn polysaccharide, microwave extraction, extraction rate, orthogonal目录摘要 IABSTRACT II1文献综述 11・1前言 11.2 III楂的营养成分和功能成分 11.2. 1山楂的营养成分 11.2.2山楂的功能成分 11.2.3 ill楂的药理作用 21. 3多糖研究概述 31. 3.1多糖的结构分类和分析 31.3.2多糖的生物活性 41. 3. 3多糖的研究难题 51.3.4多糖的应用前景 51.4山楂多糖提取研究概述 71.4.1山楂多糖提取研究现状 71.4.2本论文研究内容与意义 72提取工艺研究探讨 82. 1实验材料 82. 1. 1实验原料 82. 1. 2实验试剂 82. 1. 3实验仪器和设备 82. 2实验方法 92. 2. 1山楂多糖提取方法 92. 2. 2多糖含量测定方法 92. 2.3单因素试验设计 102. 2.4正交试验设计 113结果和分析 123.1葡萄糖标准曲线 123. 2单因索试验结果和分析 123. 2. 1微波功率 123. 2.2微波提取时间 133. 2.3液固比 143. 2. 4 溶剂 pH 值 153. 3正交试验结果和分析 16结论 18参考文献 19谢辞 221文献综述1.1前言山楂为蔷薇科山楂属植物，原产于我国北方广大地区，适应环境性强，在我 国被广泛栽培。

山楂味|「、酸，性微温，归脾、胃、肝经，是卫生部批准的“-药 食两用”的||「药，被广泛用于普通的食品和保健食品'Po III楂的果实营养丰富， 综合利用价值很高⑴全面深入系统地分析山楂的营养成分、功能性成分及其纱 理作用等，对开发山楂类保健食品具有重大的理论和现实意义1.2山楂的营养成分和功能成分1.2.1山楂的营养成分山楂含有丰富的营养成分和生物活性物质，每100g山楂果实中的可食部分占 76 go新鲜的山楂果实中含水量一般为70%〜76%,山楂果实含水量与其它水果 相比较低山楂果实中的无机盐占山楂总量的0.8%, ill楂的矿物质含量约为0.9%, 其中Ca、Fc、P的含量较高山楂果实中含有多种人体必需的维生素，山楂含酸 量约为3.0%左右，含有柠檬酸、苹果酸和山楂酸等有机酸，其中以柠檬酸为主 在采收时，山楂果实的淀粉含量降到1%左右，在贮藏期间，淀粉则完全被分解 为糖山楂小的糖主要为醛糖和果糖等，含量为5.2%〜10.4%,这部分糖不仅容 易被人体吸收，而且其甜昧与有机酸札I结合，使山楂具有独特的风味〔2］山楂果 实的含糖量一般为10%,其含糖量随着贮藏期的延长而逐渐减少氨基酸含量占 山楂总量的1.57%〜2.9%〔叫 含有天门冬氨酸、甘氨酸、绚!氨酸、异亮氨酸、苏 氨酸、谷氨酸、内氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、酪氨酸、赖氨酸、精氨酸、亮氨酸、 苯内氨酸、组氨酸、脯氨酸和卩-氨基丁酸等17种氨基酸，其中7利「人体必需氨 基酸含量相当丰富。

1-2.2山楂的功能成分%1 黄酮类山楂属植物小主要含黄酮及其昔类化合物，山楂中黄酮主要是以木犀草素和 洋芹素为昔元的一系列昔类，如楣皮素、儿茶酚、栋皮酮和金丝桃昔等，其小儿 茶素和多酚类缩合黄烷聚合物含量很高近年來，随着对黄酮药理的深入研究， 人们发现山楂中黄酮类化合物具有抗衰老、抗氧化、降血脂、清热和治疗心脑血 管疾病等药理保健功能，是一类极具开发潜力的天然抗氧化剂⑸黄酮类提取一 般采用乙醇回流法和超声波辅助提取的方法1 有机酸山楂果实中的有机酸主要有柠檬酸及甲酸、草酸、绿原酸、齐墩果酸、酒石 酸、山植酸、苹果酸、棕搁酸、枸椽酸、熊果酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和琥珀 酸等，总酸含量为2.2%〜4.6%,其中主要是不饱和脂肪酸山楂富含有多种有机 酸，能保持山楂小的维生素C在加热条件下也不会被破坏，它们在调节血脂、预 防肿瘤和改善记忆力等方面有重要作用1 果胶果胶是由半乳糖醛酸为基本构成单位的高分子多糖⑹，山楂果实中含有大量 的果胶，大部分的果胶为水溶性果胶果胶凭借其独特的胶凝和乳化作用，在食 品工业中主要被用作增稠剂、胶凝剂及稳定剂，广泛被应用于糖果、果汁、果冻、 罐头及各种饮料中同时，由于果胶还具有良好的抗癌、抗腹泻、抗溃疡、降血 脂和治疗糖尿病等多种作用，在医药和日化工业中具有广泛的用途⑺。

山楂果实 中果胶可采用盐析法和醇析法等沉淀方法进行提取凶1 多糖多糖是天然有机化合物中的大分子物质，某些活性多糖有抗肿瘤和增强免疫 功能的作用，一些多糖则具有复杂的控制细胞分裂和分化、调节细胞生长与衰老 等多方面的功能，一些重要的生理过程如受体识别、炎症反应和免疫反应等都与 多糖分子密切相关山楂果实中多糖可采用水浴浸提、微波溶剂萃取和超声提取 的方法提取〔刃1.2.3山楂的药理作用%1 对消化系统的作用山楂中含维生素B、维生素C、胡萝卜素和多种有机酸，能增加胃蛋白酶的 分泌，具有消食化滞及增进食欲的功能1 对内分泌系统的作用黄酮类物质通过对供血系统的改善和对产朕岛素细胞的调节，增加朕岛素的 量來降低血糖和血清胆固醇，因而可以用于预防糖丿求病及其并发症，治疗骨病和 骨质疏松等症1 降压作用山楂中的总黄酮类通过促使心血管扩张，从而产生降血压的作用1 降血脂作用山楂黄酮类中的儿茶素、多酚类缩合黃烷聚合物及有机酸中的总三砧酸等不 饱和酸是降血脂的活性成分，它们通过调节机体肝脏低密度脂蛋白rRNA转录， 提高抗氧化能力抑制脂质过氧化物，预防脂质代谢降低血脂水平1 强心作用山楂中的三砧类和黄酮类成分具有加强和调节心肌、增强心室和心房运动和 冠血流量、减慢心率的作用。

1 利尿作用山楂浸膏具有利尿作用，山楂制剂改善心肌代谢和利尿的作用，可能与其强 心作用有关1 抗氧化作用山楂果实小抗氧化作用的物质主要有黄酮类化合物、原花青素和山楂提取物 等栋皮酗，属于黄酮类化合物，是天然植物抗氧化物［⑼；原花青素具有较强的 清除自由基和抑制脂质氧化的能力；山楂提取物也具有较强的抗氧化能力，山楂 提取物分别与维生素C和榊皮素复配，均具有一定的抗氧化协同作用，而II山楂 提取物与维生素C的抗氧化协同作用强于山楂提取物与榊皮素1 抗癌防癌作用山楂所含黄酮类药效成分中的牡荆素具有抗癌作用，山楂中某些活性多糖也 有抗肿瘤和增强免疫功能的作用1 抗过敏作用山楂果实中的栋皮酮等黄酮类化合物具有抗炎、抗过敏作用抗炎机制在于 其抑制了前列腺素生物合成过程中的脂氧化酶，抗过敏机制在于其抑制抗原的结 合或在抑制介质释放等环节上产生效应1 抗菌消炎作用山楂果中所含有的果胶、黄酮类化合物和不饱和脂肪酸等多种化学成分具有 一定的抗菌消炎作用1.3多糖研究概述1.3.1多糖的结构分类和分析多糖的结构分类沿用了对蛋白质和核酸的分类方法⑴］,可以分为一级、二级、 三级和四级结构多糖的结构形态是各个单糖残基在空问相对定位的综合，解析 这些定位，对于理解多糖的生物学功能有极深刻的意义。

多糖的一级结构包括糖基的组成、糖基排列顺序、相邻糖基的连接方式、杲 头碳构型以及糖链有无分支、分支的位置与长短等与蛋白质和核酸相比，糖的 一级结构菲常复杂例如，两种氨基酸只能构成-•种二肽，而两种相同单糖能结 合形成11种不同的二糖；另外，通过硫酸化、乙猷化、磷酸化、甲基化等衍生形 式还可形成糖衍生物，这就更加剧了糖一级结构的复杂性不同植物提取的多糖, 一级结构有很大的差异多糖的二级结构指多糖骨架链问以氢键结合所形成的各种聚合体，只关系到 多糖分子中主链的构象，不涉及侧链的空间排布在多糖链中，糖环的儿何形状 几乎是硬性的，各个单糖残基绕糖昔键旋转而相对定位，可决定多糖的整体构象 多糖的二级结构形式主要依赖一级结构的排布多糖的三级结构指由多糖糖残基中的径基、。