22春“食品检测技术”专业《食品标准与法规》在线作业四答案参考10.docx

22春“食品检测技术”专业《食品标准与法规》作业答案参考1. 我国食品标准化工作目前存在的问题是什么?参考答案：　　①标准水平偏低﹔　　②我国现行的食品安全标准重叠交叉，缺乏统一，甚至相互矛盾﹔　　③新技术产品标准滞后和残缺2. 依据制法和品质特点中国的茶叶可分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和青茶(乌龙茶)等六个类别( )依据制法和品质特点中国的茶叶可分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和青茶(乌龙茶)等六个类别( )参考答案：对3. 苯精馏塔用于分离乙苯－苯乙烯混合物，进料量为2500kg／h，其中乙苯质量分数为0.60，塔顶、塔底产品中乙苯的质量苯精馏塔用于分离乙苯-苯乙烯混合物，进料量为3100kg/h，其中乙苯质量分数为0.60，塔顶、塔底产品中乙苯的质量分数为0.95、0.20求塔顶、塔底产品的质量流量和摩尔流量4. 糖尿病是最常见的慢性病之一，临床以______为主要标志，常见症状有多饮、多尿、多食以及消瘦等糖尿病是最常见的慢性病之一，临床以______为主要标志，常见症状有多饮、多尿、多食以及消瘦等高血糖5. 谷物精制程度越高，维生素损失越严重 )谷物精制程度越高，维生素损失越严重。

  )正确6. 下列防腐剂中属于多肽类抗生素的是( )A.甲壳素B.纳塔霉素C.乳酸链球菌素D.大蒜辣素参考答案：C7. 现有一蒸发器将9000kg／h的NaOH水溶液由10％浓缩到30％(均为质量分数)，已知加热蒸汽压力为400kPa，冷现有一蒸发器将9000kg／h的NaOH水溶液由10％浓缩到30％(均为质量分数)，已知加热蒸汽压力为400kPa，冷凝器常压操作，进料温度为25℃，溶液的沸点为123℃，溶液的比热容为3．76kJ／(kg.℃)，热损失取为80kW试计算：(1)所需加热蒸汽消耗量和单位蒸汽消耗量；(2)若改为沸点进料，加热蒸汽消耗量和单位蒸汽消耗量为多少正确答案：(1)(1)8. 能够固氮的作物是( )A.大豆B.水稻C.玉米D.马铃薯能够固氮的作物是( )A.大豆B.水稻C.玉米D.马铃薯参考答案：A9. 食品添加剂进入人体后，最好能( )A.参加人体正常的物质代谢，能被正常解毒过程解毒后全部排出体外B.不被消化道所吸收，全部排出体外C.不能在人体内分解D.不会与食品作用后形成对人体有害的物质参考答案：ABCD10. 从事下列选项中的哪些活动，应遵守《食品安全法》?( )A.食品、食品添加剂的生产经营B.食品相关产品的生产经营C.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D.对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理参考答案：ABCD11. 食品卫生法的适用范围不包括食品用洗涤剂、消毒剂。

)食品卫生法的适用范围不包括食品用洗涤剂、消毒剂  )错误12. 牛皮纸为用( )制成的高级包装用纸A.未漂硫酸盐木浆B.漂白硫酸盐木浆C.未漂亚硫酸盐木浆D.漂白亚硫酸盐木浆参考答案：A13. 下列选项中，不属于食品单项法律法规的是( )A.《食品安全法》B.《进出口食品卫生管理暂行办法》C.《粮食卫生标准》D.《食用植物油卫生标准》参考答案：ACD14. 针对有冠心病的危险因素的患者要限制______的摄入针对有冠心病的危险因素的患者要限制______的摄入胆固醇15. 影响食品防腐剂防腐效果的因素有( )A.食品体系的pH值B.食品的染菌情况C.防腐剂的溶解与分散情况D.防腐剂的熔点参考答案：ABC16. 在单效蒸发器内，若将某物质的水溶液从8%浓缩至32%(质量分数)，原料的流量为1800kg/h，溶液在常压下蒸发，其沸在单效蒸发器内，若将某物质的水溶液从8%浓缩至32%(质量分数)，原料的流量为1800kg/h，溶液在常压下蒸发，其沸点为373K，该物质的比热容为1.2kJ/(kg·K)，加热蒸汽的温度为403K，汽化潜热为2180kJ/kg，求(1)水分蒸发量2)在293K、373K、393K加料时的加热蒸汽的消耗量。

1)水分蒸发量    根据公式    (2)在293K加料时的加热蒸汽的消耗量    原料液的比热容c=cmW(1-x)+cmBx=4.187(1-0.08)+1.2×0.08=3.95kJ/(kg·K)，查得常压下水蒸气的汽化潜热为2260kJ/kg        (3)在373K加料时的加热蒸汽的消耗量    原料液的比热容c=cmW(1-x)+cmBx=4.187(1-0.08)+1.2×0.08=3.95kJ/(kg·K)，查得常压下水蒸气的汽化潜热为2260kJ/kg        (4)在393K加料时的加热蒸汽的消耗量    原料液的比热容c=cmW(1-x)+cmBx=4.187(1-0.08)+1.2×0.08=3.94kJ/(kg·K)，查得常压下水蒸气的汽化潜热为2260kJ/kg     17. 泡点进料中q=______，L&39;______L+F，V&39;______V泡点进料中q=______，L'______L+F，V'______V1$=$=18. 一双效并流蒸发器，冷凝操作温度为60℃，系统的总温度差损失为9℃，第一、二效的有效温差分别为18℃及25℃。

试求第一一双效并流蒸发器，冷凝操作温度为60℃，系统的总温度差损失为9℃，第一、二效的有效温差分别为18℃及25℃试求第一效的溶液沸点温度及生蒸汽温度94℃，112℃19. 简述山梨酸使用时的注意事项参考答案：①山梨酸为酸型防腐剂，其作用受pH影响当pH6时，抑菌活性弱;②山梨酸主要对霉菌、酵母菌和好气性腐败菌有效，对厌气性细菌和乳酸菌几乎无效;③山梨酸的酸性较苯甲酸弱，适宜pH范围大于苯甲酸;④用于加热产品时，应在加热后期添加，防止山梨酸受热挥发20. 精馏得以连续稳定操作的两个必要条件是塔顶的______和塔底______中产生的上升蒸汽精馏得以连续稳定操作的两个必要条件是塔顶的______和塔底______中产生的上升蒸汽回流、再沸器；。